ДСТУ 4823.1:2007 Продукти м’ясні. Органолептичне оцінювання показників якості. Частина 1. Терміни та визначення понять. З Поправкою ІПС № 11-2011



НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Продукти м’ясні
ОРГАНОЛЕПТИЧНЕ ОЦІНЮВАННЯ
ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ
Частина 1. Терміни та визначення понять

ДСТУ 4823.1:2007

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса Української академії аграрних наук (ТІММ УААН)

РОЗРОБНИКИ: Л. Анісімова; Г. Єресько, д-р техн. наук; Н. Левитська; П. Лопата; А. Плотницька (науковий керівник)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 13 серпня 2007 р. № 184 з 2009-01-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Загальні пояснення

4 Загальні поняття

5 Основні властивості м’ясних продуктів

6 Методи органолептичного оцінювання показників якості м’ясних продуктів

Додаток А Абетковий покажчик українських термінів

Додаток Б Абетковий покажчик англійських термінів

Додаток В Абетковий покажчик французьких термінів

Додаток Г Абетковий покажчик російських термінів

Додаток Д Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ М’ЯСНІ
ОРГАНОЛЕПТИЧНЕ ОЦІНЮВАННЯ
ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ
Частина 1. Терміни та визначення понять

ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА
Часть 1. Термины и определения понятий

MEAT PRODUCTS ORGANOLEPTIC EVALUATION
OF QUALITY CHARACTERISTICS
Part 1. Terms and definitions of concepts

Чинний від 2009-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт установлює основні терміни та визначення понять стосовно органолептичного оцінювання показників якості м’ясних продуктів.

1.2 Терміни, установлені цим стандартом, рекомендовано вживати в усіх видах норматив них документів і науково-технічної літератури щодо органолептичного оцінювання показників якості м’ясних продуктів.

1.3 Цей стандарт застосувують підприємства, установи, організації, технічні комітети стандартизації, науково-технічні та інженерні товариства, центральні органи виконавчої влади, сфера економічної діяльності яких пов'язана з виробництвом та торгівлею м'ясними продуктами.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 3966-2000 Термінологія. Засади і правила розроблення стандартів на терміни та визначення понять

ДСТУ 4424:2005 М’ясна промисловість. Виробництво м’ясних продуктів. Терміни та визна чення понять

ДСТУ ISO 5492:2006 Дослідження сенсорне. Словник термінів

ДСТУ ISO 5495:2004 Дослідження сенсорне. Методологія. Метод парного порівняння