РСТ УССР 1791-82 Сыр диетический. Технические условия. С Изменениями № 1, № 2 и Поправкой

РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ УССР

СЫР ДИЕТИЧЕСКИЙ
Технические условия

РСТ УССР 1791—82

РАЗРАБОТАН Украинским научно-исследовательским институтом мясной и молочной промышленности Минмясомолпрома СССР; Крымским производственным объединением мясной и молочной промышленности

ИСПОЛНИТЕЛИ канд. техн, наук А. Н. Старчевой, канд. техн, наук Ф. А. Федин, М. М. Мищенко, Г. П. Куркина, Е. М. Дыхно

ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности УССР

Заместитель Министра И. В. Бородай

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госплана УССР от 13 08 1982 № 79

РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ УССР

СЫР ДИЕТИЧЕСКИЙ
Технические условия

СИР ДІЄТИЧНИЙ
Технічні умови

Взамен
PCT УССР 1791-77

Постановлением Госплана УССР от 13 08 1982 № 79
срок действия установлен с 01 07 1983 до 01 07 1988

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на диетический сыр, вырабатываемый из пастеризованной пахты путем сквашивания ее бактериальной закваской молочнокислых стрептококков и предназначенный для реализации в торговой сети, предприятиям общественного питания и для производства плавленых сыров.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Диетический сыр должен вырабатываться по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий молочной промышленности, утвержденных в установленном порядке, и соответствовать требованиям настоящего стандарта.

1.2. Для производства диетического сыра должны применяться:

пахта свежая натуральная с кислотностью не более 20 °Т, плотностью не менее 1,026 г/см³, без посторонних привкусов и запахов, полученная при производстве сливочного масла, по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке;

бактериальная закваска молочнокислых стрептококков по ОСТ 49 113 — 77.