ДСТУ ЕЭК ООН DDP-10:2007 Ядра фісташків в оболонці та очищені. Настанови щодо постачання і контролювання якості (ЕЭК ООН DDP-10:2006, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЯДРА ФІСТАШОК В ОБОЛОНЦІ
ТА ОЧИЩЕНІ
Настанови щодо постачання
і контролювання якості
(ЕЭК ООН DDP-10:2006, IDT)

ДСТУ ЕЭК ООН DDP-10:2007

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2009

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет стандартизації «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки» (ТК 24), Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

ОФОРМЛЕННЯ: Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; І. Мазуренко, канд. техн наук; О. Невесела; О. Проноза; Л. Хрущ

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 24 грудня 2007 р. № 381 з 2008-10-01

3 Національний стандарт відповідає стандарту «Стандарт ЕЭК ООН DDP-10, касающийся сбыта и контроля товарного качества ядер фисташковых орехов и очищенных от оболочки ядер фисташковых орехов» (Стандарт ЕЭК ООН DDP-10, який стосується збуту і контролювання товарної якості ядер фісташкових горіхів та очищених від оболонки ядер фісташкових горіхів)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Стандарт видано мовою оригіналу (російською)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт ідентичний стандарту «Стандарт ЕЭК ООН DDP-10, касающийся сбыта и контроля товарного качества ядер фисташковых орехов и очищенных от оболочки ядер фисташковых орехов» (Стандарт ЕЭК ООН DDP-10, який стосується збуту і контролювання товарної якості ядер фісташкових горіхів та очищених від оболонки ядер фісташкових горіхів).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 24 «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— змінено назву стандарту згідно з вимогами національної стандартизації України;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України.

ЕВРОПЕЙСКАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КОМИССИЯ
ОРГАНИЗАЦИИ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ

РЕКОМЕНДАЦИЯ

СТАНДАРТ ЕЭК ООН DDP-10
касающийся сбыта и
контроля товарного качества

ЯДЕР ФИСТАШКОВЫХ ОРЕХОВ И
ОЧИЩЕННЫХ
ОТ ОБОЛОЧКИ ЯДЕР ФИСТАШКОВЫХ
ОРЕХОВ

ИЗДАНИЕ 2006

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ
Нью-Йорк, Женева 2006

РЕКОМЕНДАЦИЯ ЕЭК ООН DDP-10,
касающаяся сбыта и контроля товарного качества

ЯДЕР ФИСТАШКОВЫХ ОРЕХОВ И ОЧИЩЕННЫХ
ОТ ОБОЛОЧКИ ЯДЕР ФИСТАШКОВЫХ ОРЕХОВ

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Данный стандарт применяется к ядрам фисташковых орехов и к очищенным от оболочки ядрам фисташковых орехов разновидностей (культиваров), полученных от фисташки настоящей (Pistacia vera L.), без кожистого перикарпия. Очищенные от оболочки ядра фисташковых орехов представляют собой ядра, с которых полностью удалена тонкая оболочка. Он не применяется к ядрам фисташковых орехов и очищенным от оболочки ядрам фисташковых орехов, обработанным посредством соления, обсахаривания, ароматизации или обжаривания, или иным способом.

II. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЧЕСТВА

Цель данного стандарта заключается в определении требований, предъявляемых к качеству ядер фисташковых орехов, и очищенных от оболочки ядер фисташковых орехов на стадии экспортного контроля после обработки и упаковки.

А. Минимальные требования

і) Ядра фисташковых орехов и очищенные от оболочки ядра фисташковых орехов, в соответствии с предусмотренными для каждого сорта нормами и допусками, должны быть:

- неповрежденными: отсутствие небольшой части внешней оболочки и эндосперма не рассматривается как дефект;

- доброкачественными: исключаются продукты со следами гниения или порчи, делающими их непригодными для потребления;

- достаточно сформировавшимися; сморщенные ядра не допускаются;

- чистыми: практически без каких-либо видимых посторонних включений;

- без живых насекомых или клещей вне зависимости от их стадии развития;

- без повреждения насекомыми-вредителями;

- без плесени;

- без прогорклости;

- без чрезмерной поверхностной влажности;

- без постороннего запаха и/или привкуса;

- достаточно сухими для обеспечения качественной сохранности.

