ДСТУ 8447:2015 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ
Метод визначення дріжджів
і плісеневих грибів
ДСТУ 8447:2015
Київ
(ДП «УкрНДНЦ»)
2016
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Державний науково-дослідний та проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)
РОЗРОБНИКИ: Є. Аксенюк; Д. Бабіна; Я. Зубарева (науковий керівник); В. Лопухова; І. Мазуренко, канд. техн. наук; Л. Філіпова
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ
(ДП «УкрНДНЦ») від 28 вересня 2015 р. № 118 з 2017-07-01
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10444.12-88)
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Суть методу
5 Засоби й допоміжні пристрої
6 Готування до випробування
7 Випробовування
8 Опрацьовування результатів
9 Оформлювання результатів
10 Вимоги щодо безпеки
11 Вимоги до кваліфікації операторів
Додаток А Характеристика дріжджів і плісеневих грибів
Додаток Б Форма журналу результатів визначення дріжджів і плісеневих грибів
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ
Метод визначення дріжджів і плісеневих грибів
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Метод определения дрожжей и плесневых грибов
FOOD PRODUCTS
Method for determination of yeasl and mould
Чинний від 2017-07-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт установлює метод визначення дріжджів і плісеневих грибів у харчових продуктах. Метод призначений для застосування під час встановлення відповідності мікробіологічних показників якості харчового продукту вимогам чинних нормативних документів, встановлення відповідності консервів вимогам промислової стерильності, з’ясування причин виникнення дефектів продуктів.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті е посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 2295-93 (ГОСТ 16317-95) Прилади холодильні, електричні побутові. Загальні технічні умови (ІЕС 60335-2-24:1984, NEQ; ISO 5155:1983, NEQ; ISO 7371:1985, NEQ; IDT)
ДСТУ 2636-94 Загальна мікробіологія. Терміни та визначення
ДСТУ 4221-2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови
ДСТУ 4621:2006 Кислота молочна харчова. Загальні технічні умови
ДСТУ 5093:2008 Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і поживних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізуванні
ДСТУ 7357:2013 Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного контролювання
ДСТУ 7963:2015 Продукти харчові. Готування проб для мікробіологічних аналізів
ДСТУ 8051:2015 Продукти харчові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів
ДСТУ Б А.3.2-12:2009 ССБП. Системи вентиляційні. Загальні вимоги
ДСТУ Б В.2.8-22:2009 Будівельна техніка, оснастка, інвентар та інструменти, шпателі. Технічні умови
ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови (ГОСТ 908-2004, IDT)
ДСТУ EN 14079:2009 Неактивні медичні засоби. Марля медична бавовняна та бавовняно-віскозна. Вимоги та методи випробування
ГОСТ 8.134-98 ГСИ. Шкала pH водных растворов (ДСВ. Шкала pH водних розчинів)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 245-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій фосфорнокислий однозаміщений 2-водний. Технічні умови)
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контролювання якості)
ГОСТ 4198-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия (Реактиви. Калій фосфорнокислий однозаміщений. Технічні умови)
ГОСТ 4233-77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия (Реактиви. Натрій хлористий. Технічні умови)
ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия (Вата медична гігроскопічна. Технічні умови)
ГОСТ 6038-79 Реактивы. Д-глюкоза. Технические условия (Реактиви. Д-глюкоза. Технічні умови)
ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия (Скло покривне для мікропрепаратів. Технічні умови)
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода здистильована. Технічні умови)
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продукти харчові консервовані. Метод визначання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари)
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия (Посуд та устатковання лабораторні фарфорові. Технічні умови)
ГОСТ 9284-75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия (Скло предметне для мікропрепаратів. Технічні умови)
ГОСТ 13805-76 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические условия (Пептон сухий ферментативний для бактеріологічних цілей. Технічні умови)
ГОСТ 17206-96 Агар микробиологический. Технические условия (Агар мікробіологічний. Технічні умови)
ГОСТ 19569-89 Стерилизаторы паровые медицинские. Общие технические требования и методы испытаний (Стерилізатори парові медичні. Загальні технічні вимоги та методи випробовування)
ГОСТ 21240-89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испытаний (Скальпелі та ножі медичні. Загальні технічні вимоги та методи випробовування)
ГОСТ 21241-89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний (Пінцети медичні. Загальні технічні вимоги та методи випробовування)
ГОСТ 21400-75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний (Скло хіміко-лабораторне. Технічні вимоги. Методи випробовування)
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд та устатковання лабораторні скляні. Типи, основні параметри й розміри)
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробовування)
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой (Посуд лабораторний скляний. Піпетки з однією позначкою)
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Піпетки поградуйовані. Частина 1. Загальні вимоги)
ДБН В 2.5-28-2006 Інженерне обладнання будинків і споруд. Природне і штучне освітлення
ДНАОП 0.00-4.15-98 Типове положення про навчання з питань охорони праці
ДНАОП 1.8.10-3.09-98 Типові галузеві норми безплатної видачі працівникам спеціального одягу, спеціального взуття та інших засобів індивідуального захисту в харчовій промисловості
ДНАОП 10.00-4.26-96 Положення про порядок забезпечення працівників спеціальним одягом, спеціальним взуттям та іншими засобами індивідуального захисту
ДСН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого ультразвуку та інфразвуку
ДСП 9.9.5-080-02 Правила влаштування і безпеки роботи в лабораторіях (відділах, відділеннях) мікробіологічного профілю
СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование (Опалення, вентиляція та кондиціонування).
Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».