ДСТУ 4895:2007 Риба та рибні продукти. Метод бактеріоскопічного оцінювання

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

РИБА ТА РИБНІ ПРОДУКТИ

Метод бактеріоскопічного оцінювання

ДСТУ 4895:2007

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Рибне господарство» (ТК 33) та Відкрите акціонерне товариство «Південрибтехцентр»

РОЗРОБНИКИ: А. Ткаченко; Ю. Фокін (науковий керівник); Л. Хахаліна

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 12 грудня 2007 р. № 357

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2008

ЗМІСТ

Вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Суть методу

5 Засоби та допоміжні пристрої

6 Готування до випробовування

6.1 Готування мікроскопа

6.2 Готування розчинів та реактивів для фарбування за Грамом

6.3 Готування предметних скелець

6.4 Готування бактеріологічної петлі

7 Відбирання проб

8 Методика випробовування

9 Опрацьовування результатів мікроскопування

11 Оформлювання результатів випробування

12 Вимоги щодо безпеки

13 Вимоги щодо охорони довкілля

14 Вимоги до підготовленості персоналу

Додаток А Бібліографія

ВСТУП

Метод бактеріоскопічного оцінювання риби та рибних продуктів є прискореним методом безпосереднього підрахування кількості мікроорганізмів під мікроскопом, який використовують під час дослідження харчових продуктів.

Метод простий і дає можливість оперативно визначити кількість мікробних клітин у препа­раті з досліджуваного продукту під мікроскопом, а також орієнтовно визначити якісний скл ад мікроорганізмів на підставі морфологічних ознак мікробних клітин.

Застосовують метод бактеріоскопічного оцінювання, якщо виникає розбіжність в оцінюванні якості сирцю (охолодженої, замороженої риби).

ДСТУ 4895:2007

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

РИБА ТА РИБНІ ПРОДУКТИ
Метод бактеріоскопічного оцінювання