ДСТУ ISO 6611/IDF 94:2007 Молоко и молочные продукты. Определение колониеобразующих единиц дрожжей и/или плесени. Метод подсчета колоний, выросших при температуре 25 °С (ISO 6611/IDF 94:2004, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Визначення колонієутверювальних одиниць
дріжджів та/чи плісені
Метод підраховування колоній, що виросли
за температури 25 °С
(ISO 6611/IDF 94:2004, IDT)

ДОТУ ISO 6611/IDF 94:2007

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса Української академії аграрних наук (ТІММ УААН), Технічний комітет стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 40)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Н. Кігель, д-р техн. наук; О. Науменко, канд. техн. наук

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 30 березня 2007 р. № 11 з 2009-01-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 6611/IDF 94:2004 Milk and milk products — Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or moulds — Colony-count technique at 25 °С (Молоко та молочні продукти. Визначання колонієутворювальних одиниць дріжджів та/чи плісені. Метод підраховування колоній, які виросли за температури 25 °С)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Суть методу

5 Розчинники та поживне середовище

6 Устатковання та посуд

7 Відбирання проб

8 Випробовування

9 Опрацьовування результатів

10 Збіжність

11 Протокол випробування

Бібліографія

Додаток НА Перелік чинних в Україні стандартів, на які є посилання в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 6611/IDF 54:2004 Milk and milk products — Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or moulds — Colony-count technique at 25 °С (Молоко та молочні продукти. Визначання колонієутворювальних одиниць дріжджів та/чи плісені. Метод підраховування колоній, які виросли за температури 25 °С).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографію» — оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України;

— вилучено попередній довідковий матеріал «Передмову»;

— долучено «Зміст» і ключові слова;

— одиниці фізичної величини об’єму «мл» і «л» замінено на «см3» і «дм3» згідно з ДСТУ 3651-97 Метрологія. Одиниці фізичних величин;

— до розділу 2 «Нормативні посилання» і до «Бібліографії» долучено «Національні пояснення», а до розділів 5, 7, 8 — «Національні примітки», виділені рамкою;

— до стандарту долучено довідковий національний додаток НА щодо чинних в Україні нормативних документів, посилання на які подано в тексті цього стандарту.

У цьому стандарті є посилання на ISO 707 та ISO 6887-1, які впроваджено в Україні як національні ДСТУ ISO 707-2002 (ISO 707:1997, IDT) та ДСТУ ISO 6887-1:2003 (ISO 6887-1:1999, IDT) відповідно, а також на ISO 5725-1 та ISO 5725-2, які не прийнято в Україні як національні.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Визначення колонієутворювальних одиниць дріжджів та/чи плісені
Метод підраховування колоній, що виросли
за температури 25 °С

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение колониеобразующих единиц дрожжей и/или плесеней
Метод подсчета колоний, выросших
при температуре 25 °С

MILK AND MILK PRODUCTS
Enumeration of colony-forming units
of yeasts and/or moulds
Colony-count technique at 25 °С

Чинний від 2009-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює метод визначання та підраховування колонієутворювальних одиниць (КУО) життєздатних клітин дріжджів і/чи плісені в молоці та молочних продуктах облікуванням колоній, які виросли за температури 25 °С.

Метод поширюється на

— молоко, рідкі молочні продукти;

— сухе молоко, суху солодку сироватку, суху маслянку, лактозу;

— сир;

— кислотний казеїн, молочний казеїн, сичужний казеїн;

— казеїнат, кислотний сироватковий порошок;

— масло;

— заморожені молочні продукти (зокрема морозиво);

— солодкий соус, десерти, ферментоване молоко і крем.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Для застосування цього стандарту потрібні наведені нижче нормативні документи. У разі датованих посилань застосовують тільки подану редакцію. У разі недатованих посилань використовують останнє видання нормативного документа (охоплюючи будь-які зміни).

ISO 6887-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions

ISO 7218 Microbiology of food and animal feeding stuffs — General rules for microbiological examinations

ISO 8261/IDF 122:2001 Milk and milk products — General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 6887-1 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Готування дослідних проб, вихідної суспензії та десятиразових розведень для мікробіологічного досліджування. Частина 1. Загальні правила готування вихідної суспензії та десятиразових розведень

ISO 7218 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Загальні положення для мікробіологічного досліджування

ISO 8261/IDF 122:2001 Молоко та молочні продукти. Загальні настанови щодо готування дослідних проб, вихідних суспензій та десятиразових розведень для мікробіологічного досліджування.