ДСТУ 4583:2023 Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ДСТУ 4583:2023
ХЛІБ ІЗ ЖИТНЬОГО ТА СУМІШІ ЖИТНЬОГО І ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА
Загальні технічні умови
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Хлібобулочні та макаронні вироби» (ТК 153), Всеукраїнська асоціація пекарів
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково- дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 18 вересня 2023 р. № 242 з 2024-05-01
3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України
4 НА ЗАМІНУ ДСТУ 4583:2006
Право власності на цей національний стандарт належить державі.
Заборонено повністю чи частково видавати, відтворювати задля розповсюдження і розповсюджувати як офіційне видання цей національний
стандарт або його частини на будь-яких носіях інформації без дозволу ДП «УкрНДНЦ» чи уповноваженої ним особи
ДП «УкрНДНЦ», 2024
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Класифікація
5 Загальні технічні вимоги
6 Вимоги щодо безпеки
7 Вимоги щодо охорони довкілля
8 Маркування
9 Пакування
10 Транспортування та зберігання
11 Методи контролювання
12 Правила приймання
13 Гарантії виробника
Додаток А (довідковий) Коди згідно з Державним класифікатором продукції та послуг
Додаток Б (довідковий) Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ХЛІБ ІЗ ЖИТНЬОГО ТА СУМІШІ ЖИТНЬОГО І ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА
Загальні технічні умови
BREAD FROM RYE FLOUR AND A MIXTURE OF RYE AND WHEAT FLOUR
General technical conditions
Чинний від 2024-05-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт поширюється на хліб (готові вироби, вироби та напівфабрикати заморожені) із житнього борошна різних сортів та їхньої суміші; суміші житнього і пшеничного борошна в різних співвідношеннях; суміші житнього та/або пшеничного борошна й готових борошняних і зернових сумішей, а також із використанням іншої сировини.
Хліб із житнього та суміші житнього і пшеничного борошна можна використовувати як напівфабрикат для виготовлення сухарів, сухариків, панірувальних сухарів, сухарів-грінок, сухого хлібного квасу тощо.
Вимоги цього стандарту застосовують суб’єкти підприємницької діяльності (фізичні та юридичні особи) усіх форм власності, які займаються розроблянням та виробництвом зазначеної продукції.
Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.2.2, 5.2.3, 9.4, а вимоги щодо безпеки й охорони довкілля — у розділах 6 та 7.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