ДСТУ EN 12505:2016 Оборудование для переработки пищевых продуктов. Центробежные машины для обработки пищевых масел и жиров. Требования к безопасности и гигиене (EN 12505:2000 + A1:2009, IDT)



НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДСТУ EN 12505:2016
(EN 12505:2000 + А1:2009, IDT)

Устатковання для перероблення харчових продуктів

ВІДЦЕНТРОВІ МАШИНИ
ДЛЯ ОБРОБЛЕННЯ ХАРЧОВИХ МАСЕЛ ТА ЖИРІВ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

 

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Страховий фонд документації» (ТК 40), Науково-дослідний, проектно-конструкторський та технологічний інститут мікрографії (НДІ мікрографії)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 28 грудня 2016 р. № 456 зі змінами, внесеними наказом ДП «УкрНДНЦ» від 15 вересня 2017 р. № 280 термін надання чинності перенесено з 2017-12-01 на 2018-07-01

3 Національний стандарт відповідає EN 12505:2000 + А1:2009 Food processing machinery - Centrifugal machines for processing edible oils and fats - Safety and hygiene requirements (Устатковання для перероблення харчових продуктів. Відцентрові машини для оброблення харчових масел та жирів. Вимоги щодо безпеки та гігієни) і внесений з дозволу CEN, avenue Mamix 17, В-1000 Brussels. Усі права щодо використання європейських стандартів у будь-якій формі й будь-яким способом залишаються за CEN

Ступінь відповідності - ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

5 НА ЗАМІНУ ДСТУ EN 12505:2014

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Перелік видів небезпеки

4.1 Механічні небезпеки

4.2 Небезпека ураження електричним струмом, спричинена електричним контактом (прямим чи непрямим)

4.3 Небезпека, спричинена шумом, що призводить до втрати слуху або інших фізіологічних розладів

4.4 Гігієна

4.5 Небезпеки, спричинені недотриманням ергономічних вимог

5 Вимоги та/або заходи щодо безпеки

5.1 Механічні небезпеки

5.2 Небезпека ураження електричним струмом

5.4 Вимоги щодо гігієни

5.3 Небезпека, спричинена шумом

5.5 Небезпеки, спричинені недотриманням ергономічних вимог

6 Перевіряння

7 Інформація для користувача (див. розділ 6 EN ISO 12100-2:2003)

7.1 Марковання

7.2 Очищення

Додаток А (обов’язковий) Норми (та методи) вимірювання шуму. Клас точності 2

Додаток В (обов’язковий) Принципи конструювання, що забезпечують очищення центрифуг для перероблення харчових масел і жирів

Додаток С (довідковий) Оцінювання та перевіряння розрахунку ротора центрифуги під час його конструювання

Додаток D (довідковий) Бібліографія

Додаток ZA (довідковий) Взаємозв’язок між EN 12505:2000 + А1:2009 та основними вимогами Директиви ЄС 98/37/ЕС

Додаток ZB (довідковий) Взаємозв’язок між EN 12505:2000 + А1:2009 та основними вимогами Директиви ЄС 2006/42/ЕС

Додаток НА (довідковий) Перелік національних стандартів України, ідентичних міжнародним та європейським нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей національний стандарт ДСТУ EN 12505:2016 (EN 12505:2000 + А1:2009, IDT) «Устатковання для перероблення харчових продуктів. Відцентрові машини для оброблення харчових масел та жирів. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятий методом перекладу, - ідентичний щодо EN 12505:2000 (версія en) «Food processing machinery - Centrifugal machines for processing edible oils and fats - Safety and hygiene requirements» із зміною A1:2009 (версія en).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, - ТК 40 «Страховий фонд документації».

