ДСТУ 2630:2019 Технологические процессы и оборудование для них в кондитерском производстве. Термины и определения понятий

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ
ТА УСТАТКОВАННЯ ДЛЯ НИХ
У КОНДИТЕРСЬКОМУ ВИРОБНИЦТВІ
Терміни та визначення понять

ДСТУ 2630:2019

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Продукція кондитерська та харчоконцентратна» (ТК 152)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 26 вересня 2019 р. № 296 з 2020-10-01 зі зміною, внесеною наказом ДП «УкрНДНЦ» від 03 грудня 2019 р. № 397

3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

4 НА ЗАМІНУ ДСТУ 2630:2007 та ДСТУ 3005-95

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Загальні пояснення

4 Терміни та визначення понять технологічних процесів

4.1 Загальні технологічні процеси

4.2 Процеси карамельного та ірисного виробництва

4.3 Процеси виробництва драже, мармеладу, пастильних виробів та халви

4.4 Процеси шоколадного та цукеркового виробництва

4.5 Процеси виробництва борошняних кондитерських виробів

5 Устатковання

5.1 Устатковання загальної призначеності

5.2 Устатковання для вироблення карамелі та драже

5.3 Устатковання для вироблення ірису та цукерок

5.4 Устатковання для вироблення мармеладу, пастили та зефіру

5.5 Устатковання для вироблення шоколаду

5.6 Устатковання для вироблення порошку какао

5.7 Устатковання для вироблення борошняних кондитерських виробів

Додаток А (довідковий) Загальнотехнічні терміни

Додаток Б (довідковий) Абетковий покажчик українських термінів

Додаток В (довідковий) Абетковий покажчик англійських термінів

Додаток Г (довідковий) Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ ТА УСТАТКОВАННЯ ДЛЯ НИХ
У КОНДИТЕРСЬКОМУ ВИРОБНИЦТВІ
Терміни та визначення понять

TECNOLOGICAL PROCESSES AND EQUIPMENT
IN CONFECTIONERY INDUSTRY
Terms and definitions

Чинний від 2020-10-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює терміни та визначення основних понять щодо технологічних процесів та устатковання до них у кондитерському виробництві.

Терміни, установлені цим стандартом, рекомендовано вживати в усіх видах документів, а також у науковій, навчально-методичній та публіцистичній літературі стосовно продукції кондитерського виробництва.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті наведено посилання на такі національні стандарти:

ДСТУ 3966:2009 Термінологічна робота. Засади і правила розроблення стандартів на терміни та визначення понять

ДСТУ 1.2:2015 Національна стандартизація. Правила проведення робіт з національної стандартизації

ДСТУ 1.5:2015 Національна стандартизація. Правила розроблення, викладання та оформлення національних нормативних документів.