ДСТУ 7517:2024 Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДСТУ 7517:2024

ХЛІБ ІЗ ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА

Загальні технічні умови

 
   
 
 
     
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Хлібобулочні та макаронні вироби» (ТК 153), Всеукраїнська асоціація пекарів

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 15 листопада 2024 р. № 281 з 2025-05-01

3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

4 НА ЗАМІНУ ДСТУ 7517:2014

Право власності на цей національний стандарт належить державі. Заборонено повністю чи частково видавати,
 відтворювати задля розповсюдження і розповсюджувати як офіційне видання цей національний стандарт
або його частини на будь-яких носіях інформації без дозволу ДП «УкрНДНЦ» чи уповноваженої ним особи

ДП «УкрНДНЦ», 2025

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Класифікація

5 Загальні технічні вимоги

6 Вимоги щодо безпеки

7 Вимоги щодо охорони довкілля та утилізування

8 Маркування

9 Пакування

10 Транспортування та зберігання

11 Методи контролювання

12 Правила приймання

13 Гарантії виробника,

Додаток А (довідковий) Коди згідно з Державним класифікатором продукції та послуг

Додаток Б (довідковий) Бібліографія

ДСТУ 7517:2024

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ХЛІБ ІЗ ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА
Загальні технічні умови

BREAD FROM WHEAT FLOUR
General technical conditions

Чинний від 2025-05-01

Цей стандарт поширюється на хліб (готові вироби, вироби готові заморожені, напівфабрикати заморожені (тістові та вироби високого ступеня готовності) із пшеничного борошна різних сортів чи їхньої суміші або готових борошняних, зернових сумішей у різних співвідношеннях з використанням іншої сировини.

Хліб із пшеничного борошна можна використовувати як напівфабрикат для виготовлення сухарів, сухариків, панірувальних сухарів, сухарів-грінок тощо.

Вимоги цього стандарту застосовують суб'єкти підприємницької діяльності (фізичні та юридичні особи) усіх форм власності, які займаються розроблянням та виробництвом зазначенної продукції.

Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.2.2 — 5.2.4, 9.4, а вимоги щодо безпеки й охорони довкілля — у розділах 6 та 7.

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2120-2021 Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення понять