Состояние ядер фисташковых орехов и очищенных от оболочки ядер фисташковых орехов должно быть таким, чтобы:

- они выдерживали транспортировку, погрузку и разгрузку и

- обеспечивалась доставка продукта к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

іі) Содержание влаги

Содержание влаги в ядрах фисташковых орехов и очищенных от оболочки ядрах фисташковых орехов не превышает 6,5%.

В. Классификация по качеству

Ядра фисташковых орехов в зависимости от качества делятся на три сорта, определяемые ниже:

i) "Высший " сорт

Ядра фисташковых орехов этого сорта должны быть высшего качества. Они должны обладать характерными особенностями соответствующей разновидности и/или коммерческого типа.

Они должны быть хорошо развитыми, иметь нормальную форму, и окраска их внутреннего продольного разреза должна соответствовать типу окраски, если он указан.

Они должны быть практически без дефектов, за исключением весьма незначительных поверхностных дефектов, при условии, что это не влияет на общий внешний вид, качество, сохраняемость или товарный вид продукта в упаковке.

ii) Первый сорт

Ядра фисташковых орехов этого сорта должны быть хорошего качества. Они должны обладать характерными особенностями соответствующей разновидности и/или коммерческого типа.

Они должны быть достаточно хорошо развитыми, иметь нормальную форму, и окраска их внутреннего продольного разреза должна соответствовать типу окраски, если он указан.

Допускаются незначительные дефекты при условии, что это не влияет на общий внешний вид, качество, сохраняемость или товарный вид продукта в упаковке.

iii) Второй сорт

К этому сорту относятся ядра фисташковых орехов, которые не могут быть отнесены к более высоким сортам, но отвечают минимальным требованиям, определенным выше. Однако допускаются некоторые незначительные дефекты развития при условии, что ядра фисташковых орехов сохраняют свои основные признаки в отношении общего внешнего вида, качества, сохраняемости и товарного вида.

Очищенные от оболочки ядра фисташковых орехов подразделяются на два сорта:

і) Высший сорт

Очищенные от оболочки ядра фисташковых орехов должны быть высшего качества. Они должны обладать характерными особенностями соответствующей разновидности и/или коммерческого типа.

Они должны быть хорошо развиты, иметь нормальную форму, и их внутренний продольный разрез должен иметь оговоренный цвет.

Они должны быть практически без дефектов, за исключением весьма незначительных поверхностных дефектов при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость или товарный вид продукта в упаковке.

ii) Первый сорт

Ядра фисташковых орехов этого сорта должны быть хорошего качества. Они должны обладать характерными особенностями соответствующей разновидности и/или коммерческого типа.

Они должны быть достаточно хорошо развитыми, иметь нормальную форму, и окраска их внутреннего продольного разреза должна соответствовать оговоренному типу окраски.

Они должны быть без дефектов, за исключением весьма незначительных поверхностных дефектов, при условии, что это не влияет на общий внешний вид, качество, сохраняемость или товарный вид продукта в упаковке.

С. Классификация по окраске

Очищенные от оболочки ядра фисташковых орехов могут классифицироваться по
окраске. В случае классификации ядер по окраске используются четыре типа,
определяемые ниже:

і) Зеленая

Внутренний продольный разрез должен быть зеленым или темно-зеленым. Не более 25% ядер (по количеству) могут иметь разрез со светло-зеленой и/или желтой окраской.

ii) Светло-зеленая (Gulic)

Внутренний продольный разрез должен быть светло-зеленым. Не более 40% ядер (по количеству) могут иметь разрез с желтой окраской.

iii) Желтая

Внутренний продольный разрез ядер должен иметь преимущественно желтую окраску. Не более 25% ядер (по количеству) могут иметь зеленую и/или светло-зеленую окраску.

iv) Смешанная окраска

Партии, не включенные ни в одну из вышеупомянутых категорий, подпадают под эту категорию.