ДСТУ 7063:2009 Полуфабрикаты мясные и мясо-растительные рубленые. Определение составляющих микроструктурным методом

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

НАПІВФАБРИКАТИ М’ЯСНІ ТА М’ЯСО-РОСЛИННІ СІЧЕНІ

Визначання складників мікроструктурним методом

ДСТУ 7063:2009

1 РОЗРОБЛЕНО: Державний науково-дослідний контрольний інститут ветеринарних препаратів та кормових добавок (ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок) Державного комітету ветеринарної медицини України (ТК 132)

РОЗРОБНИКИ: М. Іванів; І. Коцюмбас, д-р вет. наук (науковий керівник); Г. Коцюмбас, д-р вет. наук; Г. Рудик; О. Щебентовська

2 ПРИЙНЯТО І НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстанд-рту України від 1 жовтня 2009 р № 354

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням реєстрації СОУ 15-13-37-393:2006)

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2009

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Суть методу

4 Прилади, реактиви та матеріали

5 Готування реактивів

6 Готування дослідних проб

7 Випробовування

8 Опрацьовування результатів

9 Точність

10 Протокой випробовування

11 Вимоги щодо безпеки

12 Вимоги щодо охорони довкілля

Додаток А Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

НАПІВФАБРИКАТИ М’ЯСНІ ТА М’ЯСО-РОСЛИННІ СІЧЕНІ
Визначання складників мікроструктурним методом

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСО-РАСТИТЕЛЬНЫЕ РУБЛЕННЫЕ
Определение составляющих микроструктурным методом

PREPARED GRATED MEET AND MEET-VEGETABLE FOODS
Defining the components using the microstructural method

Чинний від 2010-01-01

1.1 Цей стандарт поширюється на напівфабрикати м’ясні та м’ясо-рослинні січені та встановлює методику визначання складників фаршу (тканин, органів, спецій, добавок) напівфабрикатів як на стадіях технологічного процесу, так і в готових продуктах.

1.2 Ця методика дає змогу встановити якісний склад фаршевих начинок напівфабрикатів, зокрема: наявність м’яса свіжого, консервованого, меленого, котированого, м яса багаторазового заморожування та соління, м'язів (поперечно посмуговані, гладкі), сполучної, жирової тканин, субпродуктів (легені, стравохід, молочна залоза), спецій та можливих сторонніх домішок.

1.3 Вимоги щодо безпечності проведення методики та охорони довкілля викладені в розділах 4 та 5.

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи: