ДСТУ ЕЭК ООН ECE/AGRI/135:2007 Свинина. Туши и отруба. Инструкции по поставкам и контролю качества (ЕЭК ООН ECE/AGRI/135:2006, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СВИНИНА
Туші та відруби
Настанови щодо постачання і контролювання якості
(ЕЭК ООН ECE/AGRI/135:2006, IDT)

ДСТУ ЕЭК OOH ECE/AGRI/135:2007

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет стандартизації «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки» (ТК 24), Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

ОФОРМЛЕННЯ: Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; І. Мазуренко, канд. техн. наук; О. Невесела; О. Проноза; Л. Хрущ

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 24 грудня 2007 р. № 381 з 2008-10-01

3 Національний стандарт відповідає стандарту «Стандарт ЕЭК ООН. Свинина. Туши и отрубы» (Стандарт ЕЭК ООН. Свинина. Туші та відруби)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Стандарт видано мовою оригіналу (російською)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт ідентичний стандарту «Стандарт ЕЭК ООН Свинина. Туши и отрубы» (Стандарт ЕЭК ООН Свинина. Туші та відруби).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 24 «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— змінено назву стандарту згідно з вимогами національної стандартизації України;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ» та «Бібліографічні дані» — оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України.

На час затвердження національного стандарту проект перебував на стадії розгляду, тому після затвердження й надання йому чинності буде внесено відповідні зміни.

В Україні чинний стандарт ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия (М'ясо. Свинина в тушах і півтушах. Технічні умови).

СОДЕРЖАНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ

1.1 Стандарты ЕЭК ООН на мясные продукты

1.2 Сфера охвата

1.3 Область применения

1.4 История принятия и публикации

2. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

3. ТРЕБОВАНИЯ, ОПРЕДЕЛЯЕМЫЕ ПОКУПАТЕЛЕМ

3.1 Дополнительные требования

3.2 Вид

3.3 Продукт/отруб

3.4 Охлаждение и заморозка

3.5 Происхождение продукции

3.6 Положения в отношении ограничений и оценки толщины жира в некоторых отрубах

3.7 Система классификации свинины

3.8 Цвет и показатель pH мяса и жира

3.9 Диапазон изменения веса туш/отрубов

3.10 Упаковка, хранение и транспортировка

3.11 Информация, которая должна указываться на товарных единицах мясной продукции или на прикрепляемых к ним ярлыках

3.12 Положения, касающиеся требований в отношении оценки соответствия

4. СИСТЕМА ЕЭК ООН ДЛЯ КОДИРОВАНИЯ ТРЕБОВАНИЙ ПОКУПАТЕЛЯ К СВИНИНЕ

4.1 Определение кода

4.2 Пример

5. ОПИСАНИЯ ТУШ И ОТРУБОВ

5.1 Многоязычный индекс для туш/отрубов

5.2 Диаграмма костей свиной полутуши

5.3 График последовательности производства стандартных основных свиных отрубов

5.4 Свиные отрубы

ПРИЛОЖЕНИЕ I: АДРЕСА

ПРИЛОЖЕНИЕ II: СИСТЕМА КОДИРОВАНИЯ ССКТУ ООН

СТАНДАРТ ЕЭК ООН
СВИНИНА - ТУШИ И ОТРУБЫ

1. ВВЕДЕНИЕ

1.1 Стандарты ЕЭК ООН на мясные продукты

1) Целью стандартов ЕЭК ООН на мясные продукты является упрощение торговли с помощью разработки рекомендаций по международной терминологии, используемой в торговых отношениях между покупателем и продавцом. Эта терминология служит для описания мясных продуктов, в большинстве случаев поступающих в международную торговлю, и предусматривает систему кодирования с целью передачи информации и ведения электронной торговли. Поскольку соответствующие тексты будут регулярно обновляться, представителям мясной промышленности, которые считают необходимым включить дополнительные наименования в тексты или предполагают, что существующие наименования являются неточными или более не поступающими в торговлю, предлагается связываться с Секретариатом Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН).

2) Текст настоящей публикации подготовлен под эгидой Специализированной секции по разработке стандартов на мясо ЕЭК ООН. Он входит в серию публикаций по стандартам на мясо, которые ЕЭК ООН разработала или планирует разработать.

В нижеследующей таблице приведен перечень видов/сортов мяса, стандарты по которым разработаны или находятся на различной стадии разработки. В таблице также указаны коды видов мяса, используемые в системе кодирования ЕЭК ООН (см. главу 4).

Дополнительную информацию см. на вебсайте ЕЭК ООН: www.unece.org/trade/agr.

Приложение II содержит описание системы ГС1 со специальным прикладным идентификатором для внедрения кодов ЕЭК ООН.