ДСТУ 7104:2023 Пиво. Методи визначення спирту, дійсного екстракту та розраховування сухих речовин у початковому суслі

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДСТУ 7104:2023

ПИВО
Методи визначення спирту, дійсного екстракту та розраховування
сухих речовин у початковому суслі

З питань придбання
офіційного видання звертайтесь до національного органу
стандартизації Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Пиво та безалкогольні напої» (ТК 67), Приватне акціонерне товариство «Українська галузева компанія по виробництву пива, безалкогольних напоїв та мінеральних вод «УКРПИВО» (ПрАТ «УКРПИВО»)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 21 серпня 2023 р. № 219 з 2024-03-01

3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

4 НА ЗАМІНУ ДСТУ 7104:2009

Право власності на цей національний стандарт належить державі.
Заборонено повністю чи частково видавати, відтворювати задля розповсюдження і розповсюджувати як
офіційне видання цей національний стандарт або його частини на будь-яких носіях інформації без дозволу ДП «УкрНДНЦ» чи уповноваженої ним особи

ДП «УкрНДНЦ», 2024

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Дистиляційний метод

5 Рефрактометричний метод

6 Розраховування масової частки сухих речовин у початковому суслі

7 Комплексний метод аналізу пива за допомогою аналізатора пива (BEER ANALYZER)

8 Оформлення результатів

9 Вимоги щодо безпеки

10 Вимоги до кваліфікації оператора

Додаток А (довідковий) Установка для відгону спирту

Додаток Б (довідковий) Залежність масової частки спирту від відносної густини дистиляту

Додаток В (довідковий) Коефіцієнт поправок К1 для розраховування масової частки сухих речовин у початковому суслі .

Додаток Г (довідковий) Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПИВО
Методи визначення спирту, дійсного екстракту та розраховування
сухих речовин у початковому суслі

BEER
Methods for determination of spirit, actual extract and estimation
of dry substances in the initial must

Чинний від 2024-03-01

Цей стандарт поширюється на пиво та встановлює методи визначення спирту, дійсного екстракту в пиві та розраховування сухих речовин у початковому суслі.

Вимоги щодо забезпечення безпеки персоналу під час відбирання проб та під час випробовування подано в розділі 9.

У цьому стандарті наведено посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 3139:2015 Пивоваріння. Терміни та визначення понять

ДСТУ 3514-97 Статистичні методи контролю та регулювання якості. Терміни та визначення

ДСТУ 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований . Технічні умови

ДСТУ 4853:2022 Пиво. Правила приймання та методи відбирання проб