У цьому національному стандарті зазначено вимоги, які відповідають законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

- слова «цей документ» та «цей європейський стандарт» замінено на «цей стандарт»;

- структурні елементи стандарту - «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані» - оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

- у розділі 2 та додатку Д наведено «Національні пояснення», а в 7.2 наведено «Національну примітку» виділені рамкою, зміст яких не виходить за межі редакційних змін;

- вилучено попередній довідковий матеріал з європейського стандарту, оскільки він є узагальненим і не стосується безпосередньо ДСТУ EN 12505;

- зі «Вступу» до EN 12505:2000 + А1:2009 у цей «Національний вступ» внесено все, що безпосередньо стосується цього стандарту;

- вилучено «Передмову» до EN 12505:2000 + А1:2009 як таку, що безпосередньо не стосується технічного змісту цього стандарту;

- текст зміни А1:2009 долучено до цього стандарту;

- відкориговано назву стандарту відносно європейського стандарту для узгодження її з чинними національними стандартами, системами, комплексами;

- рисунки та таблиці наведені безпосередньо після першого посилання на них у тексті стандарту згідно з вимогами національної стандартизації України;

- переліки різних рівнів підпорядкованості оформлено в тексті стандарту згідно з правилами національної стандартизації;

- змінено познаки одиниць фізичних величин:

Познаки в EN	Познаки в цьому стандарті
m	м
mm	мм
μm	мкм
dm	дм
s	с
dB	ДБ
μPa	мкПа
W	Вт
pW	пВт
rpm	об/хв
kg	N
Н	кг
J	Дж
MJ	МДж
kJ	кДж
sec-1	c-1

— долучено довідковий додаток НА (Перелік національних стандартів України, ідентичних міжнародним та європейським нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті).

ДСТУ EN 12505:2016

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

УСТАТКОВАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБЛЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
ВІДЦЕНТРОВІ МАШИНИ ДЛЯ ОБРОБЛЕННЯ
ХАРЧОВИХ МАСЕЛ ТА ЖИРІВ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

FOOD PROCESSING MACHINERY
CENTRIFUGAL MACHINES FOR PROCESSING
EDIBLE OILSAND FATS
Safety and hygiene requirements

Чинний від 2018-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт визначає всі суттєві небезпеки, виявлені під час оцінювання ризиків, наведених у розділі 4 цього стандарту, щодо центрифуг для оброблення харчових масел і жирів, у разі використання за призначеністю і в умовах, передбачених виробником.

Принципи оцінювання ризику надані в EN 1050.

Стандарт містить вимоги щодо безпеки та гігієни під час конструювання, виготовляння, експлуатування, обслуговування й очищення центрифуг.

Основні принципи роботи центрифуг наведено в 3.2.

Стандарт не поширюється на центрифуги, які використовують для екстрагування розчинників, і на допоміжне устатковання (наприклад, транспортери, бункери тощо).

Стандарт не поширюється на «кошикові» центрифуги.

Цей стандарт застосовний переважно для центрифуг, які вироблені після дати затвердження CEN.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи потрібні для застосування цього стандарту. У разі додаткових посилань застосовують тільки наведені видання. У разі недатованих посилань потрібно користуватись останнім виданням нормативних документів (разом зі змінами).

EN 294:1992 Safety of machinery — Safety distances to prevent danger zones being reached by the upper limbs

EN 614:2006 Safety of machinery — Ergonomic design principles — Part 1: Terminology and general principles

EN 953:1997 Safety of machinery — General requirements for the design and construction of guards fixed, movable

EN 1005-2:2003 Safety of machinery — Human physical performance — Part 2: Manual handling of machinery and component parts of machinery

EN 1005-3:2002 Safety of machinery — Human physical performance — Part 3: Recommended force limits for machinery operation

EN 1037:1995 Safety of machinery — Prevention of unexpected start-up

EN 1050:1996 Safety of machinery — Principles of risk assessment

EN 1672-2:2005 Food processing machinery — Basic concepts — Part 2: Hygiene requirements

EN 60204-1 :2006 Safety of machinery — Electrical equipment of machines — Part 1: General requirements

EN 60529:1991 Classification of degree of protection provided by enclosures (code IP)

EN ISO 3744:1995 Acoustic — Determination of sound power levels of noise sources — Engineering method employing and enveloping measurement surface in an essentially free field over a reflecting plane

EN ISO 4871:1996 Acoustic — Verification and declaration of noise emission values of machinery and equipment

