ДСТУ ISO 5492:2006 Исследование сенсорное. Словарь терминов (ISO 5492:1992, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Дослідження сенсорне

СЛОВНИК ТЕРМІНІВ
(ISO 5492:1992, IDT)

ДСТУ ISO 5492:2006

З питань придбання
офіційного видання звертайтесь до
національного органу стандартизації
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція» (ТК 23)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: А. Авідзба, д-р с.-г. наук; О. Дернова; В. Загоруйко, д-р техн, наук; В. Косюра, д-р техн, наук (науковий керівник); Н. Кравченко; Ю. Ольховой

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 7 вересня 2006 р. № 272 з 2007-10-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 5492:1992 Sensory analysis — Vocabulary (Сенсорне дослідження. Словник термінів)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

Сфера застосування

1 Загальна термінологія

2 Термінологія стосовно органів чуття

3 Термінологія стосовно органолептичних властивостей

4 Термінологія стосовно методів

Абетковий покажчик англійських термінів

Абетковий покажчик французьких термінів

Додаток НА Абетковий покажчик українських термінів

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 5492:1992 Sensory analysis — Vocabulary (Сенсорне дослідження. Словник термінів).

Міжнародна організація зі стандартизації (ISO) підготувала й запропонувала Міжнародні стандарти розділу 67.240 із загальною назвою «Сенсорне досліджування», які регламентують багато його аспектів: визначання смакового сприйняття, відбирання зразків, терміни та визначення понять, умови випробовування, загальне керування, ранжування тощо.

В Україні є рекомендації щодо сенсорного досліджування якості харчових продуктів, однак вони не мають нормативно-правової регламентації. Разом із тим, стратегія інтеграції України в ЄС і вступ України до Світової організації торгівлі (СОТ) вимагають наявності нормативних документів, згармонізованих з міжнародними нормами та правилами оцінювання якості.

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 23 «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція».

Стандарт містить положення, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— вилучено «Передмову» до ISO 1992 як таку, що безпосередньо не стосується цього стандарту;

— долучено «Зміст» і національний додаток НА (Абетковий покажчик українських термінів);

Терміни та визначення понять подано відповідно до ДСТУ 3966-2000 (Термінологія. Засади і правила розроблення стандартів на терміни та визначення понять).

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДОСЛІДЖЕННЯ СЕНСОРНЕ
СЛОВНИК ТЕРМІНІВ

ИССЛЕДОВАНИЕ СЕНСОРНОЕ
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ

SENSORY ANALYSIS
VOCABULARY

Чинний від 2007-10-01

СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

У цьому стандарті наведено терміни та визначення понять, які стосуються сенсорного дослідження.

Примітка. Граматичні форми термінів у разі потреби уточнено.

Стандарт придатний до застосування у всіх галузях промисловості, де продукти оцінюють органами чуття.

Терміни поділено на такі розділи:

1 Загальна термінологія

2 Термінологія стосовно органів чуття

3 Термінологія стосовно органолептичних

4 Термінологія стосовно методів.

1 ЗАГАЛЬНА ТЕРМІНОЛОГІЯ