ДСТУ ISO 11869:2007 Йогурт. Определение титруемой кислотности потенциометрическим методом (ISO 11869:1997, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЙОГУРТ
Визначення титровної кислотності
потенціометричним методом
(ISO 11869:1997, IDT)

ДСТУ ISO 11869:2007

  звертайтесь
 
(ДП "УкрНДНЦ" http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса (ТІММ УААН)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Н. Кітель, д-р техн. наук; І. Карпінська

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 30 березня 2007 р. № 71 з 2009-01-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 11869:1997 Yogurt — Determination of titratable acidity — Potentiometric method (Йогурт. Визначення титровної кислотності. Потенціометричний метод)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Термін та визначення поняття

3 Суть методу

4 Реактиви

5 Апаратура

6 Відбирання проб

7 Готування дослідної проби

8 Випробовування

9 Обчислення та опрацювання результатів

10 Точність

11 Протокол випробування

Додаток А Бібліографія

Додаток НА Перелік чинних в Україні нормативних документів, на які є посилання в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 11869:1997 Yogurt — Determination of titratable acidity — Potentiometric method (Йогурт. Визначення титровної кислотності. Потенціометричний метод).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— змінено назву стандарту відповідно до вимог національної стандартизації України;

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Термін та визначення поняття», «Бібліографію» і «Бібліографічні дані» — оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України;

— вилучено попередній довідковий матеріал ISO 11869:1997 «Передмову»;

— долучено структурний елемент «Зміст»;

— до розділу 6 внесено «Національну примітку», а до «Бібліографії» — «Національне пояснення», виділені в тексті рамкою;

— вилучено виноску з «Бібліографії» як таку, що втратила актуальність;

— долучено національний додаток НА, що містить перелік чинних в Україні нормативних документів, посилання на які подано в «Національній примітці»;

— познаки одиниць фізичних величин відповідають серії стандартів ДСТУ 3651-97 Метрологія. Одиниці фізичних величин.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЙОГУРТ
Визначення титровної кислотності потенціометричним методом

ЙОГУРТ
Определение титруемой кислотности потенциометрическим методом

YOGURT
Determination of titratable acidity by potentiometric method

Чинний від 2009-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює потенціометричний метод для визначення титровної кислотності в натуральних, підсолоджених та фруктових йогуртах.

2 ТЕРМІН ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТТЯ

У цьому стандарті вжито наведений нижче термін та визначення позначеного ним поняття.

2.1 титровна кислотність йогурту (titratable acidity of yogurt)

Об’єм розчину гідроксиду натрію з pH (8,3 ± 0,01), витрачений на титрування певної кількості йогурту, поділений на масу дослідної проби. Титровну кислотність визначають у мілімолях на 100 г.