EN ISO 11201 :1995 Acoustic — Noise emitted by machinery and equipment — Measure of emission sound pressure levels at the work station and at other specified positions — Engineering method in an essentially free fields over a reflecting plane

EN ISO 11688-1 Acoustic — Recommended practice for the design of low noise machinery and equipment — Part 1: Planning

EN ISO 12100-1 :2003 Safety of machinery — Basic concepts, general principles for design — Part 1: Basic terminology, methodology (ISO 12100-1:2003)

EN ISO 12100-2:2003 Safety of machinery — Basic concepts, general principles for design — Part 2: Technical principles (ISO 12100-2:2003)

EN ISO 13849-1 :2008 Safety of machinery — Safety-related parts of control systems — Part 1: General principles for design (ISO 13849-1:2006)

EN ISO 13850:2008 Safety of machinery — Emergency stop — Principles for design (ISO 13850:2006)

ISO 468:1982 Surface roughness — Parameters, their values and general rules for specifying requirements

ISO 1940-1:2003 Mechanical vibration — Balance quality requirements for rotors in a constant (rigid) state — Part 1: Specification and verification of balance tolerances

IEC 60651:1979 Sound level meters and Amendment 1:1993

IEC 60804:1985 Integrating-averaging sound level meters and Amendment 1:1989 and Amendment 2:1993.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

EN 294:1992 Безпечність машин. Безпечні відстані для запобігання можливості досягнення небезпечних зон руками

EN 614:2006 Безпечність машин. Ергономічні принципи проектування. Частина 1. Термінологія та загальні принципи

EN 953:1997 Безпечність машин. Огорожі. Загальні вимоги до проектування і конструювання нерухомих та рухомих огорож

EN 1005-2:2003 Безпечність машин. Фізичні можливості ліодини. Частина 2. Ручне переміщення машин та їхніх складових частин

EN 1005-3:2002 Безпечність машин. Фізичні можливості людини. Частина 3. Рекомендовані обмеження зусиль під час роботи з машинами

EN 1037:1995 Безпечність машин. Запобігання несподіваному пускові

EN 1050:1996 Безпечність машин. Принципи оцінювання ризику

EN 1672-2:2005 Устатковання для харчової промисловості. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни

EN 60204-1 :2006 Безпечність машин. Електрообладнання машин. Частина 1. Загальні вимоги

EN 60529:1991 Класифікація ступенів захисту, що забезпечують кожухи (код IP)

EN ISO 3744:1995 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності джерел шуму. Технічний метод із застосуванням поверхні вимірювання в істотно вільному звуковому полі над звуковідбивальною площиною

EN ISO 4871:1996 Акустика. Перевіряння та декларування рівнів шуму, утворюваного машинами й устаткованням

EN ISO 11201:1995 Акустика. Шум, випромінюваний машинами та устаткованням. Вимірювання рівня тиску випромінювального звуку на робочому місці та в інших характерних точках. Інженерний метод вимірювання в практично вільному звуковому полі над звуковідбивальною поверхнею

EN ISO 11688-1 Акустика. Практичні рекомендації щодо проектування малошумних машин та устатковання. Частина 1. Планування

EN ISO 12100-1:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи розрахунку. Частина 1. Основна термінологія, методологія (ISO 12100-1:2003)

EN IS0 12100-2:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи розрахунку. Частина 2. Технічні принципи та технічні умови (ISO 12100-2:2003)

EN ISO 13849-1:2008 Безпечність машин. Деталі систем керування, пов’язані з убезпеченням. Частина 1. Загальні принципи проектування (ISO 13849-1:2006)

EN IS0 13850:2008 Безпечність машин. Аварійна зупинка. Принципи проектування (IS0 13850:2006)

ISO 468:1982 Шорсткість поверхні. Параметри, їх значення й загальні правила для визначення вимог

ISO 1940-1:2003 Механічна вібрація. Вимоги до якості балансування жорстких роторів. Частина 1. Специфікація й перевірка допусків балансу

ІЕС 60651:1979 Шумоміри. Зміна 1:1993

ІЕС 60804:1985 Інтегрувальні вимірювачі рівня звуку. Зміна 1:1989 і Зміна 2:1993.