ДСТУ 4816:2007 Продукти харчові. Методи визначення вмісту загального йоду

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ
Методи визначення вмісту загального йоду

ДСТУ 4816:2007

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2009

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Український науково-дослідний інститут спирту та біотехнології продовольчих продуктів (УкрНДІспиртбіопрод), Київський національний університет імені Тараса Шевченка, ТОВ «Науково-виробнича компанія «Йодіс», Інститут екогігієни і токсикології ім. Л. І. Медведя, TOB «Галич», НПП «Буревестник»

РОЗРОБНИКИ: Н. Алексеева; М. Близнюк; Т. Дубінченко; В. Зайцев, д-р хім. наук; Т. Макарчук, канд. хім. наук; В. Мельниченко; Ю. Мєхова; С. Олійнічук, д-р техн. наук; Є. Писарев, канд. хім. наук; Н. Писарева; А. Подрушняк, канд. мед. наук; М. Соколов, канд. фіз-мат. наук; О. Трохименко, канд. хім. наук

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 30 липня 2007 р. № 167

З УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Метод вимірювання

5 Вимоги щодо безпеки

6 Засоби вимірювання та допоміжні пристрої, реактиви, матеріали

7 Готування до вимірювання

8 Відбирання і готування проб

9 Вимірювання

10 Обробляння результатів вимірювання

11 Оформлювання результатів вимірювання

12 Допустима похибка вимірювання

Додаток А Інверсійно-вольтамперометричний метод визначання йоду (прискорений метод)

Додаток Б Приклади градуювальних залежностей

Додаток В Форма протоколу випробовування

Додаток Г Приклад вольтамперних кривих для йоду

Додаток Д Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ
Методи визначення вмісту загального йоду

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы определения содержания общего йода

FOOD PRODUCTS
Methods for determination of total iodine content

Чинний від 2009-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт встановлює методи визначення вмісту загального йоду у харчових продуктах з вуглеводною основою — зернові продукти і продукти їх переробки (хліб і хлібобулочні вироби); з білковою та жировою основою — молоко і продукти його переробки, яйця, м’ясо та м'ясні вироби; у напоях (безалкогольні, слабоалкогольні, алкогольні) та їх концентратах; у водах (вода питна, води мінеральні газовані і негазовані). Кінетичний фотометричний метод придатний також для визначання вмісту загального йоду в кухонній солі.

1.2 Визначають вміст загального йоду кінетичним фотометричним методом, в основу якого покладено реакцію Сендела-Кольтгофа (окисно-відновна реакція між церієм (IV) і арсеном (III), каталізатором якої є йод у формі йодид-іона).

Діапазон визначання масової концентрації (чи масової частки) загального йоду цим методом становить від 0,01 мг/дм³ (мг/кг) до 1,0 мг/дм³ (мг/кг).

1.3 Метод інверсійної вольтамперометрії (далі — ІВА) описано у додатку А. ІВА — прискорений метод визначання вмісту загального йоду. В основу ІВА методу покладено здатність йодид-іонів накопичуватись на поверхні електрода у вигляді малорозчинної сполуки із ртуттю за певного потенціалу з подальшим катодним відновленням осаду за зміни потенціалу. Метод ІВА наведено у додатку А.

Діапазон визначання масової частки загального йоду становить від 0,2 мг/кг до 2,0 мг/кг для продуктів з жировою основою та від 0,02 мг/кг до 2,0 мг/кг — для інших об’єктів дослідження. Діапазон визначання масової концентрації загального йоду в питних та мінеральних водах, напоях становить від 0,02 мг/дм³ до 1,0 мг/дм³.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови

ДСТУ 4349:2004 Олії. Методи відбирання проб

ДСТУ 4463:2005 Маргарини, жири кондитерські та для молочної промисловості. Правила приймання та методи випробування

ДСТУ 4560:2006 Майонези. Правила приймання та методи випробування

ДСТУ 4619:2006 Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбору та підготовки проб

ДСТУ 4834:2007 Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання

ДСТУ 4856:2007 Продукція безалкогольної промисловості. Правила приймання та методи відбирання проб

ДСТУ ISO 5555-2003 Жири тваринні і рослинні та олії. Відбирання проб

ДСТУ ISO 8197:2004 Молоко та молочні продукти. Відбирання проб. Контроль за кількісними ознаками

ДСТУ ISO/IEC 17025-2001 Загальні вимоги до компетентності випробувальних та калібрувальних лабораторій

ГОСТ 8.135-74 ГСИ. рН-метрия. Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов 2-го разряда (ДСВ. рН-метрія. Стандарт-титри для готування зразкових буферних розчинів 2-го розряду)

ГОСТ 8.423-81 ГСИ. Секундомеры механические. Методы и средства поверки (ДСВ. Секундоміри механічні. Методи і засоби повірки)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічі вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП. Вибухобезпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.019—79 ССБТ. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты (ССБП. Електробезпека. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту)

ГОСТ 12.4.009-83 ССТБ. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание (ССБП. Пожежна техніка для захисту об’єктів. Загальні види. Розміщення та обслуговування)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурку колби, пробірки. Загальні технічні умови)

ГОСТ 3118-67 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия (Реактиви. Кислота соляна. Технічні умови)

ГОСТ 4143-65 Реактивы. Калий карбонат. Технические условия (Реактиви. Калій карбонат. Технічні умови)

ГОСТ 4174-77 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия (Реактиви. Цинк сірчанокислий 7-водний. Технічні умови)

