ДСТУ 294-91 Хрін-корінь свіжий. Технічні умови

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Корни хрена свежие, плотные, чистые, здоровые, без механических повреждений, без боковых корешков. Листья обрезаны на уровне корневой шейки
Длина корня, см, не менее	20
Диаметр корня по наибольшему поперечному сечению, см, не менее	2
Допускается наличие, %, не более:
корней с легкими механическими повреждениями, слегка привялых	10
корней с отклонениями по размеру разветвленных	5
земли, прилипшей к корням	1

1.1.2. Общее количество допускаемых отклонений в совокупности не должно превышать 10% от массы партии хрен-корня.

1.1.3. В партии свежего хрен-корня, поступающего после зимнего хранения, допускается не более 10% увядших.

1.1.4. Допускается для засола маломерный хрен-корень, с боковыми отростками, а также корень с листьями.

1.1.5. Остаточные количества пестицидов в свежем хрен- корне не должны превышать максимально допустимых уровней, предусмотренных СанПиН 42-123-4540, содержание нитратов — норм, установленных СанПиН 42-123-4619.

1.1.6. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, приведенных в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Массовая доля тяжелых металлов, мг/кг, не более:
свинца	0,50
кадмия	0,03
ртути	0,02
меди	5,00
цинка	10,00
Массовая доля мышьяка, мг/кг, не более	0,20

1.2. Упаковка

1.2.1. Свежий хрен-корень, подготовленный к упаковыванию, не должен быть влажным.

1.2.2. Хрен-корень, связанный в пучки шпагатом ГОСТ 17308 или другими увязочными материалами, разрешенными Минздравом СССР, массой от 0,5 до 2,0 кг, и несвязанный упаковывают в ящики ГОСТ 13359, ГОСТ 17812, массой не более 20 кг.

1.2.3. Укладывают хрен-корень как рядами, так и насыпью вровень с краями тары.

1.2.4. Допускается фасование свежего хрен-корня массой 0,5 кг в полимерные пакеты из пленки ГОСТ 10354 или другой пленки, разрешенной к применению Минздравом СССР.

1.2.5. Тара для упаковывания хрен-корня должна быть прочной, чистой, сухой, без постороннего запаха.

1.3. Маркировка

1.3.1. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192. На каждой упаковочной единице должна быть наклеена этикетка с указанием:

наименования организации-отправителя;

наименования и ботанического сорта продукции;

времени сбора и даты упаковывания;

номера партии;

массы брутто и нетто в килограммах;

номера упаковщика;

срока хранения (в сутках);

обозначения настоящего стандарта.

1.3.2. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта приведены в приложении.

2. ПРИЕМКА

2.1. Свежий хрен-корень принимают партиями. Партией считают любое количество свежего хрен-корня одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве.

2.2. В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

номер партии;

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции и ботанический сорт;

массу брутто и нетто в килограммах;

дату сбора, упаковывания и отгрузки;

срок транспортирования (в сутках);

предельный срок транспортирования (в сутках);

фамилию ответственного за качество и упаковку продукции;