ДСТУ ISO 7208:2002 Молоко знежирене, сироватка та маслянка. Гравіметричний метод визначання вмісту жиру (Контрольний метод) (ISO 7208:1999, IDТ)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ЗНЕЖИРЕНЕ, СИРОВАТКА ТА МАСЛЯНКА
Гравіметричний метод визначання вмісту жиру
(Контрольний метод)

ДСТУ ISO 7208:2002
(ISO 7208:1999, IDТ)

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2004

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН спільно з Технічним комітетом стандар­тизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Г. Єресько, д-р техн. наук; М. Яцюта, канд. техн. наук; М. Міщенко; О. Козаченко; С. Вербицький; П. Лопата

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держстандарту України від 18 вересня 2002 р. № 513 з 2003-10-01

3 Стандарт відповідає ISO 7208:1999 Skimmed milk, whey and buttermilk — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method) (Молоко знежирене, сироватка та маслянка. Визначання вмісту жиру. Гравіметричний метод (Арбітражний метод))

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Термін та визначення поняття

4 Суть методу

5 Реактиви

6 Апаратура

7 Відбирання проб

8 Готування досліджуваної проби

9 Проведення випробовування

10 Обчислювання і оброблювання результатів

11 Точність

12 Протокол випробування

Додаток А Примітка до ходу визначання

Додаток В Альтернативна методика з використовуванням пробірок для екстрагування жиру із сифонним або промивним патрубками

Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є ідентичний переклад ISO 7208:1999 Skimmed milk, whey and buttermilk — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method) (Молоко знежирене, сироватка та маслянка. Визначання вмісту жиру. Гравіметричний метод (Арбітражний метод)).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, є ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

Стандарт встановлює гравіметричний (контрольний) метод для визначання вмісту жиру в молоці знежиреному, сироватці та маслянці.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— змінено назву стандарту;

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Націо­нальний вступ» та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандар­тизації;

— одиниці фізичної величини об’єму «мл» і «л» замінено на «см³» і «дм³» (система SI);

— до розділу 2 «Нормативні посилання» та розділу «Бібліографія» подано «Національне по­яснення» щодо перекладу назв стандартів українською мовою;

— до розділу 5 «Реактиви» внесено «Національні примітки» щодо використовування води здистильованої згідно з чинним в Україні ГОСТ 6709-72 «Вода дистиллированная. Технические усло­вия» та терміна «контрольний дослід»;

— до розділу 7 «Відбирання проб» подано «Національну примітку» щодо чинних в Україні стандартів з відбирання проб;

— до розділу 9 «Проведення випробовування» внесено «Національну примітку», де наведена інформація стосовно застосування ексикаторів для охолоджування посудин для збирання жиру;

— «Національне пояснення» та «Національну примітку» в тексті стандарту виділено рамкою;

Метод, встановлений цим стандартом, рекомендовано використовувати як контрольний.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ЗНЕЖИРЕНЕ, СИРОВАТКА ТА МАСЛЯНКА
Гравіметричний метод визначання вмісту жиру
(Контрольний метод)

МОЛОКО ОБЕЗЖИРЕННОЕ, СЫВОРОТКА И ПАХТА
Гравиметрический метод определения содержания жира
(Контрольный метод)

SKIMMED MILK, WHEY AND BUTTERMILK
Gravimetric method for the determination of fat content
(Control method)

Чинний від 2003-10-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт встановлює контрольний метод визначання вмісту жиру в рідкому знежиреному молоці, сироватці і маслянці. Це дуже точний гравіметричний метод, зокрема, для визначання ефективності роботи сепараторів відокремлювачів вершків.

Цей стандарт також встановлює контрольний метод для складання коригувальних таблиць, які застосовують для аналізування знежиреного молока бутірометрами.

Національна примітка

В Україні використовують термін «жиромір».

Примітка. Якщо не потрібна висока точність визначання, може бути застосовано метод згідно з ISO 1211.

Національна примітка

В Україні чинний ДСТУ ISO 1211.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

ISO 3889 Milk and milk products — Determination of fat content— Mojonnier-type fat extraction flasks. НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 3889 Молоко та молочні продукти. Визначання вмісту жиру. Колби Можоньє для екстрагу­вання жиру.

3 ТЕРМІН ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТТЯ

У цьому стандарті застосовано такий термін з відповідним визначенням:

3.1 вміст жиру в знежиреному молоці, сироватці та маслянці (fat content of skimmed milk, whey and buttermilk)

Масова частка жиру, яку визначають за методикою, встановленою в цьому стандарті.

Примітка. Вміст жиру виражають як масову частку, у відсотках [раніше позначали як % (m/m)].

БІБЛІОГРАФІЯ

1 ISO 707 Milk and milk products — Guidance on sampling

2 ISO 1211 Milk — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method)

3 ISO 5725:1986 Precision of test methods — Determination of repeatability and reproducibility for a standard test method by inter-laboratory tests

4 ISO 5725-1:1994 Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1: General principles and definition

5 ISO 5725-2:1994 Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method

6 International Dairy Federation. Interlaboratory Collaborative Studies, Second series. Bull. Int. Dairy Fed., No. 235, 1988.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

1 ISO 707 Молоко та молочні продукти. Настанови щодо відбирання проб Стандарт прийнятий як національний ДСТУ ISO 707

2 ISO 1211 Молоко. Гравіметричний метод визначення вмісту жиру (контрольний метод) Стандарт прийнятий як національний ДСТУ ISO 1211

3 ISO 5725:1986 Точність методів вимірювання. Визначання збіжності та відтворності для стандартного методу вимірювання у міжлабораторних вимірюваннях

4 ISO 5725-1:1994 Точність (достовірність і похибка) методів і результатів вимірювання. Час­тина 1. Загальні принципи і визначення

5 ISO 5725-2:1994 Точність (достовірність і похибка) методів і результатів дослідження. Час­тина 2. Базовий метод визначання збіжності та відтворності для стандартного методу випробо­вування

6 Міжнародна Молочна Федерація. Спільні міжпабораторні дослідження. Другий випуск. № 235, 1988.