ДСТУ ISO 959-1:2008 Перец (Piper nigrum L.) горошком или молотый. Технические условия. Часть 1. Черный перец (ISO 959-1:1998, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПЕРЕЦЬ (PIPER NIGRUM L.)
ГОРОШКОМ ЧИ ЗМЕЛЕНИЙ

Технічні умови Частина 1. Чорний перець
(ISO 959-1:1998, IDT)

ДСТУ ISO 959-1:2008

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2013

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Національний університет біоресурсів і природокористування України, Технічний комітет стандартизації «Продукція кондитерська та харчоконцентратна» (ТК 152)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: С. Каленська, д-р с.-г. наук; Є. Качура, канд. с.-г. наук; Н. Новицька, канд. с.-г. наук; П. Черниш, канд. техн. наук

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 22 грудня 2008 р. № 488 з 2010-01-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 959-1:1989 Pepper (Piper nigrum L.), whole or ground — Specification — Part 1: Black pepper (Перець (Piper nigrum L.) горошком чи змелений. Технічні умови. Частина 1. Чорний перець)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Загальні вимоги

5 Вимоги

6 Відбирання проб

7 Методи випробовування

8 Пакування та маркування

Додаток А Визначення вмісту легких плодів у чорному перці

Додаток В Цілий чорний перець. Визначення об’ємної маси

Додаток С Рекомендації щодо зберігання й транспортування.

Додаток D Мікроскопічний розріз плода перцю (Piper nigrum L.)

Додаток НА Перелік чинних в Україні нормативних документів, посилання на які є в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 959-1:1989 Pepper (Piper nigrum L.), whole or ground — Specification — Part 1: Black pepper (Перець (Piper nigrum L.) горошком чи змелений. Технічні умови. Частина 1. Чорний перець).

Організація, відповідальна за цей стандарт, — Національний університет біоресурсів і природокористування України.

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «ця частина ISO 959» замінено на «цей стандарт»;

— долучено структурний елемент «Зміст»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані», — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— у розділі 2 «Нормативні посилання» наведено «Національне пояснення», у розділі 6 — «Національну примітку», виділені рамкою;

— познаки одиниць вимірювання відповідають вимогам системи стандартів ДСТУ 3651-97 Метрологія. Одиниці фізичних величин;

— одиниці вимірювання об'єму «мл» та «л» замінено на «см³» і «дм³»;

— долучено національний додаток НА (Перелік чинних в Україні нормативних документів, посилання на які є в цьому стандарті).

У цьому стандарті є посилання на ISO 927:1982, ISO 939:1980, ISO 948:1980, ISO 5498:1981, які впроваджено як національні стандарти ДСТУ ISO 927:2007, ДСТУ ISO 939:2008, ДСТУ ISO 948:2007, ДСТУ ISO 5498:2004 відповідно.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПЕРЕЦЬ (PIPER NIGRUM L.)
ГОРОШКОМ ЧИ ЗМЕЛЕНИЙ
Технічні умови
Частина 1. Чорний перець

ПЕРЕЦ (PIPER NIGRUM L.)
ГОРОШКОМ ИЛИ МОЛОТЫЙ
Технические условия
Часть 1. Черный перец

PEPPER (PIPER NIGRUM L.),
WHOLE OR GROUND
Specification
Part 1. Black pepper

Чинний від 2010-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює вимоги до чорного перцю (Piper nigrum L.) (див. ISO 646) горошком чи змеленого в таких комерційних групах:

a) перець, проданий країною-виробником без очищення чи після часткового очищення, без оброблення чи класифікації і названий «необроблений (НО) або частково оброблений (ЧО)» згідно з цим стандартом;

b) перець, проданий країною-виробником після очищення, оброблення та/чи класифікації і названий «оброблений перець (О)», який, за потреби, може бути перепродано безпосередньо споживачам.

Якщо термін «чорний перець» наводять без зазначення комерційних груп, то це означає, що він відповідає вимогам обох груп без розділення.

Цей стандарт не охоплює види чорного перцю, що належать до категорії «легкий».

Рекомендації щодо умов зберігання й транспортування наведено в додатку С. Інформацію щодо мікроструктури перцю горошком наведено в додатку D.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У наведених нижче стандартах зазначено положення, які через посилання в цьому тексті становлять положення цього стандарту. На час опублікування зазначені нормативні документи були чинними. Усі стандарти підлягають перегляду, і учасникам угод, базованих на цьому стандарті, рекомендовано застосовувати останні видання нормативних документів, наведених нижче. Члени ІЕС та iSO упорядковують каталоги чинних міжнародних стандартів.

ISO 676:1995 Spices and condiments — Nomenclature

ISO 927:1982 Spices and condiments — Determination of extraneous matter content

ISO 928:1997 Spices and condiments — Determination of total ash

ISO 930:1997 Spices and condiments — Determination of acid-insoluble ash

ISO 939:1980 Spices and condiments — Determination of moisture content — Entrainment method

ISO 948:1980 Spices and condiments — Sampling

ISO 1108:1992 Spices and condiments — Determination of non-volatile ether extract

ISO 1208:1982 Spices and condiments — Determination of filth

ISO 5498:1981 Agricultural food products — Determination of crude fibre content — General method

ISO 5564:1982 Black pepper and white pepper, whole or ground — Determination of piperine content — Spectrophotometrik method

ISO 6571:1984 Spices, condiments and herbs — Determination of volatile oil content.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 676:1995 Прянощі та приправи. Номенклатура

ISO 927:1982 Прянощі та приправи. Визначення вмісту домішок

ISO 928:1997 Прянощі та приправи. Визначення вмісту загальної золи

ISO 930:1997 Прянощі та приправи. Визначення вмісту золи, нерозчинної кислотою

ISO 939:1980 Прянощі та приправи. Визначення вмісту вологи. Метод відгонки

ISO 948:1980 Прянощі та приправи. Відбирання проб

ISO 1108:1992 Прянощі та приправи. Визначення нелеткого ефірного екстракту

ISO 1208:1982 Прянощі та приправи. Визначення забруднення

ISO 5498:1981 Сільськогосподарські продукти харчування. Визначення вмісту сирої клітковини. Основний метод

ISO 5564:1982 Чорний і білий перець горошком чи змелений. Визначення вмісту піперину. Спектрофотометричний метод

ISO 6571:1984 Прянощі, приправи й трави. Визначення вмісту леткої олії.