ДСТУ 2212:2003 Молочная промышленность. Производство молока и кисломолочных продуктов. Термины и определения понятий

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Молочна промисловість
ВИРОБНИЦТВО МОЛОКА ТА КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
Терміни та визначення понять

ДСТУ 2212:2003

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2004

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН

ВНЕСЕНО: Спілка молочних підприємств України, ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки»

РОЗРОБНИКИ: Г. Єресько, д-р техн. наук; С. Гуляєв-Зайцев, д-р техн. наук; І. Романчук (керівник розробки), канд. техн. наук; Н. Кігель, канд. біол. наук; Т. Лисенко

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 26 грудня 2003 р. № 261

3 НА ЗАМІНУ ДСТУ 2212-93

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Загальні пояснення

3 Загальні поняття

4 Склад молока

5 Сировина та матеріали

6 Асортимент

7 Технологічні процеси виробництва молока та кисломолочних продуктів

Додаток А Абетковий покажчик українських термінів

Додаток Б Абетковий покажчик англійських термінів

Додаток В Абетковий покажчик російських термінів

Додаток Г Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ
ВИРОБНИЦТВО МОЛОКА ТА КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
Терміни та визначення понять

МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Термины и определения понятий

DAIRY INDUSTRY
PRODUCTION OF MILK AND SOUR MILK PRODUCT
Terms and definitions of concepts

Чинний від 2004-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт установлює українські терміни та визначення понять стосовно виробництва молока та кисломолочних продуктів.

1.2 Терміни, установлені цим стандартом, обов’язкові для вживання в усіх видах нормативних документів, що стосуються виробництва молока та кисломолочних продуктів, а також для робіт зі стандартування.

1.3 Вимоги стандарту чинні для застосовування у роботі підприємств, установ, організацій усіх форм власності, що діють на території України, технічних комітетів стандартизації, науково-технічних та інженерних товариств, міністерств (відомств).

2 ЗАГАЛЬНІ ПОЯСНЕННЯ

2.1 Для кожного поняття встановлено один, а в окремих випадках — два застандартовані терміни.

Недозволені для вживання терміни-синоніми подано світлим курсивом із позначкою (Нд).

2.2 Пояснення, подані в круглих дужках світлим шрифтом після термінів, що зазначають сферу вживання багатозначних термінів, не є частиною термінів.

2.3 У випадках, коли термін містить всі необхідні і достатні ознаки поняття, замість визначення ставиться прочерк.

2.4 Терміни, встановлені цим стандартом, вжиті у визначеннях, виділено підкресленням.

2.5 У стандарті, як довідкові, подано англійські [en] та російські [ru] терміни-відповідники застандартованих термінів, узяті з міжнародних та національних стандартів, словників та науково-технічної літератури. Бібліографію термінологічних джерел подано у додатку Г.

2.6 У стандарті наведено абетковий покажчик встановлених цим стандартом українських термінів та абеткові покажчики їхніх іншомовних термінів-довідників кожною мовою окремо.

2.7 Наявність квадратних дужок у терміні і визначенні певної термінологічної статті означає, що в ній суміщено дві (чи кілька) терміностаттей, у яких переважає однаковий текст. Першу статтю треба читати, беручи до уваги текст поза дужками разом з текстом у першій парі квадратних дужок, пропускаючи текст у інших парах дужок. Другу статтю читають, замінюючи текст першої пари квадратних дужок текстом другої пари квадратних дужок і т. д.

2.8 Наявність квадратних дужок лише у терміні певної термінологічної статті означає, що в ньому суміщено два (чи кілька) термінів-синонімів.

2.9 Застандартовані терміни та абревіатури набрано напівжирним шрифтом, незастартовані терміни — світлим курсивом.