ДСТУ ISO/TS 22002-4:2019 Програми-передумови безпечності харчових продуктів. Частина 4. Виробництво паковання для харчових продуктів (ISO/TS 22002-4:2013, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОГРАМИ-ПЕРЕДУМОВИ
БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Частина 4. Виробництво паковання
для харчових продуктів

ДСТУ ISO/ТS 22002-4:2019
(ISO/TS 22002-4:2013, IDT)

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Системи управління безпечністю харчових продуктів» (ТК 191)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 14 грудня 2020 р. № 440 з 2021-08-01

3 Національний стандарт відповідає ISO/TS 22002-4:2013 Prerequisite programmes on food safety — Part 4: Food packaging manufacturing (Програми-передумови безпечності харчових продуктів. Частина 4. Виробництво паковання для харчових продуктів)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (en)

4 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

ЗМІСТ

Національний вступ

Вступ до ISO 22002-4:2013

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Загальні програми-передумови

4.1 Підприємство

4.2 Планування приміщень і робочих зон

4.3 Системи забезпечення

4.4 Утилізування відходів

4.5 Придатність, очищення та технічне обслуговування устатковання

4.6 Керування придбаними матеріалами та послугами

4.7 Заходи щодо запобігання забрудненню

4.8 Очищення

4.9 Боротьба зі шкідниками

4.10 Гігієна персоналу та засоби гігієнічного забезпечення

4.11 Продукт, що підлягає переробленню

4.12 Процедури вилучення

4.13 Зберігання та транспортування

4.14 Інформація про паковання для харчових продуктів та забезпечення інформованості споживачів

4.15 Захист харчових продуктів та біотероризм

Додаток А (довідковий) Порівняння пунктів, що стосуються проектування та розроблення паковання для харчових продуктів

Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей національний стандарт ДСТУ ISO/TS 22002-4:2019 (ISO/TS 22002-4:2013, IDT) «Програми-передумови безпечності харчових продуктів. Частина 4. Виробництво паковання для харчових продуктів», прийнятий методом перекладу, — ідентичний щодо ISO/TS 22002-4:2013 (версія en) «Prerequisite programmes on food safety — Part 4: Food packaging manufacturing».

Технічний комітет стандартизації, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 191 «Системи управління безпечністю харчових продуктів».

Цей стандарт прийнято на заміну ДСТУ ISO/TS 22002-4:2019 (ISO/TS 22002-4:2013, IDT) «Програми-передумови безпечності харчових продуктів. Частина 4. Виробництво паковання для харчових продуктів», прийнятого методом підтвердження.

У цьому національному стандарті зазначено вимоги, які відповідають законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей документ» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмова», «Зміст», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— у розділі 2 наведено «Національне пояснення», виділене рамкою.

ISO 22000, на який є посилання в цьому стандарті, прийнято в Україні як національний ідентичний стандарт ДСТУ ISO 22000:2019 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-якої організації в харчовому ланцюгу (ISO 22000:2018, IDT)».

ВСТУП до ISO 22002-4:2013

ISO 22000 установлює конкретні вимоги стосовно безпечності харчових продуктів для організацій у харчовому ланцюзі. Одна з таких вимог полягає в тому, щоб організації створювали, упроваджували та підтримували програми-лередумови (ПП) для допомоги в контролюванні небезпечних чинників харчових продуктів (7.2 ISO 22000:2005). Додатково до вимог 7.2 ISO 22000:2005 цей стандарт містить вимоги до обміну інформацією відповідно до 5.6 ISO 22000:2005.

Цю частину ISO/TS 22002 призначено для використання для підтримування систем керування, розроблених з урахуванням вимог, наведених у ISO 22000, і вона встановлює конкретні вимоги до цих програм.

Ця частина ISO/TS 22002 не дублює вимоги, наведені в ISO 22000, та передбачає використання разом із ISO 22000, наприклад ефективність заходів, ужитих згідно із цим стандартом для захисту від забруднення паковання харчових продуктів, має бути переглянуто.

Застосування за призначенням паковання для харчових продуктів має бути повністю зрозумілим, щоб будь-які небезпечні чинники харчового продукту можна було ідентифікувати та вирішити в ході проектування паковання для харчових продуктів, як наведено в 4.14 цього стандарту (інформація про паковання для харчових продуктів таі забезпечення інформованості споживачів) у поєднанні з розділами (підрозділами) ISO 22000, як зазначено в додатку А.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОГРАМИ-ПЕРЕДУМОВИ БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Частина 4. Виробництво паковання для харчових продуктів

PREREQUISITE PROGRAMMES ON FOOD SAFETY
Part 4. Food packaging manufacturing

Чинний від 2021-08-01

ЗАСТОРОГА! Текст цього стандарту передбачає, що виконання його положень покладають на кваліфікованих і досвідчених фахівців, для яких його призначено. Цей стандарт не містить усі необхідні положення, які застосовують у контрактних відносинах. Користувачі несуть відповідальність за їх правильне застосування. Дотримання цих вимог не звільняє автоматично від правових зобов’язань.

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює вимоги до розроблення, упровадження та забезпечення виконання програм-передумов (далі — ПП) для допомоги контролювання небезпечних чинників харчових продуктів у процесі виробництва паковання для харчових продуктів.

Цей стандарт можуть застосовувати всі організації незалежно від розміру чи складності, які виготовляють паковання для харчових продуктів та (або) проміжні продукти. Цей стандарт не призначено і його не передбачено для використання в інших ланках або видах діяльності ланцюга постачання харчової продукції.

Організації, що виготовляють паковання для харчових продуктів, розрізняються за характером діяльності, та не всі вимоги, обумовлені в цьому стандарті, застосовно до конкретної організації. Кожна організація повинна провести для кожної вимоги документоване аналізування небезпечних чинників харчових продуктів. Винятки або застосування альтернативних заходів потрібно обґрунтовувати аналізуванням небезпечних чинників харчових продуктів.

Цей стандарт не є стандартом системи менеджменту та його призначено для використання організаціями, що виготовляють паковання для харчової продукції, які прагнуть упровадити ПП так, щоб забезпечити відповідність вимогам, установленим в ISO 22000.

Цей стандарт призначено для використання в поєднанні з ISO 22000.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи обов’язкові для застосування цього стандарту. У разі датованих посилань застосовують лише наведені видання. У разі недатованих посилань потрібно користуватись останнім виданням нормативних документів (разом зі змінами).

ISO 22000 Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 22000 Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-якої організації у харчовому ланцюзі.