ДСТУ 4657:2006 Дріжджі хлібопекарські. Виробництво. Терміни та визначення понять

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДРІЖДЖІ ХЛІБОПЕКАРСЬКІ ВИРОБНИЦТВО

Терміни та визначення понять

ДСТУ 4657:2006

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2007

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Український науково-дослідний інститут спирту і біотехнології продовольчих продуктів

РОЗРОБНИКИ: С. Олійнічук, д-р техн. наук; К. Данілова, канд. техн. наук; А. Ткаченко; Т. Дубінченко

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 1 серпня 2006 р. № 227, згідно з наказом Держспоживстандарту України від 2 серпня 2007 р. № 176 чинність встановлена з 2008-01-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Загальні пояснення

4 Терміни та визначення основних понять

5 Сировина і допоміжні матеріали

6 Технологія виробництва хлібопекарських дріжджів

7 Показники якості хлібопекарських дріжджів

Додаток А Загальнотехнічні терміни, які вживаються у виробництві хлібопекарських дріжджів

Додаток Б Абетковий покажчик українських термінів

Додаток В Абетковий покажчик німецьких термінів

Додаток Г Абетковий покажчик англійських термінів

Додаток Д Абетковий покажчик французьких термінів

Додаток Е Абетковий покажчик російських термінів

Додаток Ж Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДРІЖДЖІ ХЛІБОПЕКАРСЬКІ ВИРОБНИЦТВО
Терміни та визначення понять

ДРОЖЖИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПРОИЗВОДСТВО
Термины и определения понятий

BAKER’S YEAST PRODUCTION
Terms and definitions

Чинний від 2008-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Терміни цього стандарту застосовують, виконуючи роботи зі стандартизації чи використовуючи її результати, всі суб’єкти стандартизації та суб’єкти господарювання незалежно від форми власності та виду діяльності, а також громадські організації.

1.2 Цей стандарт установлює терміни та визначення основних понять у галузі виробництва хлібопекарських дріжджів.

1.3 Терміни, встановлені цим стандартом, рекомендовано вживати в усіх видах документів, а також у науковій, навчально-методичній та публіцистичній літературі, що стосуються виробництва хлібопекарських дріжджів.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2209-93 Борошно, побічні продукти і відходи. Терміни та визначення

ДСТУ 2424-94 Промислова мікробіологія. Терміни та визначення

ДСТУ 2636-94 Загальна мікробіологія. Терміни та визначення

ДСТУ 3803-98 Біотехнологія. Терміни та визначення

ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия (Дріжджі хлібопекарські пресовані. Технічні умови)

ГОСТ 28483-90 Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия (Дріжджі хлібопекарські сухі. Технічні умови).