ДСТУ ЕЭК ООН FFV-24:2007 Грибы культивированные (Agaricus). Рекомендации по сбыту и контролю качества (ЕЭК ООН FFV-24:2004, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ГРИБИ КУЛЬТИВОВАНІ (AGARICUS)
Настанови щодо постачання
і контролювання якості
(ЕЭК ООН FFV-24:2004, IDT)

ДСТУ ЕЭК ООН FFV-24:2007

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет стандартизації «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки» (ТК 24), Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

ОФОРМЛЕННЯ: Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; І. Мазуренко, канд. техн. наук; О. Невесела; О. Проноза; Л. Хрущ

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 24 грудня 2007 р. № 381 з 2008-10-01

3 Національний стандарт відповідає стандарту «Стандарт ЕЭК ООН FFV-24, касающийся сбыта и контроля товарного качества культивируемых грибов (Agaricus)» (Стандарт ЕЭК ООН FFV-24, який стосується збуту і контролювання товарної якості культивованих грибів (Agaricus))

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Стандарт видано мовою оригіналу (російською)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт ідентичний стандарту «Стандарт ЕЭК ООН FFV-24, касающийся сбыта и контроля товарного качества культивируемых грибов (Agaricus)» (Стандарт ЕЭК ООН FFV-24, який стосується збуту і контролювання товарної якості культивованих грибів (Agaricus)).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 24 «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— змінено назву стандарту згідно з вимогами національної стандартизації України;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами комплексу стандартів «Національна стандартизація».

В Україні чинний ДСТУ ISO 7561-2001 Гриби культивовані. Настанови щодо зберігання та транспортування в умовах охолодження (ISO 7561:1984, IDT).

СТАНДАРТ ЕЭК ООН FFV-24,
касающийся сбыта и контроля товарного качества
КУЛЬТИВИРУЕМЫХ ГРИБОВ (Agaricus)

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Настоящий Стандарт применяется к карпофорам (плодовые тела) видов, полученных от рода Agaricus (синоним - Psalliota), которые поставляются потребителю в свежем виде, за исключением грибов, предназначенных для промышленной переработки.

Грибы классифицируются: по нижеизложенным коммерческим типам, но прежде всего они подразделяются на две группы:

1. Неподрезанные грибы, у которых не срезана нижняя часть ножки.

2. Подрезанные грибы, у которых срезана нижняя часть ножки.

В обеих группах проводится разграничение по стадиям развития:

1. Закрытые грибы, т.е. грибы, у которых шляпка полностью закрыта.

2. Грибы с пленкой, т.е. грибы, у которых шляпка соединена с ножкой вуалью.

3. Открытые грибы, т.е. грибы у которых шляпка открыта (шляпка открытая или плоская; края шляпки должны быть слегка загнутыми).

4. Плоскошляпчатые грибы, т.е. грибы, которые полностью открыты (но края шляпки не слишком чашевидные и не вывернутые).

Далее грибы подразделяются на две цветовые группы:

1. "белые"

2. "коричневые" или "каштановые".

II. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЧЕСТВА

Цель настоящего Стандарта состоит в определении требований к качеству грибов на стадии экспортного контроля, после подготовки и упаковки.

A. Минимальные требования

Грибы всех сортов, с учетом специальных положений по каждому сорту и разрешенных допусков, должны быть:

- неповрежденными; у подрезанных грибов срез должен быть чистым

- доброкачественными; не допускается продукт, подверженный гниению, сильному покоричневению в ножке или порче, что делает его непригодным к употреблению

- чистыми, практически свободными от любого видимого инородного вещества, помимо тепличного материала

- свежими на вид; следует принимать во внимание характерный цвет гимениальной пластинки вида и/или коммерческого типа

- практически без насекомых-вредителей

- практически без повреждений, вызванных насекомыми-вредителями

- без ненормальной поверхностной влажности

- безо всякого инородного запаха и/или привкуса.

Степень развития и состояние грибов должны быть такими, чтобы они могли:

- выдерживать перевозку и грузовую обработку; и

- прибывать по месту назначения в удовлетворительном состоянии.