ГОСТ 30524-97 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ

ГОСТ 30524-97
ГОСТ Р 50935-96

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
Минск

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного питания»

2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 11 от 26 апреля 1997 г.)

За принятие проголосовали:

3 Постановлением Госстандарта России от 16 апреля 1998 г. № 122 ГОСТ 30524—97 введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с момента принятия указанного постановления и признан имеющим одинаковую силу с ГОСТ Р 50935—96 на территории Российской Федерации в связи с полной аутентичностью их содержания

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2007 г.

Содержание

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Определения

4 Общие требования к обслуживающему персоналу

5 Требования к конкретным должностям и профессиям обслуживающего персонала

5.1 Требования к метрдотелю (администратору зала)

5.2 Требования к официанту

5.3 Требования к бармену

5.4 Требования к повару, занимающемуся отпуском блюд на раздаче

5.5 Требования к буфетчику

5.6 Требования к кассиру

5.7 Требования к гардеробщику

5.8 Требования к швейцару

5.9 Требования к продавцу магазина (отдела) кулинарии

Приложение А Библиография

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Требования к обслуживающему персоналу

Public catering.
Requirements for attending personnel

Дата введения 1997—01—01

Дата введения в Украине 1998-07-01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает требования к обслуживающему персоналу предприятий общественного питания различных типов и классов независимо от форм собственности.

Стандарт применяется при проведении сертификации услуг общественного питания, а также может быть использован при присвоении квалификации обслуживающему персоналу.

Требования по безопасности изложены в 4.7, 4.8.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:

ГОСТ 30602—97/ГОСТ Р 50647—94 Общественное питание. Термины и определения