ДСТУ 4649:2006 Мед з фітодобавками. Технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МЕД З ФІТОДОБАВКАМИ
Технічні умови

ДСТУ 4649:2006

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2008

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Нікітський ботанічний сад - Національний науковий центр УААН

РОЗРОБНИКИ: В. Єжов, д-р техн. наук; Г. Захаренко, д-р біол. наук; Н. Бакова, канд. с.-г. наук, Т. Литвинова

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 4 липня 2006 р. № 191 з 2007-07-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Познаки та скорочення

4 Загальні технічні умови

5 Вимоги безпеки

6 Вимоги охорони довкілля

7 Маркування

8 Пакування

9 Правила транспортування і зберігання

10 Методи контролю

11 Правила приймання

12 Гарантії виробника

Додаток А Харчова та енергетична цінність

Додаток Б Коди Державного класифікатора продукції і послуг (ДК 016)

Додаток В Бібліографія

ВСТУП

Цей стандарт поширюється на мед із фітодобавками. Його розроблено вперше з метою розширення асортименту нових видів продукції.

Мед і продукти бджільництва широко використовують у харчуванні людини. Відомо, що мед містить до 60 різних компонентів. Його важливою активною складовою частиною є легкозасвоювані вуглеводи. 100 г меду містить 335 ккал, тобто це — важливий енергетичний продукт, що використовують для швидкого поповнення енергії після фізичної і психологічної навантаги. Асортимент продуктів харчування на основі бджолиного меду постійно розширюється за рахунок впровадження нових технологій, розробки нових рецептів.

Пропонуючи доповнити натуральний мед додатковими біологічно активними компонентами, ставлять завдання оптимізувати хімічний склад даного харчового продукту, не втрачаючи його основних якостей, а навпаки, поліпшуючи їх. Уведення до рецептури попередньо проварених у цукровому сиропі та підсушених плодів субтропічних культур дозволяє збагатити продукт такими цінними мікронутрієнтами як калій (який у значних кількостях міститься в інжирі), вітамін С (міститься в зизифусі), йод (міститься в плодах фейхоа). Уведення до рецептури волоських горіхів, що містять у ядрах ненасичені жирні кислоти, позитивно позначається на біохімічних процесах у міокарді, бо відомо, що саме ненасичені жирні кислоти запускають обмінні процеси в серцевому м’язі. Уведення до рецептури витяжки з листя мирта підвищує антисептичні властивості меду. Уведення до рецептури відварених у цукровому сиропі пелюстків троянди дозволяє збагатити продукт ефірною олією троянди, що має антисептичні і ранозагоювальні властивості.

Застосовувана технологія і рецептура дозволяють зберегти всі цінні харчові речовини й одержати натуральний харчовий продукт із заданим складом.

Вищенаведене обумовило необхідність розробки та впровадження цього стандарту.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МЕД З ФІТОДОБАВКАМИ
Технічні умови

МЕД С ФИТОДОБАВКАМИ
Технические условия

HONEY WITH PHYTOADDITIONS
Specifications

Чинний від 2007-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на мед натуральний з фітодобавками (далі — мед), отриманий додаванням до натурального меду плодів субтропічних культур, підготовлених відповідним чином (проварених у цукровому сиропі, підсушених). Мед призначений для реалізації через торговельну мережу.

Вимоги щодо безпечності продукції викладені у 4.3, 4.4, 4.5, 4.6, 4.7, 4.8, розділах 5 і 6.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДК 016-97 Державний класифікатор продукції і послуг

ДСТУ 745-2004 Фольга алюмінієва для пакування. Технічні умови

ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови

ДСТУ 3145-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Загальні вимоги

ДСТУ 4497:2005 Мед натуральний. Технічні умови

ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (Обладнання виробниче. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги і контроль за якістю)

ГОСТ 3178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)

ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для консервів. Технічні умови)

ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общин технические условия (Картон гофрований. Загальні технічні умови)

ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия (Картон для спожиткової тари. Загальні технічні умови)

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто чи об’єму і масової частки складових частин)

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Методи визначання дріжджів та пліснявих грибів)

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных, аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних, аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів)

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів і харчових рідин. Технічні умови)

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування грузів)

ГОСТ 16830-71 Ядро миндаля. Технические условия (Ядро мигдалю. Технічні умови)

ГОСТ 16833-71 Ядро грецкого ореха. Технические условия (Ядро грецького горіха. Технічні умови)

ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі. Технічні умови)

ГОСТ 18992-80 Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия (Дисперсія полівінілацетатна гомополімерна грубодисперсна. Технічні умови)

ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия (Стрічка поліетиленова з липким шаром. Технічні умови)

ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідний контроль продукції. Загальні положення)

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термоусадкова. Технічні умови)

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб (Продукти переробки плодів і овочів. Правила приймання, методи відбирання проб)

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів)

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Підготовка проб для мікробіологічних аналізів)

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов (Продукти переробки плодів і овочів, консерви м’ясні і м’ясорослинні. Підготовка проб для лабораторних аналізів)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца (Сировина та продукти харчові. Метод визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Метод визначання кадмію)

ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа (Зерно, крупа, мука, толокно для продуктів дитячого харчування. Методи мікробіологічного аналізу)

ГОСТ 3178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів).