ДСТУ ЕЭК ООН ECE/TRADE/355:2007 М’ясо курей. Тушки та їх частини. Настанови щодо постачання і контролювання якості (ЕЭК ООН ECE/TRADE/355:2007, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСО КУРЕЙ
Тушки та їх частини
Настанови щодо постачання
і контролювання якості
(ЕЭК OOH ECE/TRADE/355:2007, IDT)

ДСТУ ЕЭК OOH ECE/TRADE/355:2007

  звертайтесь
 
(ДП "УкрНДНЦ" http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет стандартизації «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки» (ТК 24), Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

ОФОРМЛЕННЯ: Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; І. Мазуренко, канд. техн. наук; О. Невесела; О. Проноза; Л. Хрущ

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 24 грудня 2007 р. № 381 з 2008-10-01

3 Національний стандарт відповідає стандарту ЕЭК OOH ECE/TRADE/355:2007 Мясо кур. Тушки и части (М’ясо курей. Тушки та частини)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Стандарт видано мовою оригіналу (російською)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт ідентичний стандарту ЕЭК OOH ECE/TRADE/355:2007 Мясо кур. Тушки и части (М’ясо курей. Тушки та частини).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 24 «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки».

Стандарт має вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— змінено назву стандарту згідно з вимогами національної стандартизації України;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ» і «Бібліографічні дані» — оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України.

В Україні чинні такі нормативні документи:

ДСТУ 3143-95 М’ясо птиці (тушки курей, качок, гусей, індиків, цесарок). Технічні умови

ГОСТ 23481-79 Мясо птицы. Метод гистологического анализа (М’ясо птиці. Метод гістологічного аналізування)

ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия (М’ясо курчат-бройлерів. Технічні умови)

ГОСТ 28825-90 Мясо птицы. Приемка (М’ясо птиці. Приймання).

ЕВРОПЕЙСКАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КОМИССИЯ
ОРГАНИЗАЦИИ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ

СТАНДАРТ ЕЭК ООН

МЯСО КУР
тушки и части

ИЗДАНИЕ 2006

Организация Объединенных Наций
Нью-Йорк, Женева, 2007

ПРЕДИСЛОВИЕ

Прдцисловие Одной из главных задач Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН) является помощь в достижении большей экономической интеграции среди государств участников. Для достижения этой цели ЕЭК ООН организует правительственные форумы для работы над международными стандартами и их согласования, которые:

- Способствуют развитию добросовестной международной торговли и предотвращают возможные технические барьеры.

- Разрабатывают единый торговый язык для покупателей и продавцов.

- Стимулируют высококачественное, устойчивое производство.

- Создают прозрачность рынка для продавцов и покупателей.

Европейская экономическая комиссия Организации Объединенных Наций начала свою работу по стандартизации скоропортящихся продуктов в 1949 году. На сегодняшний день разработано и согласовано около 100 международных стандартов качества на различные сельскохозяйственные продукты: свежие фрукты и овощи, сухие и сушеные продукты, картофель (ранний, продовольственный и семенной), яйца и продукция из яиц, мясо и срезанные цветы.

Все вопросы, касающиеся торгового качества, оказывающие влияние на международную торговлю, могут быть обсуждены различными специализированными группами; также предлагается помощь (например, в форме практических занятий и семинаров) тем странам, которые заинтересованы во внедрении стандартов ЕЭК ООН.

В случае каждого стандарта цель заключается в вовлечении в работу всех заинтересованных сторон (стран-членов ЕЭК ООН и других стран, международных государственных и негосударственных организаций) и достижении консенсуса, приемлемого для всех сторон.

Стандарты ЕЭК ООН - это символ высокого качества, которые во многих случаях были использованы как основа для стандартов Европейского Союза, Кодекса Алиментариус, Организации экономического сотрудничества и развития. Стандарты ЕЭК ООН на мясо занимают особое место из-за сложности предмета: большое количество вариантов выбора может быть установлено покупателем, и качество конечного продукта зависит в большой степени от способа разделывания мяса.

Эти стандарты впервые предлагают международно согласованные спецификации, изложенные последовательным, детальным и тщательным образом с использованием анатомических названий, определяющих линии разрезов. Для облегчения практического применения стандартов включается полный набор цветных фотографий и диаграмм.

Стандарты также дают определение кодов, позволяющих скомпоновать всю существенную информацию в 20-ти цифровых символах. При разработке кода ЕЭК ООН тесно сотрудничала с GS1 International, некоммерческой частной организацией, которая обеспечивает для систем поставок используемые во всем мире уникальные идентификационные коды и электронные средства связи (например, штрих-коды).

