ДСТУ ISO 2918:2005 М’ясо та м’ясні продукти. Метод визначення загального вмісту нітриту (контрольний метод) (ISO 2918:1975, IDT). З поправкою

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСО
ТА М’ЯСНІ ПРОДУКТИ
Метод визначення загального вмісту нітриту
(контрольний метод)
(ISO 2918:1975, IDT)

ДСТУ ISO 2918:2005

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2007

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Г. Єресько, д-р техн. наук; О. Козаченко; Н. Левитська; А. Плотницька; Л. Тесленко

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 2 грудня 2005 р. № 345 з 2007-04-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 2918:1975 Meat and meat products — Determination of nitrite content (reference method) (М’ясо та м’ясні продукти. Визначення загального вмісту нітриту (контрольний метод))

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Суть методу

5 Реактиви

6 Апаратура

7 Відбирання проб

8 Випробовування

9 Опрацьовування результатів

10 Протокол випробовування

Додаток НА Перелік міждержавних стандартів, на які є посилання в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт е тотожний переклад ISO 2918:1975 Meat and meat products — Determination of nitrite content (reference method) (М’ясо та м’ясні продукти. Визначення загального вмісту нітриту (контрольний метод)).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

Стандарт встановлює контрольний метод визначання загального вмісту нітриту у м’ясі та м’ясних продуктах.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— назву стандарту доповнено словом «метод» для узгодження з іншими національними стандартами;

— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Націо- * нальний вступ», «Нормативні посилання» та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— познаки одиниць фізичних величин відповідають ДСТУ 3651:1997 Метрологія. Одиниці фізичних величин;

— до розділу 2 «Нормативні посилання» долучено «Національне пояснення», яке виділено у тексті рамкою;

— до розділів 5, 6, 7 долучено «Національні примітки», які у тексті виділено рамкою;

— до стандарту долучено довідковий додаток НА щодо чинних в Україні нормативних документів, посилання на які подано у «Національних примітках» у квадратних дужках з познакою «НА».

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСО ТА М’ЯСНІ ПРОДУКТИ
Метод визначення загального вмісту нітриту
(контрольний метод)

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения общего содержания нитрита
(контрольный метод)

MEAT AND MEAT PRODUCTS
Determination of nitrite content
(reference method)

Чинний від 2007-04-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт встановлює контрольний метод визначання вмісту нітриту у м’ясі та м’ясних продуктах.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи містять положення, які через посилання в цьому стандарті становлять положення цього стандарту. Для датованих посилань пізніші зміни до будь-якого з цих видань або перегляд їх не застосовують. Однак учасникам угод, базованих на цьому стандарті, необхідно визначити можливість застосування найновіших видань нормативних документів. Члени ІЕС та ISO впорядковують каталоги чинних міжнародних стандартів.

Цей стандарт містить посилання на такий нормативний документ:

ISO 3100 Meat and meat products — Sampling.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 3100 М’ясо та м'ясні продукти. Відбирання проб.