ДСТУ ISO 22005:2009 Простежуваність у кормових та харчових ланцюгах. Загальні принципи та основні вимоги щодо розроблення та запровадження системи (ISO 22005:2007, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОСТЕЖУВАНІСТЬ У КОРМОВИХ
ТА ХАРЧОВИХ ЛАНЦЮГАХ
Загальні принципи та основні вимоги
щодо розроблення та запровадження системи
(ISO 22005:2007, IDT)

ДСТУ ISO 22005:2009

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО:Технічний комітет стандартизації «Олії, жири та продукти їх переробки» (ТК 86), Технічний комітет стандартизації «Системи управління якістю, довкіллям та безпечністю харчових продуктів» (ТК 93)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: В. Голодняк, канд. техн. наук; О. Гуртовий; О. Дорофєєва; В. Зубаченко; Г. Миронюк, канд. хім. наук; М. Мухаровський; П. Петік, канд. техн. наук; Л. Савченко; В. Сергєєв; В. Чернова

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ:наказ Держспоживстандарту України від 12 березня 2009 р. № 107 з 2010-01-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 22005:2007 Traceability in the feed and food chain — General principles and basic requirements for system design and implementation (Простежуваність у кормових та харчових ланцюгах. Загальні принципи та основні вимоги щодо розроблення та запровадження системи)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

Вступ до ISO 22005:2007

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Принципи та цілі простежуваності

4.1 Загальні вимоги

4.2 Принципи

4.3 Цілі

5 Проектування

5.1 Загальні положення проектування

5.2 Обрання цілей

5.3 Законодавчі та нормативні вимоги

5.4 Продукти та/або інгредієнти

5.5 Етапи розробляння

5.6 Установлення процедур

5.7 Вимоги до документації

5.8 Координування кормових та харчових ланцюгів

6 Запровадження

6.1 Загальні вимоги

6.2 План простежуваності

6.3 Обов’язки

6.4 План навчання

6.5 Моніторинг

6.6 Основні показники функціювання

7 Внутрішні аудити

8 Аналізування

Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 22005:2007 Traceability in the feed and food chain — General principles and basic requirements for system design and implementation (Простежуваність у кормових та харчових ланцюгах. Загальні принципи та основні вимоги щодо розроблення та запровадження системи).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 86 «Олії, жири та продукти їх переробки».

Стандарт має вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту:«Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— вилучено «Передмову» до ISO 22005:2007;

— долучено структурний елемент «Зміст»;

— у розділах «Нормативні посилання» та «Бібліографія» подано «Національні пояснення», виділені рамкою.

У цьому стандарті є посилання на ISO 22000:2005, який впроваджено в Україні як ДСТУ ISO 22000:2007 Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга (ISO 22000:2005, IDT).

ВСТУП ДО ISO 22005:2007

Система простежуваності є корисним інструментом для допомоги організації, що функціює в межах кормових та харчових ланцюгів, у досягненні визначених цілей в системі управління.

Вибір системи простежуваності залежить від нормативно-правових документів, характеристик продукту та очікувань споживачів.

Складність системи простежуваності ланцюга може змінюватися залежно від особливостей продукту та цілей, які необхідно досягти.

Впровадження організацією системи простежуваності залежить від:

— технічних обмежень, властивих організації та продуктам (тобто, характер сировини, розмір партій, процедури збирання і транспортування, методи оброблення та пакування) та

— співвідношення витрат і результатів застосування такої системи.

Система простежуваності сама по собі є недостатньою для досягнення безпечності харчових продуктів.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОСТЕЖУВАНІСТЬ У КОРМОВИХ
ТА ХАРЧОВИХ ЛАНЦЮГАХ
Загальні принципи та основні вимоги щодо розроблення
та запровадження системи

ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ В ЦЕПИ КОРМОВ
И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Общие принципы и основные требования по разработке
и внедрению системы

TRACEABILITY IN THE FEED AND FOOD CHAIN
General principles and basic requirements for system
design and implementation

Чинний від 2010-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює принципи та визначає основні вимоги щодо розроблення та запровадження системи простежуваності в кормових та харчових ланцюгах. Цей стандарт може бути застосований будь-якою організацією, що функціює, на будь-якому етапі в кормових та харчових ланцюгах.

Цей стандарт спеціально є достатньо гнучким, щоб дозволити організаціям, що працюють із кормами, та організаціям, що працюють з харчовими продуктами, досягати визначених цілей.

Система простежуваності є технічним інструментом, що допомагає організації відповідати своїм визначеним цілям, та її застосовують, коли необхідно встановити походження або розташування продукту чи його відповідних компонентів.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче документи, на які зроблено посилання, обов’язкові для застосування цього документа. У разі датованих посилань застосовують тільки цитоване видання. У разі недатованих посилань застосовують найостанніше видання документа, на який зроблено посилання (охоплюючи будь-які зміни).

ISO 22000:2005 Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 22000:2005 Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга.