ДСТУ ISO 11056:2014 Дослідження сенсорне. Методологія. Метод оцінювання значень (ISO 11056:1999, IDT; ISO 11056:1999/Amd. 1:2013, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДОСЛІДЖЕННЯ СЕНСОРНЕ
Методологія
Метод оцінювання значень
(ISO 11056:1999, IDT; ISO 11056:1999/AMD.1:2013/IDT)

ДСТУ ISO 11056:2014

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Український науково-дослідний інститут олій та жирів спільно з технічним комітетом «Олії, жири та продукти їх переробки» (ТК 86), асоціація «Укроліяпром»

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Т. Бевзюк; О. Кушнаренко; П. Петік, канд. техн. наук (науковий керівник); Л. Радченко; З. Федякіна

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 02 грудня 2014 р. № 1429 з 2015-05-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 11056:1999 Sensory analysis — Methodology — Magnitude estimation method (Дослідження сенсорне. Методологія. Метод оцінювання значень) і поправки ISO 11056:1999/Amd.1:2013 (IDT).

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Суть методу

5 Загальні вимоги до випробування

6 Відбирання та навчання випробувачів

7 Кількість випробувачів

8 Процедура

9 Аналіз даних

10 Протокол випробування

Додаток А Приклади аналізу даних

Додаток В Моделі анкетного опитування

Бібліографія

Додаток НА Перелік національних стандартів України, згармонізованих з міжнародними нормативними документами, на які є посилання в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт — переклад ISO 11056:1999+AMD.1.2013 Sensory analysis — Methodology — Magnitude estimation method (Дослідження сенсорне. Методологія. Метод оцінювання значень) з поправкою ISO 11056:1999/Amd.1:2013 (IDT).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 86 «Олії, жири та продукти їх переробки».

У стандарті зазначено вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— долучено «Зміст»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографію» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— познаку щодо внесення поправки Amd.1-2013 зроблено згідно з правилами національної стандартизації подвійною рискою на березі;

— у розділі 2 «Нормативні посилання» наведено «Національне пояснення», виділене рамкою;

— одиниці об’єму «ті» та «І» замінено на «см³» і «дм³», згідно з вимогами системи стандартів ДСТУ 3651-97 «Метрологія. Одиниці фізичних величин;

— долучено національний додаток НА (Перелік національних стандартів України, згармонізованих з міжнародними нормативними документами, на які є посилання в цьому стандарті).

У стандарті є посилання на ISO 3534-1, ISO 3534-3, ISO 4121, ISO 5492, ISO 6658, які в Україні впроваджено як національні стандарти України (див. додаток НА)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДОСЛІДЖЕННЯ СЕНСОРНЕ
Методологія. Метод оцінювання значень

ИССЛЕДОВАНИЕ СЕНСОРНОЕ
Методология. Метод оценки значений

SENSORY ANALYSIS
Methodology. Magnitude estimation method

Чинний від 2015-05-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює метод застосування оцінювання значень для визначання сенсорних властивостей. Метод охоплює сферу навчання випробувачів і одержує такі самі задовільні оцінювання значень, як і за їх статистичної інтерпретації.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У наведених нижче нормативних документах зазначено положення, які через посилання в цьому стандарті становлять положення цього стандарту. У разі датованих посилань пізніші зміни до будь-якого з цих видань або перегляд їх не застосовують. Однак учасникам угод, базованих на цьому стандарті, рекомендовано застосовувати найновіші видання нормативних документів, поданих нижче. У разі недатованих посилань треба користуватись останнім виданням наведених документів. Члени ІЕС та ISO впорядковують каталоги чинних міжнародних стандартів.

ISO 3534-1 Statistics — Vocabulary and symbols — Part 1: Probability and general statistical terms

ISO 3534-3 Statistics — Vocabulary and symbols — Part 3: Design of experiments

ISO 4121 Sensory analysis — Methodology — Evaluation of food products by methods using scales

ISO 5492 Sensory analysis — Vocabulary

ISO 6658 Sensory analysis — Methodology — General guidance

ISO 8586-1 Sensory analysis — General guidance for the selection, training and monitoring of assessors — Part 1: Selected assessors

ISO 8586-2 Sensory analysis — General guidance for the selection, training and monitoring of assessors — Part 2: Experts

ISO 8589 Sensory analysis — General guidance for the design of test rooms.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 3534-1 Статистика. Словник термінів і познаки. Частина 1. Загальні статистичні терміни та терміни теорії ймовірності

ISO 3534-3 Статистика. Словник термінів і позначення. Частина 3. Планування експерименту

ISO 4121:2003 Сенсорне дослідження. Методологія. Оцінювання харчових продуктів методами шкал

ISO 5492:1992 Сенсорне дослідження. Словник термінів

ISO 6658:2005 Сенсорне дослідження. Методологія. Загальні настанови

ISO 8586-1:1993 Сенсорне дослідження. Загальні настанови щодо відбирання, навчання та контролювання випробувачів. Частина 1. Відібрані випробувачі

ISO 8586-2:1994 Сенсорне дослідження. Загальні настанови щодо відбирання, навчання та контролювання випробувачів. Частина 2. Експерти

ISO 8589:1988 Сенсорне дослідження. Загальні настанови щодо проектування приміщень для випробування.