ДСТУ ISO 7466-2001 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания оксиметилфурфурола (ОМФ) (ISO 7466:1986, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБЛЕННЯ
ФРУКТІВ І ОВОЧІВ
Визначання вмісту
оксиметилфурфуролу (ОМФ)
(ISO 7466:1986, IDТ)

ДСТУ ISO 7466-2001

Київ
ДЕРЖАВНИЙ КОМІТЕТ УКРАЇНИ
З ПИТАНЬ ТЕХНІЧНОГО РЕГУЛЮВАННЯ
ТА СПОЖИВЧОЇ ПОЛІТИКИ
2003

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО технічним комітетом ТК 24 «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки», Державним науково-дослідним і проектно-конструкторським інститутом «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

2 НАДАНО ЧИННОСТІ наказом Держстандарту України від 12 березня 2002 р. № 145 з 2003-07-01

3 Стандарт відповідає ISO 7466:1986 Fruit and vegetable products — Determination of 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) content (Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначання вмісту оксиметилфурфуролу (ОМФ))

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (en)

4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

5 ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Ю. Пилипенко, канд. екон. наук, І. Мазуренко, Д. Бабіна, Т. Морозова, О. Авраменко, Н. Іщенко, Т. Гайдукова

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Суть методу

3 Реактиви

4 Апаратура

5 Випробовування

5.1 Приготування дослідного зразка

5.2 Маса і об’єм наважки

5.3 Приготування дослідного розчину

5.4 Визначання

5.5 Приготування калібрувального графіка

6 Обробляння результатів

7 Протокол випробовування

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є ідентичний переклад ISO 7466:1986 Fruit and vegetable products — Determination of 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) content (Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначання вмісту оксиметилфурфуролу (ОМФ))

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 24 «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— у 3.1 слова «фераціаніду калію» замінено на «калію залізистосинеродистою» для зручності користувачів;

— у 3.4 слова «2-пропанолу» замінено на «ізопропілового спирту» для зручності користувачів;

— структурні елементи цього стандарту: «Обкладинку», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ» — оформлено відповідно до вимог державної системи стандартизації України.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБЛЕННЯ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ
Визначання вмісту
оксиметилфурфуролу (ОМФ)

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Определение содержания
оксиметилфурфурола (ОМФ)

FRUIT AND VEGETABLE PRODUCTS
Determination of 5-hydroxymethylfurfural
(5-HMF) content

Чинний від 2003-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює метод визначання вмісту оксиметилфурфуролу (ОМФ), який утворюється під час теплового оброблення фруктів та овочів.

2 СУТЬ МЕТОДУ

Готують дослідний розчин з додаванням води до дослідної проби.

Додають оцтовий альдегід, якщо продукт містить більше 10 мг на 1 дм³ діоксида сірки.

Додавання n-толуїдина та розчину барбітурової кислоти до аліквоти дослідного розчину, призводить до появи червоної забарвленості в результаті реакції з оксиметилфурфуролом.

Спектрометричне вимірювання за довжиною хвилі 550 нм.