ДСТУ 4642:2006 Консерви. Варення з плодів зизифуса. Технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Консерви
ВАРЕННЯ З ПЛОДІВ ЗИЗИФУСА
Технічні умови

ДСТУ 4642:2006

 

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 РОЗРОБЛЕНО: Нікітський ботанічний сад — Національний науковий центр УААН

РОЗРОБНИКИ: В. Єжов, д-р техн, наук; Г. Захаренко, д-р біол. наук (керівник розробки); Н. Бакова, канд. с.-г. наук; Т. Литвинова

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 4 липня 2006 р. № 191 з 2007-07-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі. Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його
повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2007

ЗМІСТ

Вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Загальні технічні вимоги

5 Вимоги щодо безпеки

6 Вимоги щодо охорони довкілля

7 Маркування

8 Пакування

9 Правила транспортування та зберігання

10 Методи контролювання

11 Правила приймання

12 Гарантії виробника

Додаток А Харчова й енергетична цінність (калорійність) варення в 100 г

Додаток Б Коди Державного класифікатора продукції і послуг (ДК 016)

Додаток В Бібліографія

Цей стандарт поширюється на варення зі свіжих плодів зизифуса. Він розроблений уперше для розширення асортименту нових видів продукції. На варення з плодів плодових культур чинний ДСТУ 7061, але в переліку сировини, що її переробляють, немає плодів субтропічних культур, у тому числі зизифуса.

Варення, яке виготовляють зі свіжих плодів зизифуса, виробляє консервна промисловість, його використовують для реалізування через торговельну мережу, підприємства ресторанного господарства і безпосереднього вживання в їжу. Плоди зизифуса мають велике харчувальне, дієтичне і лікувальне значення. Плід зизифуса — соковита кістянка, що сильно варіює за величиною. Смак плоду буває кислий, кисло-солодкий, солодко-кислий і солодкий. Плоди відрізняються високим вмістом цукрів (до 36 %), крохмалю (до 1,9 %), жирів (до 4,5 %), білків (до 2,2 %). У плодах зизифуса міститься велика кількість вітаміну С ((250—1720) мг/100 г), що в десять разів більше, ніж у чорній смородині. Під час консервування в консервах зизифуса зберігається до 60 % вітаміну С. Зизифус багатий пектиновими речовинами (до 3 %). Плоди зизифуса містять P-активні речовини (до 650 мг/100 г), що мають капілярозміцнювальну властивість. У них велика кількість мікро- і макроелементів. У сухій м’якоті зрілих плодів міститься до 3,9 % азоту, до 0,12 % фосфору, до 1,1 % калію, до 0,14 % кальцію, до 0,06 % магнію, до 0,06 % натрію, до