ДСТУ ISO 4832:2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета колиформ. Метод подсчета колоний (ISO 4832:2006, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МІКРОБІОЛОГІЯ ХАРЧОВИХ
ПРОДУКТІВ ТА КОРМІВ ДЛЯ ТВАРИН
Горизонтальний метод підрахування коліформ
Метод підрахування колоній
(ISO 4832:2006, IDT)

ДСТУ ISO 4832:2015

Київ
   
(ДП «УкрНДНЦ»)
2018

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Державний науково-контрольний інститут біотехнології і штамів мікроорганізмів, Технічний комітет «Ветеринарні біологічні препарати та засоби ветеринарної медицини для роботи з ними» (ТК 149)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: В. Ушкалов, д-р вет. наук; О. Напненко, канд. вет. наук; М. Романько, канд. біол. наук

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ    
(ДП «УкрНДНЦ») від 21 серпня 2015 р. № 101 з 2017-07-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 4832:2006 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coliforms — Colony-count technique (Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод підрахування коліформ. Метод підрахування колоній)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

Передмова до ISO 4832:2006

Вступ до ISO 4832:2006

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Термін та визначення поняття

4 Суть методу

5 Поживні середовища та розчинники

6 Устатковання та скляний посуд

7 Відбирання проб

8 Готування випробуваної проби

9 Випробування

9.1 Робоча проба, вихідна суспензія та розведення

9.2 Інокуляція та інкубація

9.3 Підрахування

9.4 Підтвердження

10 Вираження результатів

11 Точність

12 Протокол випробування

Додаток А Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є письмовий переклад ISO 4832:2006 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coliforms — Colony-count technique (Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод підрахування коліформ. Метод підрахування колоній).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 149 «Ветеринарні біологічні препарати та засоби ветеринарної медицини для роботи з ними».

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмова», «Зміст», «Національний вступ», «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— слова «Цей міжнародний стандарт» замінено на «Цей стандарт»;

— вилучено виноску як таку, що втратила сенсу зв’язку з прийняттям ISO 7218:2007/Amd 1:2013;

— замінено познаки одиниць фізичних величин, а саме «mi» на «см³», згідно із серією стандартів ДСТУ 3651-97;

— у розділі 2 та «Бібліографії» наведено «Національне пояснення», виділене в тексті рамкою.

ISO 6887, ISO/TS 11133-1 та ISO/TS 11133-2, на які є посилання в цьому стандарті, прийнято в Україні як національні ідентичні стандарти ДСТУ ISO 6887-1:2003, ДСТУ ISO 6887-2:2005, ДСТУ ISO/TS 11133-1:2005 та ДСТУ ISO/TS 11133-2:2006.

ПЕРЕДМОВА до ISO 4832:2006

ISO (Міжнародна організація зі стандартизації) — всесвітньовідома федерація національних організацій зі стандартизації (членів ISO). Роботу з розроблення міжнародних стандартів зазвичай виконують технічні комітети ISO. Кожен член організації, зацікавлений об’єктом, для якого створено технічний комітет, має право бути представленим у цьому комітеті. Міжнародні урядові та неурядові організації разом з ISO також беруть участь у цій роботі. ISO співпрацює з Міжнародною електротехнічною комісією (ІЕС) з усіх питань електротехнічної стандартизації.

Міжнародні стандарти розробляють згідно з правилами, викладеними в Директивах ISO/ІЕС, частина 2.

Головним завданням технічних комітетів є підготування міжнародних стандартів. Проекти міжнародних стандартів, затверджені технічними комітетами, передають членам організації для голосування. Для публікації міжнародного стандарту необхідно схвалення не менше ніж 75 % голосів членів організації, які беруть участь у голосуванні.

Особливу увагу звертають на можливість того, що деякі елементи цього стандарту можуть бути предметом патентного права. ISO не відповідає за ідентифікацію будь-якого з цих патентних прав.

ISO 4832 розроблено Технічним Комітетом ISO/TC 34, Харчові продукти, Підкомітетом SC 9, Мікробіологія.

Це третє видання ISO 4832 скасовує та замінює ISO 4832:1991 та ISO 5541-1. Основні зміни такі:

— вилучено альтернативну процедуру інкубації за температури 35 °С;

— уведено випробування для підтвердження в жовчному бульйоні з лактозою та брильянтовим зеленим.

