ДСТУ ISO 13302:2019 Дослідження сенсорне. Методи оцінювання модифікацій флейвору харчових продуктів, що обумовлені упаковкою (ISO 13302:2003, IDT)



ДСТУ ISO 13302:2019
(ISO 13302:2003, IDT)

Дослідження сенсорне.
Методи оцінювання модифікацій флейвору
харчових продуктів, що обумовлені упаковкою

 

 
   
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

Contents

Foreword

Introduction

1 Scope

2 Normative references

3 Terms and definitions

4 Principle

4.1 Assessment of the inherent odour of the packaging material

4.2 Assessment of the effect of the packaging material on the flavour of the foodstuff

5 Foodstuff samples

5.1 General

5.2 Preparation of samples

6 Samples of packaging materials

6.1 General

6.2 Preparation of the packaging material samples for assessment of inherent odour

6.3 Preparation of the packaging material samples for assessment of the effect on the flavour of the foodstuff

7 Sensory tests

7.1 General test conditions

7.2 Assessors

7.3 Assessment of inherent odour of the packaging material

7.4 Assessment of the effect of packaging material on the flavour of the foodstuff

8 Analysis of the results

9 Test report

Annex A (informative) Guidelines for industrialists for assessing the product risk linked to the packaging

Annex B (informative) List of recommended containers

Annex C (informative) Examples of models for foodstuff simulant/temperature

Annex D (informative) Example of components originating from packaging suspected of being the cause of alterations in the sensory properties of foodstuffs

Annex E (informative) Example of application of the non-parametric Wilcoxon test for the interpretation of the results obtained by scoring test

Bibliography