ДСТУ EN 203-2-2:2010 Оборудование газовое нагревательное для предприятий общественного питания. Часть 2-2. Специальные требования. Духовки (ЕN 203-2-2:2006, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ОБЛАДНАННЯ ГАЗОВЕ НАГРІВАЛЬНЕ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
Частина 2-2. Спеціальні вимоги
Духовки

(EN 203-2-2:2006, IDТ)
ДСТУ EN 203-2-2:2010

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2012

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: ВАТ Проектно-конструкторський та технологічний інститут «Газоапарат» і Технічний комітет «Побутова апаратура, яка працює на газовому, рідкому і твердому видах палива» (ТК 17)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: М. Бугара, канд. техн. наук; Л. Жилясва; В. Ларченко; В. Русляков

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 28 грудня 2010 р. № 620 з 2012-07-01

3 Національний стандарт ідентичний EN 203-2-2:2006 Gas heated catering equipment — Part 2-2: Specific requirements — Ovens (Обладнання газове нагрівальне для підприємств громадського харчування. Частина 2-2. Спеціальні вимоги. Духовки) і внесений з дозволу CEN, rue de Stassart, 36, В-1050 Brussels. Усі права щодо використання Європейських стандартів у будь-якій формі та в будь-який спосіб залишаються за CEN

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (en)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

6.3.101 Послідовність дії

6.3.102 Пристрій для обмеження перегрівання камери для готування

6.7 Горіння

6.8.1 Стабільність і механічна безпека

6.8.101 Відсічний пристрій для багатофункційних духовок із прямим нагріванням

6.10 Раціональне використання енергії

6.10.101 Духовки, крім духовок для пекарні

6.10.102 Духовки для пекарні

7.4.101 Послідовність роботи

7.4.102 Пристрій для обмеження перегрівання камери для готування

7.6.101 Горіння (багатофункційні духовки з прямим нагріванням)

7.8.1 Стабільність і механічна безпека

7.8.101 Безпека в положенні відчинених дверцят

7.8.102 Контроль ізолювання багатофункційних духовок із прямим нагріванням

7.101 Раціональне використання енергії для духовок, крім духовок пекарні

7.102 Раціональне використання енергії для духовок пекарні

7.103 Обчислення поновлення теплової втрати

9.3.2 Інструкції щодо користування й технічного обслуговування

9.3.3 Інструкції щодо монтування й регулювання

Додаток ZA Відповідність Європейського стандарту EN 203-2-2 до основних вимог Директиви ЄС

Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад EN 203-2-2:2006 Gas heated catering equipment — Part 2-2: Specific requirements — Ovens (Обладнання газове нагрівальне для підприємств громадського хар­чування. Частина 2-2. Спеціальні вимоги. Духовки).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 17 «Побутова апаратура, яка пра­цює на газовому, рідкому і твердому видах палива».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмова», «Зміст», «Націо­нальний вступ», першу та останню сторінки й «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимо­гами національної стандартизації України;

— із «Передмови» до EN 203-2-2 у цей «Національний вступ» узято те, що безпосередньо сто­сується цього стандарту;

— слова «Цей європейський стандарт» замінено на «Цей стандарт»;

— до розділу 2 долучено «Національне пояснення», виділене в тексті рамкою;

— до додатка ZA долучено «Національну примітку», виділену в тексті рамкою.

Цей стандарт містить необхідні вимоги Директиви ЄС 90/396 ЄЕС. Взаємозв’язок із Директи­вою ЄС наведено в додатку ZA, який є частиною цього стандарту.

Цей стандарт треба використовувати разом з EN 203-1:2005 Устатковання газове нагрівальне для підприємств громадського харчування. Частина 1. Загальні правила безпеки.

Цей стандарт доповнює або змінює відповідні пункти EN 203-1:2005.

Якщо окремий пункт EN 203-1:2005 не зазначено в цьому стандарті, такий пункт вважають чинним. Якщо в цьому стандарті зазначено «доповнення», «зміна» або «заміна», відповідний текст EN 203-1:2005 підлягає адаптуванню.

Підпункти, що доповнюють EN 203-1:2005, пронумеровано, починаючи від 101.

EN 203-1:2005 та EN 60335-1:2002 не прийнято як національні стандарти.

Копії нормативних документів, на які є посилання в цьому стандарті, можна замовити в Голов­ному фонді нормативних документів.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ОБЛАДНАННЯ ГАЗОВЕ НАГРІВАЛЬНЕ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
Частина 2-2. Спеціальні вимоги
Духовки

ОБОРУДОВАНИЕ ГАЗОВОЕ НАГРЕВАТЕЛЬНОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Часть 2-2.Специальные требования
Духовки

GAS HEATED CATERING EQUIPMENT
Part 2-2. Specific requirements
Ovens

Чинний від 2012-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Доповнення:

Цей стандарт установлює вимоги до конструкції та методи випробовування експлуатаційних характеристик щодо безпечності, раціонального використання енергії для промислових газових духовок із природною конвекцією, із примусовою конвекцією повітря, для багатофункційних духо­вок та парових духовок, атмосферних або під тиском.

Цей стандарт поширюється також на промислові духовки для пекарні з опорною пластиною чи з візком, а також духовки для піци.

Стандарт не поширюється на прилади, які проектують для використання в промисловому про­цесі промислових приміщень.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче документи, на які є посилання, обов'язкові для цього стандарту. У разі дато­ваних посилань звертаються тільки до публікацій. У разі недатованих посилань треба користува­тися останнім виданням відповідної публікації (охоплюючи будь-які зміни та поправки).

Доповнення:

EN 203-1:2005 Gas heated catering equipment— Part 1: General safety rules

EN 60335-1:2002 Household and similar electrical appliances — Safety — Part 1: General requirements (IEC 60335-1:2001, modified).

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

EN 203-1:2005 Устатковання газове нагрівальне для підприємств громадського харчування. Частина 1. Загальні правила щодо безпеки

EN 60335-1:2002 Побутові й аналогічні електричні прилади. Безпечність. Частина 1. Загальні вимоги (ІЕС 60335-1:2001, зміна).