ДСТУ ISO/TS 2963/IDF/RM 34:2008 Сыры и сыры плавленые. Определение массовой доли лимонной кислоты ферментативным методом (ISO/TS 2963:2006/IDF/RM 34:2006, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СИРИ ТА СИРИ ПЛАВЛЕНІ
Визначення масової частки лимонної кислоти
ферментативним методом
(ISO/TS 2963:2006/IDF/RM 34:2006, IDТ)

ДСТУ ISO/TS 2963/IDF/RM 34:2008

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2014

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м'яса УААН, Технічний комітет «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: С. Бородай, канд. техн. наук (науковий керівник); В. Бунецький; Г. Єресько, д-р техн. наук; Ю. Орлюк, канд. техн. наук

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 16 квітня 2008 р. № 126 з 2010-01-01; згідно з наказом Держспоживстандарту України від 11 червня 2008 р. № 188 чинність установлено з 2008-09-01

3 Національний стандарт відповідає ISO/TS 2963:2006/IDF/RM 34:2006 Cheese and processed cheese products — Determination of citric acid content — Enzymatic method (Сири та сири плавлені. Визначення масової частки лимонної кислоти. Ферментативний метод)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Термін та визначення поняття

3 Суть методу

4 Реактиви

5 Апаратура

6 Відбирання проб

7 Готування дослідної проби

8 Випробовування

9 Обчислення й опрацювання результатів

10 Точність

11 Протокол випробування

Додаток А Правила належної лабораторної практики (GLP) для аналізування ферментативним методом

Бібліографія

Додаток НА Перелік чинних в Україні нормативних документів, на які є посилання в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO/TS 2963:2006/IDF/RM 34:2006 Cheese and processed cheese products — Determination of citric acid content — Enzymatic method (Сири та сири плавлені. Визначення масової частки лимонної кислоти. Ферментативний метод).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей технічний документ» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ», першу сторінку, «Термін та визначення поняття», «Бібліографію» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— вилучено попередній довідковий матеріал ISO/TS 2963:2006/IDF/RM 34:2006: дві «Передмови» та «Вступ»;

— до розділів 1,4, 5 і 6 внесено «Національні примітки», а до «Бібліографії» — «Національне пояснення», виділені в тексті рамкою;

— долучено національний додаток НА, що містить перелік чинних в Україні нормативних документів, посилання на які подано в «Національних примітках»;

— познаки одиниць фізичних величин відповідають серії стандартів ДСТУ 3651-97 Метрологія. Одиниці фізичних величин; «мл» і «л» замінено відповідно на «см³» і «дм³» (згідно з системою SI);

— виправлено помилку оригіналу: в А.4.2b) познаку «А_rn» замінено на «А_r1».

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СИРИ ТА СИРИ ПЛАВЛЕНІ
Визначення масової частки лимонної кислоти
ферментативним методом

СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Определение массовой доли лимонной кислоты
ферментативным методом

CHEESE AND PROCESSED CHEESE PRODUCTS
Determination of citric acid content
by enzymatic method

Чинний від 2008-09-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює ферментативний метод визначення вмісту лимонної кислоти в сирі та плавленому сирі.

Національна примітка

В Україні використовують термін «масова частка» замість терміна «вміст».

2 ТЕРМІН ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТТЯ

У цьому стандарті вжито наведений нижче термін та визначення позначеного ним поняття.

2.1 масова частка лимонної кислоти (citric acid content)

Масова частка лимонної кислоти, яку визначають за методикою, установленою в цьому стандарті.