ДСТУ ISO 1211:2002 Молоко. Гравіметричний метод визначання вмісту жиру (Контрольний метод) (ISO 1211:1999, IDТ)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО
Гравіметричний метод визначання вмісту жиру
(Контрольний метод)

ДСТУ ISO 1211:2002
(ISO 1211:1999, IDТ)

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2004

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН спільно з Технічним комітетом стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Г. Єресько, д-р техн. наук; М. Яцюта, канд. техн. наук; М. Міщенко; О. Козаченко; С. Вербицький; П. Лопата

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держстандарту України від 18 вересня 2002 р. № 513 з 2003-10-01

3 Стандарт відповідає ISO 1211:1999 Milk — Determination of fat content — Gravimetric method — (Reference method) (Молоко. Визначання вмісту жиру. Гравіметричний метод. (Арбітражний метод))

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Термін та визначення поняття

4 Суть методу

5 Реактиви

6 Апаратура

7 Відбирання проб

8 Готування досліджуваної проби

9 Проведення випробовування

10 Обчислювання і оброблювання результатів

11 Точність

12 Протокол випробування

Додаток А Примітка до ходу визначання

Додаток В Альтернативна методика з використовуванням пробірок для екстрагування жиру із сифонним або промивним патрубками

Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є ідентичний переклад ISO 1211:1999 Milk — Determination of fat content — Gravimetric method — (Reference method) (Молоко. Визначання вмісту жиру. Гравіметричний метод. (Арбітражний метод)).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, є ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

Стандарт встановлює гравіметричний (контрольний) метод для визначання вмісту жиру в молоці.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— змінено назву стандарту;

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— до розділу 1 «Сфера застосування» подано «Національну примітку»;

— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Націо­нальний вступ» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації;

— одиниці фізичної величини об’єму «мл» і «л» замінено на «см³» і «дм³» (система SI);

— до розділу 2 «Нормативні посилання» та розділу «Бібліографія» подано «Національне пояс­нення» щодо перекладу назв стандартів українською мовою;

— до розділу 5 «Реактиви» подано «Національні примітки» щодо використовування води здистильованої згідно з чинним в Україні ГОСТ 6709-72 «Вода дистиллированная. Технические усло­вия» та терміна «контрольний дослід»;

— до розділу 7 «Відбирання проб» подано «Національну примітку», щодо чинних в Україні стандартів з відбирання проб;

— до розділу 9 «Проведення випробовування» подано «Національну примітку», де наведена інформація стосовно застосування ексикаторів для охолодження посудин для збирання жиру;

— «Національне пояснення» та «Національні примітки» в тексті стандарту виділено рамкою.

Метод, встановлений цим стандартом, рекомендовано використовувати як контрольний.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО
Гравіметричний метод визначання вмісту жиру
(Контрольний метод)

МОЛОКО
Гравиметрический метод определения содержания жира
(Контрольный метод)

MILK
Gravimetric method for the determination of fat content
(Control method)

Чинний від 2003-10-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт встановлює контрольний метод визначання вмісту жиру в молоці. Метод по­ширюється на сире молоко та всі види питного молока, яке піддавали технологічному переробленню, а також на молоко, у якому не помітно відділення або розпаду жиру внаслідок ліполізу (див. при­мітку до розділу 8).

Примітка. Якщо потрібна більша точність для знежиреного молока, наприклад для встановлення ефективності роботи сепаратора відокремлювана вершків використовують спеціальний метод для знежирених продуктів згідно з ISO 7208.

Національна примітка

В Україні чинний ДСТУ ISO 7208.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

ISO 3889 Milk and milk products — Determination of fat content— Mojonnier-type fat extraction flasks. НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 3889 Молоко та молочні продукти. Визначання вмісту жиру. Колби Можоньє для екстра­гування жиру.

3 ТЕРМІН ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТТЯ

У цьому стандарті використовують такий термін з відповідним визначенням.

3.1 вміст жиру у молоці (fat content of milk)

Масова частка речовини, яку визначають методом, встановленим цим стандартом.

Примітка. Вміст жиру виражають, як масову частку, у відсотках [раніше позначали як % (m/m)].

БІБЛІОГРАФІЯ

1 ISO 707 Milk and milk products — Guidance on sampling

2 ISO 5725:1986 Precision of test methods — Determination of repeatability and reproducibility for a standard test method by inter-laboratory tests

3 ISO 5725-1:1994 Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1: General principles and definition

4 ISO 5725-2:1994 Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility for a standard measurement method

5 ISO 7208 Skimmed milk, whey and buttermilk — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method)

6 AOAC International Interlaboratory Study. J. AOAC, 71, 898 (1988)

7 International Dairy Federation. Interlaboratory Collaborative Studies, Second series. Bull. Int. Dairy Fed., No. 235, 1988.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

1 ISO 707 Молоко та молочні продукти. Настанови щодо відбирання проб Стандарт прийнятий як національний ДСТУ ISO 707:2002

2 ISO 5725:1986 Точність методів вимірювання. Визначання збіжності та відтворності для стандартного методу вимірювання у міжлабораторних вимірюваннях

3 ISO 5725-1:1994 Точність (достовірність і похибка) методів і результатів вимірювання. Час­тина 1. Загальні принципи і визначання

4 ISO 5725-2:1994 Точність (достовірність і похибка) методів і результатів дослідження. Час­тина 2. Базовий метод визначення збіжності та відтворності для стандартного методу випробування

5 ISO 7208 Молоко знежирене, сироватка та маслянка. Гравіметричний метод визначання вмісту жиру (контрольний метод) Стандарт прийнятий як національний ДСТУ ISO 7208:2002

6 AOAC Міжнародні Міжлабораторні дослідження J.AOAC.71,898 (1988)

7 Міжнародна Молочна Федерація. Спільні міжлабораторні дослідження. Другий випуск. № 235, 1988.