Данная стандартизация торгового языка - это фундамент, который позволяет мясной промышленности принять на вооружение современные методы передачи информации и оптимизировать потоки информации и продуктов по всей цепочке поставок.

Надеюсь, что новое издание Стандарта ЕЭК ООН на мясо кур - тушки и части будет значительно способствовать развитию добросовестной справедливой международной торговли.

Выражение признательности

ЕЭК ООН хотела бы выразить благодарность всем делегациям, которые внесли свой вклад в создание Стандарта ЕЭК ООН на мясо кур - тушки и части: Австралии, Боливии, Бразилии, GS1 Бразилии, GS1 International, Венгрии, Германии, Греции, Европейского союза, Италии, Канады, Китая, Литвы, Новой Зеландии, Польши, Российской Федерации, Соединенного Королевства, Соединенных Штатов Америки, Уругвая, Франции и Швейцарии. ЕЭК ООН также хотела бы отметить особый вклад делегации Соединенных Штатов в подготовку первого проекта настоящего стандарта и поблагодарить за предоставление фотографий для этого издания.

СОДЕРЖАНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВЫРАЖЕНИЕ ПРИЗНАТЕЛЬНОСТИ

1. ВВЕДЕНИЕ

1.1 Стандарты ЕЭН ООН на мясные продукты

1.2 Сфера охвата

1.3 Область-применения

1.4 Ислооил принятия и публикации

2. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

3. ТРЕБОВАНИЯ ОПРЕДЕЛЯЕМЫЕ ПОКУПАТЕЛЕМ

3.1 Дополнительные требования

3 2 Вид птицы

3.3 Продукт/часть

3.4 Искусственное охлаждение

3.5 Происхождение продукта

3.6 Уровень качества

3.7 Информация, которая должна указываться на товарных этикетках и ярлыках, прикрепляемых к товарным единицам тушенных кур и их частей

3.8 Положения относительно требовании оценки соответствия

3.9 Положения в отношении упаковки, хранения и транспортировки

4. КОД ЕЭК ООН ДЛЯ ОБОЗНАЧЕНИЯ ТРЕБОВАНИЙ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫХ ПОКУПАТЕЛЕМ К МЯСУ КУР

4.1 Определение кода

4.2 Пример

5. ОПИСАНИЯ ТУШЕК И ЧАСТЕЙ

5.1 Многоязычный указатель продуктов

5.2 Пояснения к схемам скелета курицы

5.3 Части мяса кур

ПРИЛОЖЕНИЕ I: АДРЕСА

ПРИЛОЖЕНИЕ II: СИСТЕМА КОДИРОВАНИЯ GS1

1. Цель системы GS1

2. Использование кода ЕЭК ООН в системе GS1

3. Применение системы в цепочке поставок

4. Ислользозаниє определений отрубов ЕЭК ООН в ГССД

СТАНДАРТ ЕЭК ООН

МЯСО КУР
тушки и ЧАСТИ

1. Введение

1.1 Стандарты ЕЭК ООН на мясные продукты

Цель стандартов ЕЭК ООН на мясные продукты заключается в упрощении торговли путем предоставления рекомендаций по использованию международного языка в отношениях между продавцом и покупателем. Этот язык используется для описания мясных продуктов, обычно поступающих в международную торговлю, и предусматривает систему кодирования для целей передачи информации и ведения электронной торговли. Соответствующие тексты будут регулярно обновляться, и представителям мясной промышленности, которые считают, что в них необходимо включить дополнительные наименования или что существующие наименования являются неточными или более не поступают в торговлю, предлагается обращаться в секретариат ЕЭК ООН.

Текст настоящей публикации подготовлен под эгидой Специализированной секции по разработке стандартов на мясо Европейской Экономической комиссии Организации Объединенных Наций. Она входит в серию публикаций по стандартам, которые ЕЭК ООН разработала или планирует разработать.

В приведенной ниже таблице содержится обзор видов мяса, стандарты на которые уже разработаны или находятся на различных стадиях разработки. В таблице также указаны коды видов мяса, используемые в системе ЕЭК ООН (см. раздел 4).

Для получения дополнительной информации см. вебсайт ЕЭК ООН: <www.unece.org/trade/agr/>.

Приложение II содержит описание системы GS1, включающей идентификатор для применения кодов ЕЭК ООН.