ДСТУ ISO 6887-3:2014 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка образцов для испытания, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологического исследования. Часть 3. Спец...

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МІКРОБІОЛОГІЯ
ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
ТА КОРМІВ ДЛЯ ТВАРИН
Готування дослідних проб, вихідної суспензії
та десятикратних розведень
для мікробіологічного дослідження
Частина 3. Спеціальні правила готування риби
та рибних продуктів
(ISO 6887-3:2003, IDT)

ДСТУ ISO 6887-3:2014

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Інститут біології тварин НААН, лабораторія біотехнології мікроорганізмів

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Н. Борецька; М. Камінська, канд. с.-г. наук; Г. Колісник, канд. біол. наук (науковий керівник)

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України № 1429 від 02 грудня 2014 р. з 2015-05-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 6887-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Готування дослідних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічного дослідження. Частина 3. Спеціальні правила готування риби та рибних продуктів)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Суть методу

5 Розведення

5.1 Основні матеріали

5.2 Розведення загального використання

5.3 Розведення спеціальної призначеності

5.4 Розливання та стерилізація розведення

6 Устатковання

7 Готування проб

7.1 Заморожені продукти

7.2 Тверді та сухі продукти

7.3 Рідкі та нев'язкі продукти

7.4 Неоднорідні продукти

8 Загальні процедури

8.1 Загальна інформація

8.2 Загальний випадок для продуктів із підвищеним вмістом кислот

8.3 Харчові продукти з високим вмістом жирів (наприклад, жир становить понад 20 % від загальної маси)

9 Спеціальні процедури

9.1 Сира риба, ракоподібні, молюски та інші

9.2 Оброблені продукти з риби, ракоподібних, молюсків та інших продуктів

9.3 Заморожена риба, ракоподібні, молюски та інші продукти

10 Подальші десятикратні розведення

Додаток А Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є письмовий переклад ISO 6887-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Готування дослідних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічного дослідження. Частина 3. Спеціальні правила готування риби та рибних продуктів).

Відповідальний за цей стандарт — ТК 149 «Ветеринарні біологічні препарати та засоби ветеринарної медицини для роботи з ними».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», «Терміни та визначення поняття» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— слова «Цей міжнародний стандарт» та «Ця частина ISO 6887» замінено на «Цей стандарт»;

— одиниці об'єму «ml» та «І» замінено на «см³» та «дм³» згідно із комплексом стандартів ДСТУ 3651-97 Метрологія. Одиниці фізичних величин;

— у розділі 2 наведено «Національне пояснення», виділене в тексті рамкою.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МІКРОБІОЛОГІЯ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
ТА КОРМІВ ДЛЯ ТВАРИН
Готування дослідних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень
для мікробіологічного дослідження
Частина 3. Спеціальні правила готування риби та рибних продуктів

МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Подготовка образцов для испытания, исходной суспензии
и десятикратных разведений для микробиологического исследования
Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов

MICROBIOLOGY OF FOOD AND ANIMAL FEEDING STUFFS
Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions
for microbiological examination
Part 3. Specific rules for the preparation offish and fishery products

Чинний від 2015-05-01

ЗАСТОРОГА! У разі застосування цього стандарту можливо використання небезпечних речовин, процесів та устатковання. Відповідальність за убезпечення та охорону здоров’я, а також виконання регулятивних обмежень покладено на користувача.

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює правила готування проб із риби та рибних продуктів, а також їхніх суспензій для мікробіологічних досліджень, якщо потрібно інше приготування, ніж описано в ISO 6887-1. ISO 6887-1 визначає загальні правила готування вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічних досліджень.

У цьому стандарті описано лише ті методи готування, які застосовують одночасно до кількох мікроорганізмів. Цей стандарт не містить методів готування, застосовних для виявлення та/або підрахування кількості лише одного виду мікроорганізмів, оскільки їх описано у відповідному для цього виду мікроорганізмів стандарті, наприклад, Vibrio parahaemolyticus.

Цей стандарт застосовний до сирої, обробленої, вареної чи замороженої риби та молюсків та їхніх продуктів:

a) Сира риба, ракоподібні, молюски та інші, зокрема

— риба, ціла чи філе, зі шкірою чи без шкіри та голів, та з нутрощами,

— риба, солена, сухокопчена чи маринована,

— головоногі молюски, цілі чи порізані шматочками,

— ракоподібні, цілі, зокрема креветки, лангусти, омари, краби та норвезькі омари,

— живі черевоногі, двостулкові молюски, голкошкірі та покритошкірі, й

— равлики;

b) Оброблена риба, ракоподібні, молюски та інші, зокрема

— сушена, копчена, маринована, засолена та запанірована риба чи молюски,

— риба, ціла чи готове філе, зі шкірою чи без шкіри,

— сурімі та делікатесні рибні продукти,

— цілі або очищені ракоподібні та молюски, м’ясо ракоподібних і молюсків,

— варена риба, ракоподібні, молюски, голотурії, покритошкірі, молюски та страви, основу яких становлять равлики;

c) Заморожена риба, ракоподібні, молюски тощо, у блоках чи інакше, зокрема

— риба, філе риби та шматочки,

— цілі та очищені креветки,

— крабові пластівці,

— головоногі молюски, й

— очищені варені молюски та очищені равлики.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У наведених нижче нормативних документах зазначено положення, які через посилання в цьому тексті становлять положення цього стандарту. У разі датованих посилань пізніші зміни до будь-якого з цих видань або їхній перегляд не застосовують. Однак учасникам угод, базованих на цьому стандарті, рекомендовано застосовувати останнє видання нормативних документів, наведених нижче. Члени ІЕС та ISO впорядковують каталоги чинних міжнародних стандартів.

ISO 6887-1:1999 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions

ISO 7218 Microbiology of food and animal feeding stuffs — General rules for microbiological examinations.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 6887-1:1999 Мікробіологія продуктів харчування та кормів для тварин. Готування дослідних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічного дослідження. Частина 1. Загальні правила готування вихідної суспензії та десятикратних розведень

ISO 7218 Мікробіологія продуктів харчування та кормів для тварин. Загальні правила проведення мікробіологічних досліджень.