ГОСТ 4202-75 Реактивы. Калий иодноватокислый. Технические условия (Реактиви. Калій йодноватокислий. Технічні умови)

ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия (Реактиви. Кислота сірчана. Технічні умови)

ГОСТ 4217-77 Калий азотнокислый. Технические условия (Калій азотнокислий. Технічні умови) ГОСТ 4232-74 Реактивы. Калий иодистый. Технические условия (Реактиви. Калій йодистий. Технічні умови)

ГОСТ 4234-77 Калий хлористый. Технические условия (Калій хлористий. Технічні умови)

ГОСТ 4461-67 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия (Реактиви. Кислота азотна. Технічні умови)

ГОСТ 4520-78 Ртуть (II) азотнокислая 1-водная. Технические условия (Ртуть (II) азотнокисла 1-водна. Технічні умови)

ГОСТ 4919.2-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления буферных растворов (Реактиви та особливо чисті речовини. Методи готування буферних розчинів)

ГОСТ 4979-49 Вода хозяйственно-питьевого и промышленного водоснабжения. Методы химического анализа. Отбор, хранение и транспортирование проб (Вода господарчо-питного та промислового водопостачання. Методи хімічного аналізування. Відбирання, зберігання та транспортування проб)

ГОСТ 5667-65 Хлеб, хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий (Хліб, хлібобулочні вироби. Правила приймання, методи відбирання зразків, методи визначання органолептичних показників та маси виробів)

ГОСТ 6245-88 (ИСО 6557/1-86, ИСО 6557/2-84) Кислота аскорбиновая. Технические условия (Кислота аскорбінова. Технічні умови)

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода здистильована. Технічні умови)

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний (Риба, морські ссавці, морські безхребетні та продукти їх переробки. Правила приймання, органолептичні методи оцінювання якості, методи відбирання проб для лабораторних досліджень)

ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию (Продукти харчові консервовані. Відбирання проб і готування їх до дослідження)

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия (Посуд і устатковання лабораторні порцелянові. Технічні умови)

ГОСТ 9736-91 Приборы электрические прямого преобразования для измерения неэлектрических величин. Общие технические требования и методы испытаний (Прилади електричні прямого перетворення для вимірювання неелектричних величин. Загальні технічні вимоги та методи дослідження)

ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб (Ковбасні вироби та продукти зі свинини, баранини, яловичини та м’яса інших видів забійних тварин та птахів. Правила приймання та методи відбирання проб)

ГОСТ 11125-84 Кислота азотная особой чистоты. Технические условия (Кислота азотна особливої чистоти. Технічні умови)

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтрувальний лабораторний. Технічні умови)

ГОСТ 13341-77 Овощи сушеные. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб (Овочі сушені. Правила приймання, методи відбирання та готування проб)

ГОСТ 13496.0-80 Комбикорма, сырье. Методы отбора проб (Комбікорми, сировина. Методи відбирання проб)

ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб (Зерно. Правила приймання та методи відбирання проб)

ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу (Молоко та вершки, що їх заготовляють. Правила приймання, методи відбирання проб та готування їх до аналізування)

ГОСТ 14262-78 Кислота серная особой чистоты. Технические условия (Кислота сірчана особливої чистоти. Технічні умови)

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия (Електроплити, електроплитки і жарильні електрошафи побутові. Загальні технічні умови)

ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб (Концентрати харчові. Правила приймання, відбирання та готування проб)

ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия (Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови)

ГОСТ 19908-90 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного кварцевого стекла. Общие технические условия (Тиглі, чаші, стакани, колби, лійки, пробірки та наконечники з прозорого кварцового скла. Загальні технічні умови)

ГОСТ 20490-75 Калий марганцовокислый. Технические условия (Калій марганцевокислий. Технічні умови)

ГОСТ 21400-75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний (Скло хіміко-лабораторне. Технічні умови. Методи випробовування)

ГОСТ 22261-94 Средства измерений электрических и магнитных величин. Общие технические условия (Засоби вимірювання електричних і магнітних величин. Загальні технічні умови)

ГОСТ 23268.0-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб (Води мінеральні питні лікувальні, лікувально- столові та природні столові. Правила приймання та методи відбирання проб)

ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Терези лабораторні загального призначення і зразкові. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 24363-80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия (Реактиви. Калію гідроксид. Технічні умови)

ГОСТ 24481-80 Вода питьевая. Отбор проб (Вода питна. Відбирання проб)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд та обладнання лабораторні скляні. Типи, основні параметри та розміри)

ГОСТ 25593-83 Пасты алмазные. Технические условия (Пасти алмазні. Технічні умови)

ГОСТ 26185-84 Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методы анализа (Водорості морські, трави морські та продукти їх переробляння. Методи аналізування)

ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб (Крупи. Правила приймання та методи відбирання проб)

ГОСТ 28165-89 Приборы и аппараты лабораторные из стекла. Аквадистилляторы. Испарители. Установки ректификационные. Общие технические требования (Прилади та апарати лабораторні зі скла. Аквадистилятори. Випарники. Устатковання ректифікаційне. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 29169-91 (ISO 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой (Посуд лабораторний скляний. Піпетки з однією позначкою)

ГОСТ 29227-91 (ISO 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Піпетки поградуйовані. Частина 1. Загальні вимоги)

ГОСТ 30364.0-97 Продукты яичные. Методы отбора проб и органолептического анализа (Продукты яєчні. Методи відбирання проб та органолептичного аналізування).