ДСТУ 8549:2015 Напитки из сыворотки. Общие технические условия
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
НАПОЇ ІЗ СИРОВАТКИ
Загальні технічні умови
ДСТУ 8549:2015
Київ
(ДП «УкрНДНЦ»)
2016
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Національна асоціація молочників України «Укрмолпром»
РОЗРОБНИКИ: В. Бондаренко (науковий керівник); Л. Жукова; С. Русецька
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ
(ДП «УкрНДНЦ») від 18 грудня 2015 р. № 194 з 2017-01-01
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Класифікація
5 Загальні технічні вимоги
6 Вимоги щодо безпеки
7 Вимоги щодо охорони довкілля
8 Маркування
9 Пакування
10 Правила транспортування та зберігання
11 Методи контролювання
12 Правила приймання
13 Гарантії виробника
Додаток А Код продукції згідно з ДК 016
Додаток Б інформаційні дані про (поживну) харчову та енергетичну цінність (калорійність) 100 г напоїв з сироватки
Додаток В Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
НАПОЇ ІЗ СИРОВАТКИ
Загальні технічні умови
НАПИТКИ ИЗ СЫВОРОТКИ
Общие технические условия
WHEY DRINKS
General specification
Чинний від 2017-01-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
1.1 Цей стандарт поширюється на напої з сироватки неферментовані, ферментовані, газовані (далі — напої), які виробляють із пастеризованої молочної сироватки зі сквашуванням або без сквашування спеціальними заквасками із застосуванням або без застосування дріжджової закваски, харчових добавок, наповнювачів.
1.2 Напої застосовують для безпосереднього вживання в їжу.
1.3 Вимоги щодо безпечності напоїв викладено у 5.1.4—5.1.8 і розділах 6, 7.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті наведено посилання на такі нормативні документи:
Технічний регламент щодо правил маркування харчових продуктів
ДК 016-2010 Державний класифікатор продукції та послуг
ДСТУ 1009:2005 Цукор ванільний. Технічні умови
ДСТУ 2212:2003 Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3484-96 Плоди коріандру. Вимоги під час заготівлі та постачання. Технічні умови (ГОСТ 17081-97)
ДСТУ 3662:2015 Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови
ДСТУ 4394:2005 Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови
ДСТУ 4518:2008 Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила
ДСТУ 4623:2006/ГОСТ 31361-2008 Цукор білий. Технічні умови
ДСТУ 4812:2007 Дріжджі хлібопекарські пресовані. Технічні умови
ДСТУ 4817:2007 Діоксид вуглецю газоподібний і скраплений. Технічні умови
ДСТУ 4834:2007 Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання
ДСТУ 6066:2008 Молоко та молочні продукти. Методики визначання температури і маси нетто
ДСТУ 7357:2013 Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного контролювання
ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови (ГОСТ 908-2004, IDT)
ДСТУ ISO 707-2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання проб (ISO 707:1997, IDT)
ДСТУ IDF 73А:2003 Молоко і молочні продукти. Підрахунок кількості коліформ. Метод підрахунку колоній і метод визначення найімовірнішого числа за температури 30 °С (IDF 73А:1985, IDT)
ДСТУ IDF 93А:2003 Молоко і молочні продукти. Визначення Salmonella (IDF 93А:1985, IDT)
ДСТУ IDF 122С:2003 Молоко і молочні продукти. Підготовка проб і розведень для мікробіологічного дослідження (IDF 122С:1996, IDT)
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны. ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контроль якості)
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукти. Титриметрические методы определения кислотности (Молоко та молочні продукти. Титриметричні методи визначення кислотності)
ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества (Молоко та молочні продукти. Методи визначення вологи та сухої речовини).
ГОСТ 6805-97 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия (Кава натуральна смажена. Загальні технічні умови)
ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированого картона. Общие технические условия (Ящики з гофрованого картону. Загальні технічні умови)
ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості Staphylococcus aureus)
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначення молочнокислих мікроорганізмів)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначення дріжджів і пліснявих грибів)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия (Ванілін. Технічні умови)
ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлороорганических пестицидов (Молоко та молочні продукти. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідне контролювання продукції. Основні положення)
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термозсідальна. Технічні умови)
ГОСТ 26781-85 Молоко. Метод измерения pH (Молоко. Метод вимірювання pH)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина та продукти харчові. Методи визначення ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Методи визначення миш'яку)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца (Сировина та продукти харчові. Метод визначення свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Метод визначення кадмію)
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів)
ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus (Молоко та молочні продукти. Методи визначення Staphylococcus aureus)
ГН 6.6.1.1-130-2006 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs і 90Sr у продуктах харчування та питній воді
Державні норми та санітарні правила утримання територій населених місць
ДСанПіН 2.2.4-171-10 Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті
ДСП 4.4.4.011-98 Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств
МБТиСН наказом 5061 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів). Затв. Міністерством охорони здоров’я.
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила і норми щодо охорони поверхневих вод від забруднення)
Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».