ДСТУ 281-95 Консерви. Соуси делікатесні. Загальні технічні умови

ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Консерви
СОУСИ ДЕЛІКАТЕСНІ
Загальні технічні умови

ДСТУ 281—95

 

Київ
ДЕРЖСТАНДАРТ УКРАЇНИ
1996

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО Вінницьким проектно-конструкторським технологічним інститутом

ВНЕСЕНО Державним комітетом України по харчовій промисловості

2 ЗАТВЕРДЖЕНО І ВВЕДЕНО В ДІЮ наказом Держстандарту України від 27 жовтня 1995 р. № 351—95

3 НА ЗАМІНУ РСТ УССР 281—85

4 РОЗРОБНИКИ: В. В. Докука, В. Б. Зелінська, Н. В. Козюра

ЗМІСТ

1 Галузь використання

2 Нормативні посилання

3 Технічні вимоги

4 Приймання

5 Методи контролю

6 Транспортування і зберігання

7 Гарантії виробника

8 Вимоги безпеки

9 Охорона природи

Додаток А Харчова і енергетична цінність 100 г делікатесного соусу

ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНСЕРВИ
СОУСИ ДЕЛІКАТЕСНІ
Загальні технічні умови

КОНСЕРВЫ
СОУСЫ ДЕЛИКАТЕСНЫЕ
Общие технические условия

CONSERVES
DELICATE SAUCES
General specifications

Чинний від 1996—07—01

1 Галузь використання

Цей стандарт поширюється на консерви — соуси делікатесні, вироблені із соєвого ферментативного соусу чи плодового пюре, томатної пасти з доданням цукру, солі, прянощів та інших компонентів, фасовані, герметично закупорені, стерилізовані або нестерилізовані, що використовуються як приправа до готових страв без додаткової кулінарної обробки.

Вимоги цього стандарту є обов’язковими.

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 289—91 Селера коренева свіжа. Технічні умови

ДСТУ 2316—93 Цукор-пісок. Технічні умови (ГОСТ 21—94)

ДСТУ 2435—94 Сливи сушені. Технічні умови

ДСТУ 2450—94 Оцет спиртовий харчовий натуральний. Технічні умови

ГОСТ 17.2.3.02—78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями

ГОСТ 37—91 Масло коровье. Технические условия

ГОСТ 1129—73 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 2874—82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

ГОСТ 3343—89Е Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 3898—56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия

ГОСТ 5717—91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия

ГОСТ 6882—88 Виноград сушеный. Технические условия

ГОСТ 6968—76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия

ГОСТ 7208—84 Вина виноградные. Общие технические условия

ГОСТ 7587—71 Лук репчатый сушеный. Технические условия

ГОСТ 7588—71 Морковь столовая сушеная. Технические условия

ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 8756.1—79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе

ГОСТ 10444.2—75 Консервы. Методы микробиологического анализа. Выявление коатулазоположительных стафилоккоков

ГОСТ 10444.3—85 Консервы. Метод определения мезофильных анаэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 10444.4—85 Консервы. Метод определения мезофильных анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 10444.7—86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum

ГОСТ 10444.8—88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus

ГОСТ 10444.9—88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens

ГОСТ 10444.11—89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей н плесневых грибов

ГОСТ 10444.15—75 Консервы. Методы микробиологического анализа. Определение общего количества микроорганизмов подсчетом на чашках Петри

ГОСТ 13799—81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 13830—91Е Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

ГОСТ 15846—79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 16729—71 Чеснок сушеный. Технические условия

ГОСТ 16731—71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия

ГОСТ 17594—81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 18078—72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия

ГОСТ 19342—73 Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия

ГОСТ 25555.0—82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности

ГОСТ 25555.3—82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 26186—84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26188—84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения pH

ГОСТ 20313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26323—84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определении содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26574—85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия

ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорасгг-ельные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929—86 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26^31—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

ГОСТ 28501—90 Фрукты косточковые сушеные. Технические условия

ГОСТ 28502—90 Фрукты семечковые сушеные. Технические условия

ГОСТ 28561—90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги

ГОСТ 28502—90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия

ГОСТ 29046-91 Пряности. Имбирь. Технические условия

ГОСТ 29047—91 Пряности. Гвоздика. Технические условия

ГОСТ 29048—91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия

ГОСТ 29049—91 Пряности. Кориил. Технические условия

ГОСТ 29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

ГОСТ 29053—91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 29055—91 Пряности. Корчанлр. Технические условия

РСТ УССР 343—91 Петрушка коренева свіжа. Технічні умови

РСТ УССР 344—91 Пастернак свіжий. Технічні умови

РСТ УССР 1551—84 Томати свіжі для промислової переробки. Технічні умови

ТУ 10—963.11—90 Пюре плодовое и ягодное, консервированное химическими консервантами

ТУ 10—04.02.85—91 Порошок горчичный

ТУ 10.244.005—90 Крышки металлические для стеклянных банок с венчиком горла типа I

ТУ 10.17 УССР 59—89 Чеснок соленый. Технические условия

ТУ 10—10.01.09—89 Крышки для банок. Технические условия

ОСТ 10—33—87 Шоре-полуфабрикаты плодовые и ягодные. Технические условия

СаяПиН 42—123—4540—87 Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в пищевых продуктах и методы их определенны

СанПиН 42—123—4619—88 Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения и методы их определения

СанПиН 4630—88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнений

СанПиН 4946—89 Санитарные правила по охране атмосферного воздуха населенных мест

СанПиН 42—128—4690—88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Минздравом СССР 01.08.89 № 5061—89

Правила техники безопасности н производи венной санитарии в консервной промышленности, утвержденные Минисяерсгвом плодоовощного хозяйства СССР 01.06.83 г.

Рекомендуемый порядок контроля за содержанием токсичных элементов (тяжелых металлов) в продовольственной сырье и пищевых продуктах, утвержденный 18.04.89 Госагропромом СССР

Инструкция о порядке санитарно-технического контроля на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденная Минздравом СССР 18.09.73 г. № 1121—73.