ДСТУ 8741:2017 Цукаты из плодов субтропических культур. Технические условия

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДСТУ 8741:2017

ЦУКАТИ З ПЛОДІВ СУБТРОПІЧНИХ КУЛЬТУР

Технічні умови

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Субтропічне та декоративне рослинництво, озеленення і дизайн» (ТК 160), Нікітський ботанічний сад — Національний науковий центр

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 08 грудня 2017 р. № 403 з 2019-01-01

3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей національний стандарт належить державі. заборонено повністю чи частково видавати, відтворювати задля розповсюдження і розповсюджувати як офіційне видання цей національний стандарт або його частини на будь-яких носіях інформації без дозволу ДП «УкрНДНЦ» чи уповноваженої ним особи

ДП «УкрНДНЦ», 2024

ЗМІСТ

Вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Загальні технічні вимоги

5 Вимоги щодо безпеки

6 Вимоги щодо охорони довкілля

7 Маркування

8 Пакування

9 Правила транспортування та зберігання

10 Методи контролю

11 Правила приймання

12 Гарантії виробника

Додаток А (обов’язковий) Інформаційні дані про поживну (харчову) й енергетичну (калорійність) цінність цукатів, у 100 г

Додаток Б (довідковий) Код продукції за Державним класифікатором продукції і послуг (ДК 016)

Додаток В (довідковий) Бібліографія

Цей стандарт розроблено уперше для розширення асортименту харчової продукції та поширюється на цукати з плодів субтропічних культур. Цукати зі свіжих плодів зизифуса, інжиру та фейхоа є новим видом продукції з підвищеним умістом біологічно активних речовин, мікро- та макроелементів, вітамінів, дієтичного та лікувально-профілактичного спрямування, також вони екологічно безпечні, мають низьку собівартість.

Цукати, виготовлені зі свіжих плодів зизифуса, фейхоа та інжиру, виробляє консервна промисловість для реалізації через торговельну мережу, підприємства ресторанного господарства та для безпосереднього вживання в їжу.

Плоди зизифуса мають харчувальну, дієтичну та лікувальну цінність; кількість вітаміну С (250 — 1720 мг/100 г) у десять разів перевищує показники чорної смородини. зизифус багатий пектиновими речовинами (до 3 %) та Р-активними речовинами (до 650 мг/100 г). Цукати з плодів зизифуса містять до 80 % сухих речовин і до 75 % цукрів.