ДСТУ 7382:2013 Вироби ковбасні та продукти зі свинини варені. Метод визначення залишкової активності кислої фосфатази

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИРОБИ КОВБАСНІ
ТА ПРОДУКТИ ЗІ СВИНИНИ ВАРЕНІ
Метод визначення залишкової активності
кислої фосфатази

ДСТУ 7382:2013

Київ
МІНЕКОНОМРОЗВИТКУ УКРАЇНИ
2013

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140), Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України (ІПР НААН)

РОЗРОБНИКИ: А. Башкірова; Л. Войцехівська, канд. техн. наук (науковий керівник); Г. Єресько, д-р техн. наук; В. Лизова, канд. техн. наук

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 22 серпня 2013 р. № 1010

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 23231-90)

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Відбирання проб

4 Готування проб

5 Суть методу

6 Засоби вимірювальної техніки, допоміжне обладнання, матеріали та реактиви

7 Готування до випробування

8 Випробовування

9 Опрацьовування результатів

10 Оформлювання результатів випробування

11 Вимоги щодо безпеки та вимоги до персоналу

Додаток А Приклад градуювального графіка для визначення масової частки фенолу

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИРОБИ КОВБАСНІ ТА ПРОДУКТИ
ЗІ СВИНИНИ ВАРЕНІ
Метод визначення залишкової активності
кислої фосфатази

ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ И ПРОДУКТЫ
ИЗ СВИНИНЫ ВАРЕНЫЕ
Метод определения остаточной активности
кислой фосфатазы

SAUSAGE PRODUCTS
AND PORK PRODUCTS BOILED
Method of determination of residual activity
of acid phosphatase

Чинний від 2014-03-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на вироби ковбасні (варені ковбаси, сосиски, сардельки) та продукти зі свинини варені й установлює метод визначення залишкової активності кислої фосфатази.

Обов’язкові вимоги щодо безпеки викладено в розділі 11.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ ISO 3696-2003 Вода для застосування у лабораторіях. Вимоги та методи перевіряння

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.009-76 ССБТ. Электробезопасность. Термины и определения (ССБП. Електро безпека. Терміни та визначення)

ГОСТ 12.4.009-83 ССБТ. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание (ССБП. Пожежна техніка для захисту об’єктів. Основні види. Розміщення та обслуговування)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия (Реактиви. Кислота соляна. Технічні умови)

ГОСТ 3652-69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия (Реактиви. Кислота лимонна моногідрат і безводна. Технічні умови)

ГОСТ 4025-83 Мясорубки бытовые. Технические условия (М’ясорубки побутові. Технічні умови)

ГОСТ 4109-79 Реактивы. Бром. Технические условия (Реактиви. Бром. Технічні умови)

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия (Реактиви. Натрію гідроксид. Технічні умови)

ГОСТ 5789-78 Реактивы. Толуол. Технические условия (Реактиви. Толуол. Технічні умови)

ГОСТ 6552-80 Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия (Реактиви. Кислота ортофосфорна. Технічні умови)

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови)

ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб (Ковбасні вироби та продукти зі свинини, баранини, яловичини та м’яса інших видів забійних тварин і птиці. Правила приймання та методи відбирання проб)

ГОСТ 10931-74 Реактивы. Натрий молибденовокислый 2-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій молібденовокислий 2-водний. Технічні умови)

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтру вальний лабораторний. Технічні умови)

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия (Електроплити, електроплитки та жарильні електрошафи побутові. Загальні технічні умови)

ГОСТ 18289-78 Реактивы. Натрий вольфрамовокислый 2-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій вольфрамовокислий 2-водний. Технічні умови)

ГОСТ 22280-76 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій лимоннокислий 5,5-водний. Технічні умови)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд та обладнання лабораторні скляні. Типи, основні параметри та розміри)

ГОСТ 29227-91 (ISO 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Піпетки градуйовані. Частина 1. Загальні вимоги).