ДСТУ 7382:2013 Изделия колбасные и продукты из свинины вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИРОБИ КОВБАСНІ
ТА ПРОДУКТИ ЗІ СВИНИНИ ВАРЕНІ
Метод визначення залишкової активності
кислої фосфатази

ДСТУ 7382:2013

Київ
МІНЕКОНОМРОЗВИТКУ УКРАЇНИ
2013

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140), Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України (ІПР НААН)

РОЗРОБНИКИ: А. Башкірова; Л. Войцехівська, канд. техн. наук (науковий керівник); Г. Єресько, д-р техн. наук; В. Лизова, канд. техн. наук

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 22 серпня 2013 р. № 1010

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 23231-90)

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Відбирання проб

4 Готування проб

5 Суть методу

6 Засоби вимірювальної техніки, допоміжне обладнання, матеріали та реактиви

7 Готування до випробування

8 Випробовування

9 Опрацьовування результатів

10 Оформлювання результатів випробування

11 Вимоги щодо безпеки та вимоги до персоналу

Додаток А Приклад градуювального графіка для визначення масової частки фенолу

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИРОБИ КОВБАСНІ ТА ПРОДУКТИ
ЗІ СВИНИНИ ВАРЕНІ
Метод визначення залишкової активності
кислої фосфатази

ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ И ПРОДУКТЫ
ИЗ СВИНИНЫ ВАРЕНЫЕ
Метод определения остаточной активности
кислой фосфатазы

SAUSAGE PRODUCTS
AND PORK PRODUCTS BOILED
Method of determination of residual activity
of acid phosphatase

Чинний від 2014-03-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на вироби ковбасні (варені ковбаси, сосиски, сардельки) та продукти зі свинини варені й установлює метод визначення залишкової активності кислої фосфатази.

Обов’язкові вимоги щодо безпеки викладено в розділі 11.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ ISO 3696-2003 Вода для застосування у лабораторіях. Вимоги та методи перевіряння

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.009-76 ССБТ. Электробезопасность. Термины и определения (ССБП. Електро безпека. Терміни та визначення)

ГОСТ 12.4.009-83 ССБТ. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание (ССБП. Пожежна техніка для захисту об’єктів. Основні види. Розміщення та обслуговування)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия (Реактиви. Кислота соляна. Технічні умови)

ГОСТ 3652-69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия (Реактиви. Кислота лимонна моногідрат і безводна. Технічні умови)

ГОСТ 4025-83 Мясорубки бытовые. Технические условия (М’ясорубки побутові. Технічні умови)

ГОСТ 4109-79 Реактивы. Бром. Технические условия (Реактиви. Бром. Технічні умови)

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия (Реактиви. Натрію гідроксид. Технічні умови)

ГОСТ 5789-78 Реактивы. Толуол. Технические условия (Реактиви. Толуол. Технічні умови)

ГОСТ 6552-80 Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия (Реактиви. Кислота ортофосфорна. Технічні умови)

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови)

ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб (Ковбасні вироби та продукти зі свинини, баранини, яловичини та м’яса інших видів забійних тварин і птиці. Правила приймання та методи відбирання проб)

ГОСТ 10931-74 Реактивы. Натрий молибденовокислый 2-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій молібденовокислий 2-водний. Технічні умови)

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтру вальний лабораторний. Технічні умови)

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия (Електроплити, електроплитки та жарильні електрошафи побутові. Загальні технічні умови)

ГОСТ 18289-78 Реактивы. Натрий вольфрамовокислый 2-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій вольфрамовокислий 2-водний. Технічні умови)

ГОСТ 22280-76 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій лимоннокислий 5,5-водний. Технічні умови)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд та обладнання лабораторні скляні. Типи, основні параметри та розміри)

ГОСТ 29227-91 (ISO 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Піпетки градуйовані. Частина 1. Загальні вимоги).