ГОСТ 3628-78 Продукты молочные. Методы определения сахара. С Изменениями № 1 (ИУС № VI-84), № 2 (ИУС № Х-91)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ САХАРА

Milk products.
Methods for sugar determination

 ГОСТ 3628-78

Соответствует официальному текст

Москва
Стандартинформ
2009

Дата введения 01.07.79

Настоящий стандарт распространяется на молочные и молокосодержащие продукты и устанавли вает йодометрический, Бертрана, ускоренный феррицианндный и поляриметрический методы определения сахара (сахарозы), общего сахара (сахарозы, лактозы, глюкозы и фруктозы) в пересчете на инвертный сахар.

Стандарт не распространяется на определение сахара в молочных консервах.

(Измененная редакция, Изм. № 1, Поправка*).

1. ОТБОР ПРОБ

1.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 3622, ГОСТ 26809.

2. ЙОДОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

2.1. Сущность метода

Метод основан на окислении редуцирующих сахаров (лактоза, глюкоза), содержащих альдегид ную группу, йодом в щелочной среде. Массовую долю сахарозы определяют по разности между коли чеством взятого и неизрасходованного йода, определяемого титрованием тиосульфатом натрия.

Метод применяется для молочных продуктов, в рецептуру которых входит сахар: творожных изделий, кремов, кисломолочных продуктов, мороженого и шоколадного масла.

При возникновении разногласий в оценке качества пользуются настоящим методом.