ДСТУ 8403:2015 Продукты переработки фруктов. Методы определения способности плодово-ягодного пюре образовывать желе и пат

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБЛЕННЯ ФРУКТІВ

Метод визначання здатності фруктово-ягідного пюре
утворювати желе та пат

ДСТУ 8403:2015

 
   
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 РОЗРОБЛЕНО: Державний науково-дослідний та проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

РОЗРОБНИКИ: І. Мазуренко, канд. техн, наук; Л. Філіпова; С. Пономаренко, канд. техн, наук; Т. Соколова; Л. Хрущ

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ ДП «УкрНДНЦ» від 21 серпня 2015 р. № 101 з 2017-07-01

3 ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 8756.12-91)

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання  

3 Терміни та визначення понять

4 Відбирання та готування проб  

5 Якісний метод визначання здатності фруктово-ягідного пюре утворювати желе та пат

5.1 Суть методу

5.2 Засоби та допоміжні пристрої

5.3 Готування до випробовування

5.4 Проведення випробовування  

5.5 Опрацювання результатів

6 Кількісний метод визначання здатності фруктово-ягідного пюре утворювати желе та пат

6.1 Суть методу    

6.2 Засоби та допоміжні пристрої

6.3 Готування до випробовування

6.4 Проведення випробовування

6.5 Опрацювання результатів

6.6 Контролювання результатів

7 Оформлення результатів 

8 Вимоги щодо безпеки

9 Вимоги щодо охорони довкілля  

Додаток А Форма журналу результатів випробовування (для якісного методу)

Додаток Б Форма журналу результатів випробовування (для кількісного методу)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБЛЕННЯ ФРУКТІВ
Метод визначання здатності фруктово-ягідного пюре
утворювати желе та пат

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ
Метод определения способности фруктово-ягодного пюре
образовывать желе и пат

PROCESSED FRUIT FOODS
Methods for determination of the ability of fruit-berry puree
to form jelly and pat

Чинний від 2017-07-01

1.1 Цей стандарт встановлює якісний та кількісний методи визначання здатності фруктового та ягідного пюре утворювати желе та пат.

1.2 Цей стандарт поширюється на фруктове та ягідне пюре.

1.3 Діапазон визначання міцності желе або пату кількісним методом становить від 110 Па до 1 050 Па.

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2074-92 Продукти перероблення овочів і фруктів. Терміни та визначення

ДСТУ 4623:2006 Цукор білий. Технічні умови

ДСТУ 4898:2007 Консерви. Фрукти протерті або подрібнені. Технічні умови