РСТ УССР 1234-89 Консервы. Капуста квашеная. Технические условия

РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ
УКРАИНСКОЙ ССР

Консервы
КАПУСТА КВАШЕНАЯ
Технические условия

РСТ УССР 1234—89

По вопросам приобретения официального издания
обращайтесь к национальному органу стандартизации
(ГП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ

Консервы
КАПУСТА КВАШЕНАЯ
Технические условия

Консерви
КАПУСТА КВАШЕНА
Технічні умови

Срок действия с 01.07.90
до 01.07.95

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из квашеной белокочанной капусты, фасованной в металлические лакированные банки, залитой капустным соком с добавлением свежеприготовленного раствора поваренной соли или без него, герметически укупоренные и стерилизованные.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы «Капуста квашеная» должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептуре, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для изготовления консервов «Капуста квашеная» должно применяться следующее сырье и материалы:

капуста квашеная первого сорта — по ГОСТ 3858;

соль поваренная выварочная упакованная, не ниже высшего сорта — по ГОСТ 13830;

вода питьевая — по ГОСТ 2874.

Для переработки не допускается сырье, в котором остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, предусмотренные СанПиН 42—123—4540, содержание, нитратов — нормы, установленные СанПиН 42—123—4619.

1.3. Характеристики

1.3.1. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

1.3.2. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, приведенным в табл. 2.

Таблица 2