ДСТУ 4642:2006 Консервы. Варенье из плодов зизифуса. Технические условия
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
Консерви
ВАРЕННЯ З ПЛОДІВ
ЗИЗИФУСА
Технічні умови
ДСТУ 4642:2006
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Нікітський ботанічний сад — Національний науковий центр УААН
РОЗРОБНИКИ: В. Єжов, д-р техн, наук; Г. Захаренко, д-р біол. наук (керівник розробки); Н. Бакова, канд. с.-г. наук; Т. Литвинова
2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 4 липня 2006 р. № 191 з 2007-07-01
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ
Право власності на цей документ належить державі. Відтворювати,
тиражувати і розповсюджувати його
повністю чи частково на будь-яких носіях
інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися
до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2007
ЗМІСТ
Вступ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Загальні технічні вимоги
5 Вимоги щодо безпеки
6 Вимоги щодо охорони довкілля
7 Маркування
8 Пакування
9 Правила транспортування та зберігання
10 Методи контролювання
11 Правила приймання
12 Гарантії виробника
Додаток А Харчова й енергетична цінність (калорійність) варення в 100 г
Додаток Б Коди Державного класифікатора продукції і послуг (ДК 016)
Додаток В Бібліографія
ВСТУП
Цей стандарт поширюється на варення зі свіжих плодів зизифуса. Він розроблений уперше для розширення асортименту нових видів продукції. На варення з плодів плодових культур чинний ДСТУ 7061, але в переліку сировини, що її переробляють, немає плодів субтропічних культур, у тому числі зизифуса.
Варення, яке виготовляють зі свіжих плодів зизифуса, виробляє консервна промисловість, його використовують для реалізування через торговельну мережу, підприємства ресторанного господарства і безпосереднього вживання в їжу. Плоди зизифуса мають велике харчувальне, дієтичне і лікувальне значення. Плід зизифуса — соковита кістянка, що сильно варіює за величиною. Смак плоду буває кислий, кисло-солодкий, солодко-кислий і солодкий. Плоди відрізняються високим вмістом цукрів (до 36 %), крохмалю (до 1,9 %), жирів (до 4,5 %), білків (до 2,2 %). У плодах зизифуса міститься велика кількість вітаміну С ((250—1720) мг/100 г), що в десять разів більше, ніж у чорній смородині. Під час консервування в консервах зизифуса зберігається до 60 % вітаміну С. Зизифус багатий пектиновими речовинами (до 3 %). Плоди зизифуса містять P-активні речовини (до 650 мг/100 г), що мають капілярозміцнювальну властивість. У них велика кількість мікро- і макроелементів. У сухій м’якоті зрілих плодів міститься до 3,9 % азоту, до 0,12 % фосфору, до 1,1 % калію, до 0,14 % кальцію, до 0,06 % магнію, до 0,06 % натрію, до
Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».