ДСТУ ISO 3959:2015 Банани зелені. Настанови щодо умов визрівання (ISO 3959:1977, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

БАНАНИ ЗЕЛЕНІ
НАСТАНОВИ ЩОДО УМОВ ВИЗРІВАННЯ
(ISO 3959:1977, IDT)

ДСТУ ISO 3959:2015

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО Нікітський ботанічний сад — Національний науковий центр

ПЕРЕКЛАД і НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Н. Бакова, канд. с.-г. наук; В. Єжов, д-р техн. наук; П Захаренко, д-р біол. наук (науковий керівник); С. Костик, канд. хім. наук; П Корнільєв, О. Куряченко, М. Мякіннікова

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ ДП «УкрНДНЦ» від 18 грудня 2015 р. № 194 з 2017-01-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 3959:1977 Green bananas — Ripening conditions (Банани зелені. Настанови щодо умов визрівання)

Ступінь відповідності — ідентічний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

0 Вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Чинники, що впливають на ступінь зрілості бананів під час зберігання

4 Зберігання бананів у сховищі

5 Нагрівання бананів

6 Дозрівання

7 Дія етилену на банани

8 Температура зберігання бананів після дозрівання

9 Ступінь зрілості для постачання бананів у роздріб

10 Причини неправильного дозрівання бананів

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є переклад ISO 3959:1977 Green bananas — Ripening conditions (Банани зелені. Настанови щодо умов визрівання).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 160 «Субтропічне та декоративне рослинництво, озеленення і дизайн».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України. До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— вилучено попередній довідковий матеріал «Передмову» до ISO 3959:1977;

— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— до розділу 2 «Нормативні посилання» долучено «Національне пояснення», виділене рамкою;

— долучено структурний елемент «Зміст» для зручності користувачів;

— одиниці об’єму «ml» замінено на «см³» (SI) згідно з вимогами ДСТУ 3651-97 Метрологія. Одиниці фізичних величин.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

БАНАНИ ЗЕЛЕНІ
НАСТАНОВИ ЩОДО УМОВ ВИЗРІВАННЯ

ЗЕЛЁНЫЕ БАНАНЫ
РУКОВОДСТВО ПО УСЛОВИЯМ СОЗРЕВАНИЯ

GREEN BANANAS
RIPENING CONDITIONS

Чинний від 2017-01-01

0 ВСТУП

Банани продовжують зріти після збирання, і ступінь зрілості їх на момент закладення у сховище залежить від стану плодів під час збирання та від різних умов, що впливали на них. Дозрівання бананів складається з попереднього нагрівання і додаткового нагрівання, після чого відбувається справжнє дозрівання, в процесі якого можна виділити дві фази:

— перша фаза характеризується, головним чином, виділенням тепла. Це відбувається у зв’язку з підвищеною фізіологічною активністю, без змінення забарвлення шкірки;

— друга фаза характеризується, головним чином, зменшенням виділення тепла, що пов’язано з продовженням процесу гідролізу крохмалю та супроводжується утворенням цукрів і сахарози. Для другої фази також характерна швидка зміна забарвлення шкірки і поява запаху.

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

У цьому стандарті встановлені умови, дотримання яких забезпечить повноцінне дозрівання зелених бананів після можливого зберігання і транспортування згідно з ISO/R 931.

Стандарт застосовують до бананів тих сортів, які складають світову торгівлю бананами. Можна скласти список, у якому перелічені ці сорти.

Цей список необмежений:

— Gros Michel;

— Lacatan;

— Poyo-Robusta;

— Valery;

— Grande Naine (Giant Cavendish);

— Petite Nain (Dwarf Cavendish).

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

ISO/R 931 Green bananas — Guide to storage and transport.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO/R 931 Зелені банани. Настанови щодо зберігання та транспортування.