ДСТУ EN 203-2-8:2010 Обладнання газове нагрівальне для підприємств громадського харчування. Частина 2-8. Спеціальні вимоги. Посуд із покриттям та печі для поельї (EN 203-2-8:2005, IDT)
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ОБЛАДНАННЯ
ГАЗОВЕ НАГРІВАЛЬНЕ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
Частина 2-8. Спеціальні вимоги
Посуд із покриттям та
печі для поельї
(EN 203-2-8:2005, IDT)
ДСТУ EN 203-2-8:2010
Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ
УКРАЇНИ
2013
ПЕРЕДМОВА
1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет «Побутова апаратура, яка працює на газовому, рідкому і твердому видах палива» (ТК 17), ВАТ Проектно-конструкторський та технологічний інститут «Газоапарат»
ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: М. Бугара, канд. техн. наук; Л. Жиляєва; В. Ларченко; В. Русляков
2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 28 грудня 2010 р. № 624 з 2012-01-01
3 Національний стандарт ДСТУ EN 203-2-8:2010 ідентичний з EN 203-2-8:2005 Gas heated catering equipment — Part 2-8: Specific requirements Brat pans and paella cookers (Обладнання газове нагрівальне для підприємств громадського харчування. Частина 2-8: Спеціальні вимоги. Посуд із покриттям та печі для поельї) і йому надано чинності з дозволу CEN, rue de Stassart, 36 В-1050 Brussels. Всі права щодо використання Європейських стандартів у будь-якій формі і будь-яким способом залишаються за CEN
Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)
Переклад з англійської (en)
4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ
ЗМІСТ
Національний вступ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
5.1.5.2 Міцність системи елементів конструкції
5.2 Спеціальні вимоги щодо елементів газового контуру
5.2.2.3.3 Непряме керування
5.2.101 З’єднання гнучким шлангом або інші з’єднання
5.3.1 Проливання продуктів харчування
5.3.2 Стійкість і механічна безпека
5.3.2.101 Накривки
5.3.3 Безпека щодо ризику пожежі
5.3.101 Рівень заповнювання
6.1.101 Міцність контуру відведення продуктів згоряння перевертального посуду з покриттям (для приладу типу В)
6.3.2.2 Захист проти ризику опіків
6.3.2.2.101 Небезпека спалаху залишкової олії після зливання
6.3.2.101 Температурне регулювання (лише для глибокого посуду для смаження на олії з покриттям)
6.3.2.102 Пристрій обмеження перегрівання (лише для глибокого посуду для смаження на олії з покриттям)
6.3.2.103 Ризик проливання продуктів харчування
6.8.2 Частини, що знаходяться під тиском
6.10 Раціональне використовування енергії
6.10.101 Раціональне використовування енергії для глибокого посуду з покриттям для смаження на олії
7.2.101 Міцність газових систем в обладнанні з гнучкими шлангами і (або) іншими з'єднаннями
7.2.102 Міцність контуру відведення продуктів згоряння для перевертального посуду (для приладів лише типу В)
7.4.2.2 Захист проти небезпеки спалаху
7.4.2.2.101 Обмеження температури олії (лише для глибокого посуду для смаження на олії)
7.4.2.2.102 Перевіряння пристрою обмеження перегрівання (лише для глибокого посуду для смаження на олії)
7.4.2.2.103 Небезпека спалаху залишкової олії після зливання
7.4.2.3 Захист проти ризику опіків
7.8.2 Частини, що знаходяться під тиском
7.8.101 Стабільність і механічна безпека частин, що рухаються
7.8.102 Переливання через край
7.101 Раціональне використовування енергії
7.102 Раціональне використовування енергії глибокого посуду для смаження на олії з покриттям
9.2.1 Таблички та етикетки щодо технічних даних
9.3.2 Інструкції щодо експлуатування та технічного обслуговування
Додаток ZA Положення цього стандарту, що стосуються основних вимог або інших положень Директив ЄС
НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП
Цей стандарт є тотожний переклад EN 203-2-8:2005 Gas heated catering equipment — Part 2-8: Specific requirements — Brat pans and paella cookers (Обладнання газове нагрівальне для підприємств громадського харчування. Частина 2-8: Спеціальні вимоги. Посуд із покриттям та печі для поельї).
Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 17 «Побутова апаратура, яка працює на газовому, рідкому і твердому видах палива».
Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.
Цей стандарт установлює вимоги щодо безпечного і раціонального використовування енергії відкритими пальниками і пальниками під кухонний посуд з опуклим днищем.
Цей стандарт треба використовувати в сполученні з EN 203-1 «Обладнання газове нагрівальне для підприємств громадського харчування. Частина 1. Загальні вимоги щодо безпеки».
У тому випадку, якщо окремий пункт EN 203-1 не згадується у цьому стандарті, такий пункт вважають припустимим. Якщо ж у цьому стандарті відзначається «доповнення», «зміна» або «заміна», визначений текст EN 203-1 підлягає відповідної адаптації.
Підпункти і рисунки, що доповнюють такі в EN 203-1, пронумеровані починаючи від 101.
Цей стандарт містить необхідні вимоги Директиви ЄС 90/396 ЄЕС. Взаємозв’язок із Директивою ЄС наведено у додатку ZA, який є невід’ємною частиною цього стандарту.
До стандарту внесено такі редакційні зміни:
— слова «цей європейський стандарт» замінено на «цей стандарт»;
— до розділу 2 «Нормативні посилання» долучено «Національне пояснення», виділене в тексті рамкою;
— до додатку ZA долучено «Національну примітку», виділене рамкою;
— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ», першу та останню сторінки і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами комплексу стандартів «Національна стандартизація».
EN 203-1:2005 не прийнято, як національний стандарт.
Копію європейського стандарту, на який є посилання у тексті стандарту, можна отримати в Головному фонді нормативних документів.
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ОБЛАДНАННЯ ГАЗОВЕ НАГРІВАЛЬНЕ
ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ
ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
Частина 2-8. Спеціальні вимоги
Посуд із покриттям та печі для поельї
ОБОРУДОВАНИЕ ГАЗОВОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Часть
2-8. Специальные требования
Посуда с покрытием и печи для поэльи
GAS HEATED CATERING
EQUIPMENT
Part 2-8. Specific
requirements
Brat pans and paella cookers
Чинний від 2012-01-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Доповнення:
Цей стандарт установлює вимоги до конструкції та експлуатаційних характеристик щодо безпеки, раціонального використовування енергії посуду із захисним покривом та печей для поельї, далі в тексті «посуд із покриттям».
Стандарт також установлює методи випробовування для перевіряння цих характеристик.
Цей стандарт охоплює лише випробовування типу.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
Доповнення:
EN 203-1:2005 Gas Heated Catering Equipment — Part 1 : General safety rules.
НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ
EN 203-1:2005 Обладнання газове нагрівальне для підприємств громадського харчування. Частина 1. Загальні вимоги щодо безпеки.
Повна версія документа доступна в тарифі «ВСЕ ВРАХОВАНО».