ДСТУ 343-91 Петрушка коренева свіжа. Технічні умови

Настоящий стандарт распространяется на свежую корневую петрушку, заготовляемую и реализуемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Характеристики

1.1.1. Свежая корневая петрушка по качеству должна соответствовать требованиям и нормам табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Корнеплоды свежие, целые, чистые, здоровые, неуродливые, листья обрезаны вровень с головкой корнеплода
Внутреннее строение	Мякоть сочная, плотная
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее	15
Допускается наличие, %, не более: корнеплодов с легкими механическими повреждениями	5
корнеплодов уродливых и разветвленных	5
корнеплодов с неправильно обрезанными листьями	5
земли, прилипшей к корнеплодам	1

1.1.2. Общее количество допускаемых отклонений в совокупности не должно превышать 10 % от массы петрушки, причем допускаемые отклонения по отдельным показателям не должны превышать установленных для них норм.

1.1.3. В партии корневой петрушки, поступающей после зимнего хранения, допускается не более 20 % увядших корнеплодов.

1.1.4. Остаточные количества пестицидов в корневой петрушке не должны превышать максимально допустимых уровней, предусмотренных СанПиН 42-123-4540, содержание нитратов — норм, установленных СанПиН 42-123-4619.

1.1.5. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, приведенных в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Массовая доля тяжелых металлов, мг/кг, не более:
свинца	0,50
кадмия	0,03
ртути	0,02
меди	5,00
цинка	10,00
Массовая доля мышьяка, мг/кг, не более	0,20

1.2. Упаковка

1.2.1. Свежую корневую петрушку упаковывают в ящики № 3 ГОСТ 13359, № 22 ГОСТ 17812, массой не более 18 кг.

1.2.2. Укладывают корневую петрушку, однородную по качеству, одного ботанического сорта, как рядами, так и насыпью, вровень с краями тары.

1.2.3. Тара для упаковывания свежей корневой петрушки должна быть прочной, чистой, сухой, без постороннего запаха.

1.3. Маркировка

1.3.1. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192.

На каждой упаковочной единице должна быть наклеена этикетка с указанием:

- наименования организации-отправителя;

- наименования и ботанического сорта продукции;

- времени сбора и даты упаковывания;

- номера партии;

- номера упаковщика;

- срок хранения (в сутках);

- обозначения настоящего стандарта.

1.3.2. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта приведены в приложении.

2. ПРИЕМКА

2.1. Сдачу-приемку корневой петрушки производят партиями. Партией считают любое количество корневой петрушки одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве.

2.2. В документе о качестве указывают:

- номер документа и дату его выдачи;

- номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

- номер партии;

- наименование и адрес отправителя;

- наименование и адрес получателя;

- количество упаковочных единиц;

- дату сбора, упаковывания и отгрузки;

- срок транспортирования (в сутках);

- предельный срок транспортирования продукции в сутках;

- фамилию ответственного за качество и упаковку продукции;

- обозначение настоящего стандарта.