Стосовно характеру змін, внесених у попереднє видання цього стандарту, мається на увазі, що цей перегляд не торкнувся валідації альтернативних методів, ґрунтованих на ISO 4832.

ВСТУП до ISO 4832:2006

Через велику кількість харчових та кормових продуктів цей горизонтальний метод, можливо, у всіх подробицях не прийнятний для певних продуктів. У цьому разі, за умов абсолютної потреби, за виправданих технічних причин можна використовувати інші методи, які е специфічними для цих продуктів. Однак, має бути здійснено будь-яку спробу для застосування цього горизонтального методу в максимально можливому ступені. За подальшого розгляду цього стандарту буде враховано всю доступну інформацію щодо меж застосування цього горизонтального методу та причин для відхилення від нього в разі особливих продуктів.

Гармонізація методів випробування не може бути швидкою, і для певних груп продуктів можуть бути наявними міжнародні стандарти та/або національні стандарти, які не відповідають цьому горизонтальному методу. Сподіваємося, що під час розгляду таких стандартів, їх буде змінено для виконання цього стандарту настільки, щоб в остаточному результаті єдині відхилення від цього горизонтального методу, що залишаються, були необхідними за відомих технічних причин.

Метод, описаний у цьому стандарті, є точнішим, ніж описано в ISO 4831, але він не дає змоги виконувати мікробіологічні випробування такої великої робочої проби. Тому цей метод кращий за наявності великої кількості коліформ. Крім того, оскільки визначення «коліформи», прийняте в цих двох документах, розрізняється, підраховані мікроорганізми не обов’язково однакові. Для будь-якого особливого продукту вибраний метод має бути визначено стандартом, що стосується цього продукту.

Для практичного застосовування методу випробування визначення «коліформи», наведеного в розділі 3 та використаного як основа методу, не обов’язково ідентично відповідним визначенням, наведеним в інших виданнях. Метод, описаний у цьому стандарті, має виявляти тільки приблизно 90 % штамів мікроорганізмів, наведених в інших публікаціях, як «передбачувані коліформи» (наприклад, деякі штами Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella).

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МІКРОБІОЛОГІЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
ТА КОРМІВ ДЛЯ ТВАРИН
Горизонтальний метод підрахування коліформ
Метод підрахування колоній

МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Горизонтальний метод подсчета колиформ
Метод подсчета колоний

MICROBIOLOGY OF FOOD
AND ANIMAL FEEDING STUFFS
Horizontal method for the enumeration of coliforms
Colony-count technique

Чинний від 2017-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на загальні настанови для підрахування коліформ. Він застосовний до:

— продуктів, призначених для споживання людиною та годівлі тварин, і

— зразків зовнішнього середовища у сфері виробництва й оброблення продуктів харчування, із застосуванням методу підрахування колоній після інкубації на твердому поживному середовищі за температури 30 °С або 37 °С.

Цей метод рекомендовано застосовувати, якщо очікувана кількість випробуваних колоній буде перевищувати 100/см³ або 1 г випробуваної проби.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи потрібні для застосування цього стандарту. У разі датованих посилань застосовують тільки зазначені видання. У разі недатованих посилань треба користуватися останнім виданням нормативних документів (разом зі змінами).

ISO 6887 (all parts) Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination

ISO 7218 Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for microbiological examinations

ISO 8261 Milk and milk products — General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination

ISO/TS 11133-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 1: General guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the laboratory

ISO/TS 11133-2:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 2: Practical guidelines on performance testing of culture media.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 6887 (усі частини). Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Готування випробуваних проб, вихідної суспензії та десятиразових розведень для мікробіологічного випробування

ISO 7218 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Загальні вимоги та настанова з мікробіологічних випробувань

ISO 8261 Молоко та молочні продукти. Загальні вимоги та настанова щодо готування випробних проб, вихідної суспензії та десятиразових розведень для мікробіологічних випробувань

ISO/TS 11133-1 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Практичні настанови з готування та виготовлення поживних середовищ. Частина 1. Загальні настанови з перевірення якості для готування поживних середовищ у лабораторії

ISO/TS 11133-2:2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Настанови щодо готування та виготовлення поживних середовищ. Частина 2. Практичні настанови щодо випробування культуральних середовищ.