ДСТУ ISO 6000-2002 Капуста круглокачанная. Хранение на открытом воздухе (ISO 6000:1981, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КАПУСТА КРУГЛОКАЧАННА

Зберігання на відкритому повітрі
(ISO 6000:1981, IDТ)

 

З питань придбання
офіційного видання звертайтесь до
національного органу стандартизації
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО Інститутом овочівництва і баштанництва УААН

2 НАДАНО ЧИННОСТІ наказом Держстандарту України від 12 червня 2002 р. № 357 з 2003-07-01

3 Стандарт відповідає ISO 6000:1981 Round-headed cabbage — Storage in the open (Капуста круглокачанна. Зберігання на відкритому повітрі)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (en)

4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

5 ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: О. Гарбуз, канд. с.-г. наук (науковий керівник); К. Яковенко, канд. с.-г. наук; С. Даценко; Л. Мельниченко

ЗМІСТ

Національний вступ

Вступ  

1 Сфера застосування

2 Умови збирання та зберігання

3 Оптимальні умови зберігання

Додаток А Список сортів круглокачанної капусти, рекомендованих для тривалого терміну зберігання на відкритому повітрі

Додаток В Коментарі

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є ідентичний переклад ISO 6000:1981 Round-headed cabbage — Storage in the open (Капуста круглокачанна. Зберігання на відкритому повітрі).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 71 «Овочі і баштанні культури, насіння та посадочний матеріал».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

Стандарт встановлює вимоги до збирання, якості капусти, способу, умов та тривалості зберігання, покривання буртів.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— у додатку А подано «Національну примітку», яку виділено у тексті стандарту рамкою;

— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», «Зміст», «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами державної системи стандартизації України.

ВСТУП

Зберігання в охолодженому стані капусти круглокачанної практично невідомо в ряді країн; з іншого боку краще відоме зберігання в закритому просторі без штучного охолоджування, але у своїй більшості круглокачанну капусту, як правило, зберігають у буртах (тимчасових бункерах), побудованих на відкритому повітрі. Внаслідок цього способи зберігання значною мірою залежать від місцевих умов, але, хоча прості методи зберігання дуже добре відомі, їх також необхідно описати.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КАПУСТА КРУГЛОКАЧАННА
Зберігання на відкритому повітрі

КАПУСТА КРУГЛОКОЧАННАЯ
Хранение на открытом воздухе

ROUND-HEADED CABBAGE
Storage in the open

Чинний від 2003-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт дає рекомендації з техніки зберігання капусти круглокачанної (Brassica oleracea var. capitata Linnaeus sv. alba and Brassica olerancea var. capitata sv. rubra), на відкритому повітрі для збереження якості, що необхідно для споживання чи промислового використовування.

2 УМОВИ ЗБИРАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

2.1 Сорти

Описані способи зберігання в однаковій мірі відносять до всіх сортів капусти, зберігання якої становить економічний інтерес. Розходження через погодні, ґрунтові умови та інші чинники довкілля в різних регіонах і зонах вирощування значно більші, ніж розходження в сортах.

Проте, капуста пізніх сортів звичайно більше придатна для зберігання, як і капуста, вирощена на легкому і напівзлитому ґрунті.

2.2 Збирання

Капусту слід збирати повністю дозрілою і щільною. Пізнє збирання сприяє розтріскуванню під час зберігання.

Капуста, зібрана з вологого ґрунту менш придатна для зберігання і тому, зрошення треба припинити мінімум за 15 днів до збирання. Капусту треба збирати в суху погоду, за температури нижчої ніж 10 °С. Оптимальний діапазон температур — від 0 до 5 °С. Для запобігання ушкоджень, викликаних заморозком, капусту не слід забирати, вантажити чи перевозити, якщо зовнішня температура нижча ніж 0 °С. Рекомендовано щоб капуста, зібрана за вологої погоди, просохла перед закладанням на зберігання. Качан головки повинен бути обрізаний на 1—2 см нижче рівня зовнішніх листів; зріз повинен бути чистий і гладкий.

2.3 Якість

Капуста, призначена для зберігання, повинна бути ціла, виглядати свіжою, неушкодженою, міцною, здоровою, чистою та, зокрема, без землі і залишків води. Качани, що мають ознаки ушкодження паразитами, чи хворобами чи мають явно виражені побитості, чи псування через підморожування, повинні бути забраковані.

Перед закладанням на зберігання необхідно видалити відмерлі чи ушкоджені зовнішні листки з головок.

Головки масою від 2 до 2,5 кг найбільш придатні для зберігання на відкритому повітрі.

2.4 Закладання на зберігання

Капусту необхідної зрілості і придатної для зберігання слід закладати в сховище якнайшвидше після збирання. Однак перед закладанням в сховище, капусту необхідно просушити в провітрюваному місці, захищеному від морозу. Під час просушування зовнішні листки втрачають свою крихкість і щільно прилипають до головки. Просушена капуста менш чутлива до ушкоджень і хвороб.

Тривалість просушування становить від 36 до 48 год, якщо капуста недостатньо суха під час збирання.

Рекомендовано, щоб капуста зберігалася за низької температури.